La receta de hoy es mi cheesecake de mojito sin hornear. Es el postre de verano mĆ s fĆ”cil del mundo. Sin embargo, es el resultado de un esfuerzo conjunto. ĀæCĆ³mo es eso? Sigue leyendo y te lo cuento todoā¦
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CĆ³mo inspirarte para crear una receta
Hace unos dĆas, mi querida amiga Leticia, apasionada por la fotografĆa y estilismo de alimentos, nos presentĆ³ a sus amigos foodies, una foto de la fotĆ³grafa de alimentos Joanie Simon. Era una hermosa tarta de color verde pastel, decorada con arĆ”ndanos azules y moras.
A todos nos encantĆ³ y Leti nos preguntĆ³ cĆ³mo podĆa reproducir la tarta de Joanie. No le importaba el sabor, sino el aspecto. AsĆ que pensĆ© que serĆa una buena idea hacer una cheesecake sin hornear.
Entonces, Leti preguntĆ³ por la base perfecta para su creaciĆ³n. Le recomendĆ© que hiciera la base de galletas Graham de Beth Le Manach, que aguanta perfecto una tarta de queso de una pulgada y media. Con el asunto del crust resuelto, Leti decidiĆ³ hacer una tarta de queso de lima sin hornear.
La excusa perfecta para hacer una cheesecake sin hornear
Cuando vi la foto de la tarta de Leti, no pude evitar comenzar a soƱar con una cheesecake de mojito sin hornear. DespuĆ©s de todo, la decoraciĆ³n incluĆa Ā”unas ramitas de yerbabuena!
Hacer esta tarta se convirtiĆ³ en una especie de obsesiĆ³n… hasta que mi hijo AndrĆ©s Ignacio (17) me preguntĆ³ si podĆa hacer un pastel de limĆ³n para el cumpleaƱos de su amigo Chris.
Ā”Bingo! Esa era la seƱal que estaba esperando para hacer esta gloriosa Ā”tarta de mojito! Chris es nuestro vecino, un joven soldado actualmente destacado en el Comando Sur de los Estados Unidos. Estaba cumpliendo 24 aƱos y le encantan los mojitos (Āæy a quiĆ©n no?) AsĆ que Ā”tenĆa la excusa perfecta!
ĀæA quĆ© sabe una cheesecake de mojito?
La verdad es que esta torta sabe a gloria. Como un mojito, tiene sutiles notas de ron y hierbabuena. La textura es cremosa y sedosa al mismo tiempo. Ā”Y lo mejor es que no tienes que hornearlo!
CĆ³mo hacer cheesecake sin hornear
Salvo los 8 minutos que tarda en el horno la base de galletas Graham, este postre no requiere horneado. Esto lo hace perfecto para los calurosos dĆas de verano como los que ya tenemos en Miami. Ahora, algunos truquitos para que la receta te quede perfecta:
- Este cheesecake sin hornear se puede hacer con anticipaciĆ³n e incluso mantenerlo congelado hasta la hora de servir.
- Para obtener el hermoso tono de menta pastel del relleno, agrega unas gotas del colorante verde neĆ³n de McCormick (asĆ hice yo por sugerencia de Leti).
- Para darle a la tarta de queso su sabor a Ā«mojitoĀ», agrega jugo de lima (limĆ³n verde) fresco y ralladura de piel de lima tambiĆ©n.
- Como el relleno de queso no se hornea y por lo mismo si le pones ron el alcohol no se evaporarƔ, para hacer un postre que los niƱos puedan comer de manera segura, usa extracto de ron en lugar de ron.
- Si quieres hacer este postre para adultos, entonces agrega dos cucharadas de ron blanco a la crema de queso en lugar del extracto de ron.
- Para lograr el corte perfecto, congela el cheesecake por lo menos 30 minutos antes de servir. Este es un consejo de oro por el que siempre estarƩ agradecida a mi querido Angelo Taveras.
- Para decorar, usa ramitas de menta y bayas frescas y oscuras como moras y arĆ”ndanos azules. La acidez de las bayas crea un delicioso contraste con el relleno cremoso y decadente de queso crema y la base de galletas que es sĆŗper crujiente. AdemĆ”s, la yerbabuena le darĆ” el gusto caracterĆstico del mojito.
- Si no tienes a mano un molde para cheesecake desmontable (springform pan), puedes comprar un juego de tres usando mi Programa de Afiliados de Amazon. TambiƩn en Amazon puedes comprar la batidora de pie o manual, de tus sueƱos.
Cheesecake de mojito sin hornear
Ingredientes
Para la base
- 2 tazas de galletas Graham molidas finamente
- 1 cucharadita de azĆŗcar
- 1 pizca de sal
- 7 cucharadas de mantequilla derretida
Para el relleno
- 2 paquetes de 8 oz. de queso crema
- 1 lata de 14 oz. de leche condensada azucarada
- 1 cucharadita de extracto de ron
- 4 cucharaditas de jugo de lima (limon verde), fresco
- la ralladura de la piel de 2 limas
Para el adorno
- 10 moras
- 20 arƔndanos azules
- 3-4 ramitas de yerbabuena
ElaboraciĆ³n paso a paso
- Precalienta el horno a 375ĖF.
- En un tazĆ³n, con un tenedor, combina todos los ingredientes para la base, hasta que
parezcan arena mojada. - Agrega la mezcla de galletas a un molde para cheesecake de 9 pulgadas de diƔmetro, y distribuye de manera uniforme. Haz un movimiento con el puƱo de la mano para
crear una pared de galletas por las paredes del molde. - AsegĆŗrate de que la mezcla de galletas cubra el fondo del molde y utilizando una taza medir, aprieta los bordes y la parte inferior para obtener una base firme.
- Hornea durante 8 minutos hasta que la base comience a dorarse. Deja enfriar
completamente. - En el tazĆ³n de una batidora de pie, bate el queso crema con la leche condensada hasta
que se forme una mezcla cremosa y uniforme. Agrega el extracto de ron, el jugo
y la ralladura de lima y bate hasta que todo estƩ bien combinado. Agrega el
colorante para alimentos una gota a la vez y continua batiendo hasta que logres
el color deseado. - Vierte el relleno de queso crema en la base, cubra con una pelĆcula de plĆ”stico y
refrigera durante al menos 3 horas. - Congela por lo menos 30 minutos antes de servir.
- Decora con las ramitas de menta y las bayas.
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