Si estás buscando la receta del auténtico gazpacho andaluz, no busques más. Llegaste al lugar adecuado.
La primera vez que publiqué esta receta fue en 2010. En ese entonces, sólo hacía gazpacho en verano y con los tomates de mi prolífica huerta en el sur de California. Recuerdo que lo servía al fresco y con muchas guarniciones: pepino, pimentón, cebollín, todo bien picadito. A veces lo servía con croutons.
Ahora, hago gazpacho casi todo el año con los tomates de la tienda. Como vivo en el clima subtropical de Miami, con frecuencia tengo una jarra enorme enfriándose en la nevera. Porque sí. Porque me encanta. Lo sirvo helado y sin nada (de guarniciones). Así de buena es esta receta.
Mi historia de amor con el gazpacho
No recuerdo cuando me enamoré de esta sopa. Nací y crecí en Venezuela, un país tropical donde, paradójicamente, todas las sopas se sirven calientes. Por esa razón, una sopa fría, como el gazpacho o la vichyssoise, era ¡una suerte de extravagancia!
Sin embargo, siempre sentí curiosidad por esta sopa de tomate crudo que se sirve fría. Además me gustaba el nombre: gazpacho, tan español con esa «z» atravesada, tan andaluz…
Hubo un tiempo en el que todo lo que me interesaba tenía que ver con España. Soñaba con bailar sevillanas. Era fanática de esas fieras en escena, y a veces en la vida real, que son las cantaoras. Me fascinaban las llamadas folklóricas españolas. Quería parecerme a ellas, vivir su pasión. En lugar de perfume, solía usar Heno de Pravia (comprado en El Corte Inglés, por supuesto) para oler «limpio y natural» como imaginaba que olerían estas mujeres…
Cuando comencé a viajar por mi cuenta, fui de vacaciones a España por tres años seguidos. Incluso me las arreglé para ir a vivir a Madrid unos meses, cuando era estudiante de periodismo en Caracas. Sin embargo, nunca comí gazpacho en España porque nunca estuve en verano en la madre patria.
Almódovar tuvo que ver
En esa epoca no había Internet y no se podía «googlear» nada. El gazpacho siguió siendo sólo un deseo para mí hasta 1988. Ese año, vi Mujeres al borde de un ataque de nervios. En la película de Pedro Almodóvar, hay una escena donde Marisa (interpretada por Rossy de Palma) se encuentra una jarra de gazpacho en la nevera. Sin saber que el gazpacho había sido «aliñado» con somníferos, se lo toma y cae cuan larga es.
La mitad de los personajes terminan tomando el bendito gazpacho y caen noqueados por los barbitúricos. Alguien asegura que ese gazpacho tiene «algo». Y es entonces cuando Pepa (Carmen Maura), quien le había puesto los somníferos a la sopa, la inmortaliza listando, impertérrita, los ingredientes: «tomate, pepino, pimiento, cebolla, una puntita de ajo, aceite, sal, vinagre, pan duro y agua», y remata: “el secreto está en mezclarlo bien”.
Cómo hacer gazpacho andaluz
En Andalucía, en el sur de España, hay muchas recetas de gazpacho, pero creo que hay un consenso generalizado en que lleva tomate, pepino, pimiento (a mí me gusta con pimentón verde), ajo, vinagre, pan y aceite de oliva.
Yo no le pongo cebolla. Hay quien, como mi amiga de La cocina de Vero, sustituye el pepino por un tallo de apio. Antes de mi Vitamix, solía colarlo para que su textura fuera más sedosa. Desde que lo preparo licuando todo en el Vitamix, encuentro que no hay que colar nada y mi gazpacho resulta más bien terso.
Para hacer esta receta, necesitarás algunos utensilios e ingredientes que puede comprar fácilmente en línea con mi Programa de Afiliados de Amazon:
- Tabla de cortar
- Cuchillos
- Licuadora
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal marina gruesa
- Vinagre blanco
- Cuencos o vasos
Espero que te guste esta receta tanto como a mí y como siempre, te invito a suscribirte a mi canal de Youtube y a que visites mi tienda de Amazon.
Gazpacho Andaluz
Ingredientes
- 4 tazas de tomates maduros, pero firmes, troceados
- ½ taza de pepino, pelado y troceado
- 1/3 de taza de pimentón verde sin venas ni semillas, troceado
- 1 taza de pan (francés o campesino, cortado en cubos)
- 2 dientes de ajo picaditos
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal marina gruesa al gusto.
- 1 taza de hielo
Instrucciones
- Pon todos los ingredientes en el vaso de una licuadora y procesa hasta que todo estén bien licuado y quede una sopa de textura sedosa.
- Refrigera hasta el momento de servir.
- Sirve en vasos o cuencos.
Vídeo
Nutrición
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Cuando vivía en Venezuela siempre decía “¿una sopa fría? Naaaaah.” Pero desde que estoy en España, en verano me tomaba siempre mi gazpacho cuando iba a comer fuera. Desde que descubrí tu receta, no falta en mi nevera.
Awwww gracias Noe! Yo soy muy pero muy gazpachera!
Soy una fanática del gazpacho (de las sopas frías, en general) y de Almodóvar, a quien lo amas o lo odias; a mí me encantan sus películas y precisamente esta es mi preferida. No me canso de verla. Te mando un fuerte abrazo.
Tenemos muchas cosas en común, Juani!
Ahora que está por llegar el tiempo de calor es el momento perfecto para disfrutar del gazpacho andaluz. Tu receta es deliciosa Enri. Es una fija en is veranos madrileños. Gracias por compartir la recta Enri! Un abrazo
A que no es una delicia este gazpachito, mi Yasma?
Y en mi casa tomate por sandía (todo sea por el color rojo). Bendito gazpacho andaluz. Qué bien entra cuando apremia el calorcito. Me encantó tu receta, queda cremosito y en su punto de ajo y pimiento.
Yo es que soy muy gazpachera! Y al igual que tu: todo lo que sea rojo!
Que mítica la escena del gazpacho de mujeres al borde de un ataque de nervios! Viva Almodóvar, viva el gazpacho, y viva tú!!
Ay mi NALF, que viva España y olé! Que es que yo en otra vida tuve que ser española!
Pero qué delicia!!! Tenia unos amados amigos andaluces en Caracas y siempre lo tomaba en su casa, nunca me he atrevido a hacerlo. Pero ahora si!
Vaya pues y me cuenta!
Amiga llevas parte de Andalucía en ti! te puedo poner que lo clavas. Nos vemos en Andalucía tomando un gazpacho La sevillana te la enseño yo , la primera fijo.
Ayyyyyyyy! No puedo con al emoción!
Esto es lo perfecto para tener en la nevera en los calurosos días de verano.
Este gazpacho se ve super lindo. Dan ganas de comerlo todo.
Me crees si te digo que mientras te contesto me estoy tomando uno?
Autentico, super delicioso y refrescante!
Gracias Angelo querido! Siempre es un gusto verte por aqui!
Está receta la tengo q hacer pronto
Te va a encantar mi Jassssss!
This seems a yummy recipe. You have given step by step information. Thanks
Thank you my dear!
Perfecta para estos días de tanto calor. Eres una story teller total!!! Me encanto el cuento de Almodóvar, la película y el gazpacho!!! ❤️
Tan bella! Eso es lo que soy!
Perfecta y la escena de la película es de las mejores jejeje gracias y este verano lo haremos, en vez de comprarlo
Claro que si Mr. Daqui, y con mucho estilo y ole!
Que rico se ve ese gazpacho. A mi también me recuerda a España . Es una de mis aperitivos favoritos. Creo que lo he probado con pimento. Gracias por la receta!
Lo máximo… ahora quiero gazpacho pero en Napa, mi Wendy Wine!
Este tiene pimentón verde! Hare videito proximamente. Me encanta verte por aqui mi Wendy Wine!
Y de instagram llegue aqui y quede fascinado con toda la historia que lei.
Y te salio un verso sin mucho esfuerzo! Gracias querido Angelo!
Pero bueno! No tenía ni idea de ese amor/ pasión por mi país y si te soy sincera, tampoco de la escena de la película (no me gusta mucho su director) el caso es que ADORO el gazpacho! Es más, en verano, muchas tardes… HASTA PARA MERENDAR jajaja
Mavi es que el gazpacho es lo máximo! Y que viva España!
Que belleza de fotos y de historia, Enri
Y no es nada Leti: la maravilla que es este gazpacho… Para el calor de Panama te viene super…
Aquí ahora lo hacemos un día si y otro no. Nos fascina. Bellas fotos.
Yo con mi jarra en la nevera… eso si: sin barbitúricos!
Leyendo el post me acordé de Corin Tellado. Me encantaba leer sus historias en la revista Vanidades. Yo también siempre he sentido esa fascinación por España y espero algún día conocer. Mientras me conformo (que tampoco es poco) con probar el gazpacho. Qué rico!
Blanquita que me haces reír. Tenemos muchas cosas en común. Ha de ser por eso que somos amigas!
Ay Enriqueta, cómo me he reído con esta entrada del gazpacho. No por la receta, eh, que te quedó gloriosa. Sino por ese sentir tan folclórico.
Por cierto, tu tortilla de papas española, también muy buena en versión light. Ultimamente la hago en el horno, para eliminar grasas, y oye no es como la original pero queda también riquísima.
He disfrutado mucho de tus recetas, de lo que llevo visto, claro. Hoy llevo un buen rato entretenida contigo jaja
Besotes mi niña.