La receta de hoy es mi cheesecake de mojito sin hornear. Es el postre de verano màs fácil del mundo. Sin embargo, es el resultado de un esfuerzo conjunto. ¿Cómo es eso? Sigue leyendo y te lo cuento todo…
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Cómo inspirarte para crear una receta
Hace unos días, mi querida amiga Leticia, apasionada por la fotografía y estilismo de alimentos, nos presentó a sus amigos foodies, una foto de la fotógrafa de alimentos Joanie Simon. Era una hermosa tarta de color verde pastel, decorada con arándanos azules y moras.
A todos nos encantó y Leti nos preguntó cómo podía reproducir la tarta de Joanie. No le importaba el sabor, sino el aspecto. Así que pensé que sería una buena idea hacer una cheesecake sin hornear.
Entonces, Leti preguntó por la base perfecta para su creación. Le recomendé que hiciera la base de galletas Graham de Beth Le Manach, que aguanta perfecto una tarta de queso de una pulgada y media. Con el asunto del crust resuelto, Leti decidió hacer una tarta de queso de lima sin hornear.
La excusa perfecta para hacer una cheesecake sin hornear
Cuando vi la foto de la tarta de Leti, no pude evitar comenzar a soñar con una cheesecake de mojito sin hornear. Después de todo, la decoración incluía ¡unas ramitas de yerbabuena!
Hacer esta tarta se convirtió en una especie de obsesión… hasta que mi hijo Andrés Ignacio (17) me preguntó si podía hacer un pastel de limón para el cumpleaños de su amigo Chris.
¡Bingo! Esa era la señal que estaba esperando para hacer esta gloriosa ¡tarta de mojito! Chris es nuestro vecino, un joven soldado actualmente destacado en el Comando Sur de los Estados Unidos. Estaba cumpliendo 24 años y le encantan los mojitos (¿y a quién no?) Así que ¡tenía la excusa perfecta!
¿A qué sabe una cheesecake de mojito?
La verdad es que esta torta sabe a gloria. Como un mojito, tiene sutiles notas de ron y yerbabuena. La textura es cremosa y sedosa al mismo tiempo. ¡Y lo mejor es que no tienes que hornearlo!
Cómo hacer cheesecake sin hornear
Salvo los 8 minutos que tarda en el horno la base de galletas Graham, este postre no requiere horneado. Esto lo hace perfecto para los calurosos días de verano como los que ya tenemos en Miami. Ahora, algunos truquitos para que la receta te quede perfecta:
- Este cheesecake sin hornear se puede hacer con anticipación e incluso mantenerlo congelado hasta la hora de servir.
- Para obtener el hermoso tono de menta pastel del relleno, agrega unas gotas del colorante verde neón de McCormick (así hice yo por sugerencia de Leti).
- Para darle a la tarta de queso su sabor a «mojito», agrega jugo de lima (limón verde) fresco y ralladura de piel de lima también.
- Como el relleno de queso no se hornea y por lo mismo si le pones ron el alcohol no se evaporará, para hacer un postre que los niños puedan comer de manera segura, usa extracto de ron en lugar de ron.
- Si quieres hacer este postre para adultos, entonces agrega dos cucharadas de ron blanco a la crema de queso en lugar del extracto de ron.
- Para lograr el corte perfecto, congela el cheesecake por lo menos 30 minutos antes de servir. Este es un consejo de oro por el que siempre estaré agradecida a mi querido Angelo Taveras.
- Para decorar, usa ramitas de yerbabuena y bayas frescas oscuras: moras y arándanos azules. La acidez de las bayas crea un delicioso contraste con el relleno cremoso y decadente de queso crema y la base de galletas que es súper crujiente. Además, la yerbabuena le dará el gusto característico del mojito.
- Si no tienes a mano un molde para cheesecake desmontable (springform pan), puedes comprar un juego de tres. También puedes comprar la batidora de pie o manual, de tus sueños.
Receta de cheesecake de mojito sin horno
Lo que sigue es mi receta de cheesecake o tarta de queso de mojito sin horno. Espero que te guste tanto como a ti. Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube y visitar mi tienda de Amazon.
Cheesecake de mojito sin hornear
Ingredientes
Para la base
- 2 tazas de galletas Graham molidas finamente
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
- 7 cucharadas de mantequilla derretida
Para el relleno
- 2 paquetes de 8 oz. de queso crema
- 1 lata de 14 oz. de leche condensada azucarada
- 1 cucharadita de extracto de ron
- 4 cucharaditas de jugo de lima (limon verde), fresco
- la ralladura de la piel de 2 limas
Para el adorno
- 10 moras
- 20 arándanos azules
- 3-4 ramitas de yerbabuena
Instrucciones
- Precalienta el horno a 375˚F.
- En un tazón, con un tenedor, combina todos los ingredientes para la base, hasta que
parezcan arena mojada. - Agrega la mezcla de galletas a un molde para cheesecake de 9 pulgadas de diámetro, y distribuye de manera uniforme. Haz un movimiento con el puño de la mano para
crear una pared de galletas por las paredes del molde. - Asegúrate de que la mezcla de galletas cubra el fondo del molde y utilizando una taza medir, aprieta los bordes y la parte inferior para obtener una base firme.
- Hornea durante 8 minutos hasta que la base comience a dorarse. Deja enfriar
completamente. - En el tazón de una batidora de pie, bate el queso crema con la leche condensada hasta
que se forme una mezcla cremosa y uniforme. Agrega el extracto de ron, el jugo
y la ralladura de lima y bate hasta que todo esté bien combinado. Agrega el
colorante para alimentos una gota a la vez y continua batiendo hasta que logres
el color deseado. - Vierte el relleno de queso crema en la base, cubra con una película de plástico y
refrigera durante al menos 3 horas. - Congela por lo menos 30 minutos antes de servir.
- Decora con las ramitas de menta y las bayas.
¿Ya hiciste esta receta?
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¡Estimada Enri! hice este Cheesecake para el día de mi cumpleaños, lo hice sin Ron, porque mis pequeños hijos también lo iban a degustar, te cuento; ¡No quedó nada!, se acabó la misma noche…¡Qué Delicia! gracias, recomiendo a todos hacerlo, es super fácil, práctico y divino de más… ¡Mil Gracias Enri!
Gracias a ti Carolina por visitar y comentar. Ese cheesecake es lo máximo y me hace muy feliz que te haya gustado.
Me encantan las cheesecakes Enriqueta, y si es sin horno, más. Si ya me dices que es de mojito y tiene ese color tan bonito, ya que es que no puedo decirte que no 😊 Te quedó divina 🩷
Gracias, querida Maribel.
Este cheesecake de mojito es un postre que no sólo se ve divino pero sabe exquisito. Lo que más me gusta es lo rápido que se prepara y que no necesita del horneado. En mi lista de favoritos!
Gracias querida Silvia.
Me encanta esta receta, me recuerda a la tarta de limón sin horno de toda la vida pero con un toque de oro perfecto para cuando vienen invitados adultos. A mis amigas les ha encantado sobre manera, creo que va a caer más de una cena veraniega con esta cheesecake de mojito bien cargadita de ron.
Oh sí. Cuando es para adultos podemos aumentar la cantidad de ron con confianza. Gracias, Laura.
Ok, esto tengo que probarlo! Nada más imaginar este cheesecake de mojito saboreo la gloria jajaja gracias por compartir la receta junto a lindas historias 💜
Lo vas a amar Yasma… y ya se acerca el verano!
Tienes que seguir a Angelo. Es @angelorum en Instagram.
La tarta de queso es mi postre favorito, me gusta de todos los sabores! La verdad que la cheesecake sin horno que nos presentas hoy de mojito se ve una delicia, me encanta la combinación de colores con las moras y arándanos.
Gracias María. Tienes que hacerla. Para el verano. Y si es para las niñas, pues sin ron.
Este cheesecake lo he hecho y queda mundial. Además es tan bonito.
La verdad es que es una belleza! Gracias Verito.
wow que receta mas original, mi esposo es amante de los postres y siempre estoy buscando uno diferente para prepararle y quedar divina! esta será mi receta ideal por lo facil, podría sustituir el azúcar por monkfruit? y las galletas las pue
do conseguir en el Walmart?
Sí puedes sustituir el azúcar por monk fruit, pero ten en cuenta que la leche condensada es azucarada y que las galletas Graham también tienen azúcar. Las puedes conseguir en Walmart, y si vas a Aldi, la marca genérica de ellos cuesta menos de la mitad.
Como bien dices este cheesecake de Mojito debe saber a gloria! Y este año lo pruebo, sí o sí.
Eso es correcto!
Cheesecake de mojito!! Pero que fantasía más rica!! Nunca se nos hubiera ocurrido!!
Es como dices: una fantasía hecha realidad.
Enri definitivamente eres una artista , además de hacer bebidas de mojito preparas chesse cake de mojito omg me encanta
Gracias Adita!
Madre mia mojito y encima en una deliciosa cheescake esto tengo que hacerlo sin tardar mucho
Viste que delicia, Sofía?
Pero que rico se ve el cheesecake de mojito, jamás se me hubeira ocurrido un sabor asi, me encantó la receta!
Sí! Brendita, la verdad es que este cheesecake es una delicia… y el tema del mojito, mejor que mejor…
Dios mio yo necesito ese cheesecake de mojito en mi vida… que delicia debe ser. Perfecto para uno de mis brunch.
Este cheesecake es lo máximo. No es por nada.
Se ve delicioso este cheesecake de mojito. Ya se que haré con mis hijos este fin de semana y así sorprender a nuestros invitados. Gracias por la receta.
Te va a encantar Andre. Un gusto verte por aqui.
Pero que cheesecake de mojito tan hermoso y rico! Los colores son fabulosos.
Gracias querida Silvia!
Yo necesito una fiesta o al menos una reunión para poder hacer esta deliciosa tarta de queso. A mi esposo no le gusta mucho pero a mi me encanta! o será que la hago para mi sola?
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De mojito??? No dejas de sorprendernos! y sin horno! me gusta! a ver si me animo jejeje
Animate Mavim animate!
Se ve delicioso ese cheesecake!! Nunca se me había ocurrido hacer una tarta de queso al estilo mojito.
Ya viste como se me ocurrio esta. termino siendo una divinidad.
Amo la belleza de este postre sin hornear! Un cheesecake de mojito es la tarta de queso perfecta!
Wow amiga que fácil lo haces ver todo y que delicia de postre… Yo amo el cheesecake y si tiene mojito mucho más!
Mari es que de verdad es super facil! Wait que por ahi vengo con un postre de maracuya que te va a encantar!
¡No me hagas esto, Enri! Se me antoja muchísimo para el verano.
Cuando la hice, recorde aquellos mini key lime que hiciste para el cumple de sirena de Cristina. Gracias por visitar y comentar.
Todo en este postre es bello, empezando por ese color tan lindo que tiene. Da una sensación de frescura.
Así es Blanquita. Gracias por visitar y comentar!
Hay que hacerlo nada mas por lo bello que es!
Viste Caro? Lo soñé y lo hice!
Que éxito, Enri! No se si me gusta mas el post en inglés o en español! Jajaja mil gracias por la mención. Me siento importante . Besos muchos y a ver cuando me animo a hacer tu versión
Pero como no mencionarte si fuiste la que inventó todo!
Vamos, se te alinearon todos los astros para hacer esta cheesecake!
Es súper bonita y seguro que el cumpleañero y sus invitados quedaron encantadisimos.
El corte es precioso.
Gracias mi Ele!
Ahora soy yo la que queda soñando con este cheese cake. Me encanta la adición del ron. Necesito hacerlo!!!!!!
Yo ahora tengo entre ceja y ceja una espuma de parchita… summer mode on!