Esta receta de pay de calabaza cremoso es parte de una colaboración patrocinada por Nestlé® La Lechera®. Gracias por leer y apoyar las marcas que hacen posible este blog.
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El pay de calabaza es uno de los postres favoritos de mis hijos. Aprendieron a comerlo cuando estaban en la escuela primaria en California y estudiaron la historia de la celebración de Acción de Gracias. Les fascina. Y aunque tengo otras recetas de pumpkin pie, esta es la favorita de todas.
Tres razones por las que este es el mejor pay de calabaza
¿La razón por la que en mi familia este el pay de calabaza favorito de todos? En realidad son tres.
- La costra es simplemente perfecta, ni dulce ni salada, delgadita en el fondo y un poco más gruesa en los bordes.
- El relleno es extra cremoso, no demasiado dulce; tiene la cantidad justa de las especias de la estación.
- Y por último, pero no por ello menos importante, cuando lo sacas del horno no hay grietas en la natilla o relleno. Por el contrario, el acabado es brillante y sedoso. No se puede pedir más.
Qué hacer para que el pay de calabaza no se agriete
El secreto para que el relleno de este pay no se agriete y quede súper terso y brillante es algo muy sencillo: agregas una cucharadita de maicena a la mezcla y listo. Además debes tener cuidado de no hornear demás. Si la receta dice 55 minutos en el horno, entonces ni un minuto más ni un minuto menos.
Cómo lograr un pay de calabaza súper cremoso
Pero además, este pay de calabaza es súper fácil de hacer. No solo lo hice con mi inmejorable receta de masa para pays, sino que también usé leche condensada Nestlé® La Lechera® para crear el más cremoso, suave y delicioso relleno de calabaza.
Con la magia de LA LECHERA, no necesito agregar ni medir ningún edulcorante, crema o leche, y el resultado es un pay de calabaza cremoso, simplemente perfecto que será la estrella de la mesa en cualquier celebración.
Esta receta va directo a la ya larga lista de usos de la leche condensada en mi cocina. Para aquellos de ustedes que no me conocen, nací y crecí en Caracas, Venezuela. En nuestra familia, mi abuela Ligia era la encargada de la cocina, mientras que mis tías Nancy y Marisela eran las jefas del «departamento» de dulces y postres.
Podría escribir una enciclopedia con todos los dulces recuerdos de mi infancia que involucran a mis tías y todos los deliciosos quesillos (como llamamos a los flanes en Venezuela), pasteles y papitas de leche hechas con leche condensada, pero mejor revisa esta lista que no paro de actualizar porque LA LECHERA es una constante en mi cocina.
Calabaza de natural o de lata
Cuando me preguntan cómo hacer un pay de calabaza perfecto, siempre recomiendo usar puré de calabaza en lata. La razón es muy sencilla: ya viene listo, no tiene preservativos, es baratísimo y, por último, pero no por ello menos importante: tiene la consistencia necesaria para hacer este postre.
Con la calabaza o auyama hay que tener presente que es 90% agua. Así que si recurres a una natural, además de tener que pelarla y cocinarla, tendrás que asegurarte de que el puré tenga la consistencia adecuada. Por eso esiempre digo: para esta receta, nada como una lata de puré de calabaza.
Cómo hacer pumpkin pie
Para hacer esta receta vas a necesitar utensilios e ingredients que puedes comprar fácilmente en línea, incluyendo:
- Procesador de alimentos
- Film plástico
- Rodillo
- Tazón
- Batidor de acero
- Micro rallador
- Molde para tartas
- Papel pergamino
- Protector de silicón para bordes de tartas y pays
- Pesitas para pays
- Harina todo uso
- Leche condensada
- Pure de calabaza
- Canela en polvo
- Jengibre en polvo
- Extracto de vainilla
- Nuez moscada entera
- Maicena
Receta fácil de pay de calabaza cremoso
Gracias por suscribirte a suscribirte a mi canal de Youtube y visitar mi tienda de Amazon. Y ahora sí comparto mi receta. Espero que te guste tanto como a nosotros.
Pay de calabaza
Ingredientes
- 1 receta de masa para pays
- 1 lata de 14 onzas de leche condensada
- 1 lata de 15 oz de puré de calabaza
- 3 huevos
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada
- ¼ de cucharadita de sal
Instrucciones
- Precalienta el horno a 375˚F.
- En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa para el pay y forma una circunferencia de unas 13-14 pulgadas de diámetro.
- Pon la masa en un molde para pays de 9 pulgadas de diámetro, presiona con los dedos para la masa se adhiera al molde y pasa el rodillo por los bordes para recortar la masa sobrante.
- Cubre la costra con papel pergamino y agrega los pesitos para pays (puedes usar garbanzos u otro grano seco).
- Hornea por 30 minutos, retira del horno y con cuidado retira los pesitos y el papel de pergamino.
- Vuelve a hornear por 5 minutos más.
- Retira del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
- En un tazón grande, mezcla el puré de calabaza, los huevos, la maicena, las especias y la sal con la leche condensada.
- Ajusta la temperatura del horno a 350˚F.
- Vierte la mezcla de calabaza en la costra, cubre los bordes para que no se quemen y hornea por 55 minutos.
- Deja que se enfríe sobre una rejilla y refrigera por unas horas antes de cortar y servir.
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Nutrición
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Me encanta esta receta de Pay de calabaza cremoso. Es el clásico de esta temporada y de Acción de Gracias. Lo hice una vez y tengo ganas de hacerlo de nuevo. Tenemos varias calabazas que recolectamos este año y hay que darles uso. Un abrazo 🤗
Pues a asar esas calabazas y a hacerlas puré para hacer este pay. Se que te va a encantar.
Puedo entender perfectamente porque el pay de calabaza cremoso es el favorito de tus hijos, se ve DIVINO! Gracias Enri por compartir la receta que además es perfecta para este otoño.
Se que tiene gluten y azúcar. Pero ya sabes, la masa la puedes hacer con harina sin gluten, y para el relleno una taza de crema de leche y un poco de mom fruit en lugar de leche condensada.
En un par de semanas es el primer santo de mi hija y quería recetas otoñales, el año pasado lo hice para una merienda con amigos y fue un triunfo!!! Así que vuelvo a tu pay de calabaza, éxito asegurado!
Oléeeeee! Me encanta María. No es por nada, pero como decimos en mi tierra, esta receta es «un tiro al piso». Es decir: no falla y siempre te deja bien!
Hay sabores que nos conectan con recuerdos y momentos especiales de nuestra vida, y al igual que a ti, me pasa a mí con el pay de calabaza cremoso. Esta receta es divina, en todos los sentidos… así que la haré para saborearla y para abrazar esos momentos de mi infancia tan mágicos y especiales. Gracias Enri.
Gracias a ti mi Ross.
Enri me acabas de regalar la receta perfecta para el otoño! Lo hicimos con harina sin gluten y no sabes la delicia. No vemos la hora de volver a prepararlo.
Yayyyyyy! Que fino, Yasma.
Creo que te lo he comentado alguna vez, Mr.Daqui ADORA la calabaza y yo diría que esta tarta no la ha probado nunca… quizás me anime a darle una sorpresa
Sorpréndelo Mavi. Esto es otro nivel.
Ay Enri, viendo este pay de calabaza tan cremoso creo que no aguanto hasta Thanksgiving! Que antojo de este postre.
Hahahahaha a comprar La Lechera in bulk!
Siempre compro en Costco bastante leche condensada de una vez. Hice este pay de calabaza el año pasado y este año lo repito. Me encantó lo cremoso que queda.
Verdad que es una delicia? Como que estamos intercambiando recetas porque yo tengo entre ceja y ceja tu pay de calabaza sin huevo.
Me encanta agregarle vegetales a mis preparaciones dulces. Este pay de calabaza cremoso me lo anoto para mi cena de Halloween. Gracias Enri
Gracias Eri!
Que rico se ve este pay de calabaza cremoso. Me pasó igual con mis hijos, nunca lo habíamos comido en casa, hasta que lo probaron en la escuela y bueno, desde entonces lo hago. Y gracias por el tip porque siempre me preguntaba por que se agrietaba.
Gracias a ti por visitar y comentar, Brenda.
Que delicioso se ve ese pay de calabaza cremoso. Nunca lo he probado pero como me has antojado! Lo voy a hacer para probar, se ve súper! Gracias Enri
Gracias a ti querida Gaby.
Este Pay de calabaza super cremoso en pleno otoño es una verdadera delicia Con un cafecito recién colado.
Uffff así mismo es…
Delicioso ese pay de calabaza cremoso, me ha gustado lo de poner maicena en la mezcla del pay para que no se agriete.
Gracias Sof’ia. Lo de la maicena es una maravilla. Cuando sacas el pay del horno queda tan brillante que parece un espejo.
¡Ufff! Este pay de calabaza cremoso se ve súper sabroso de verdad. Y ese tip de la cucharadita de maicena está genial – no hubiera pensado en eso antes.
Ahora lo sabes, Mary. Gracias por visitar y comentar.
Que ricura! El Pay de calabaza es uno de mis postres de otoño favoritos y este pay cremoso se ve divino. Amo todo con calabaza!
Somos dos Ara. El oto;o es mi estaci’on favorita.
Creo que este año si me animo a hacer un pay de calabaza, tú si haces que se antoje, se ve tan cremoso!
Awwwww gracias Blanquita… además es tan fácil de hacer.. me alegro de que te haya gustado.
No soy amante del pie de calabaza pero esta receta esta super fácil y ráapida!!! Tengo que probarla, lo mejor fue el truco de la maicena en la masa❤
Sip. Ese truco es una maravilla!
Que rico se ve. Me encanta la calabaza pero nunca la he comido en pay. En estos días hice una crema de calabaza que quedo deliciosa. Apuntado este pay de calabaza cremoso.
Gracias Adita. Ya tienes la receta.
AMO EL PIE DE CALABAZA, ESTA VERSION CON LECHE CONDENSADA NUNCA LA HE PROBADO ASI QUE TENGO QUE HACERLO
Vaya corriendo a buscar la lata de La Lechera. Pero eso es ya!
Ese Pay de calabaza debe de estar riquísimo. Lleva leche condensada, no sabes como la he usado siempre y mi mamá en casa! de la misma marca. Fotos de magazine!
Gracias Elisa. Tu siempre tan generosa!
Siempre me ha llamado la atención probar el pay de calabaza pero termino comiendo de manzana. Voy a quitarme esa intriga este año.
Yessssss y ya tienes la receta, papita, mani y toston!
Enriqueta, reconozco que el pay de calabaza no es mi favorito, pero tú lo haces ver tan rico y antojable que me estás haciendo cambiar de opinión. Los ingredientes se ven fáciles de conseguir y usar, así es que creo que le daré su oportunidad este otoño.
Asi mismo es Blanquita!
Este pay de calabaza es mi favorito también para esta temporada o cuando se me ponga enfrente! Enri qué cremoso se ve! y si no es muy dulce mejor para mi. Gracias por la receta, la voy a estar haciendo y te cuento como me va.
Yesssss! Y me mandas fotitos!
Ya empieza la temporada del pay de calabaza! Me da mucha emoción, tu receta es muy fácil.
Que delicia de receta! Amo el otoño y los postres de calabaza. Y este pay de calabaza se ve divino!
Gracias!
Divino este pay de calabaza! Es que la leche condensada hace más rico todo en este mundo. Me lo guardo para Acción de gracias.
Gracias Verito!
Hola Enri,
Vida este pay de calabaza esta hecho apenas para este otoño hogareño. Se ve deliciosa y tus fotos me han fascinado. Aparte que amo la lechera
Gracias mi Zol! Por aqui otra La Lechera lover!
Nunca he probado el pay de calabaza pero seguro que está delicioso! Creo que ya te he comentado alguna vez que ha Mr.Daqui le encanta la calabaza así que seguro que copio tu receta de pay de calabaza para darle una sorpresita jejeje Un besazo
Muy consentido ese Mr. Daqui!
El pay de calabaza es uno de mis favoritos de la temporada, me imagino que La Lechera le da una cremosidad inigualable, ya me lo estoy saboreando enterito!
Es una delicia Silvia!
Como siempre una receta deliciosa. Me has hecho antojar el pay de calabaza, nunca lo he probado y te confieso que muero de ganas por probarlo.
Como que nunca has comido pumpkin pie?
Pienso que en este otoño debo animarme a hacer esta receta de pay de calabaza. Me encanta lo cremoso que luce.
Te va a encantar!
Esta receta pay de calabaza debe de ser una delicia. Que fotografías …Enhorabuena Enri!
Gracias Elisa!