Esta es la forma más fácil de pelar tomates: los escaldas en agua hirviendo, de inmediato los sumerges en agua helada para parar la cocción, ¡y luego los pelas como si fueran bananas!
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Con una cosecha, en lo que va del verano, de 190 libras de tomates de mi huerto, esto es lo que he estado haciendo en los últimos días: pelar, cocinar y conservar tomates.
¿Por qué hay que pelar los tomates?
La verdad es que puedes sobrevivir sin pelar tomates. Sin embargo, cuando una receta sugiere tomates pelados, cada segundo que inviertes en hacer la tarea, vale la pena. Por ejemplo, si no pelas los tomates para hacer salsa de tomate, la piel se separará de la pulpa y el resultado no será una salsa suave o sedosa. Además, los flavonoides presentes en la piel del tomate pueden resultar un poquito amargos.
Además, los italianos, que son los reyes del procesado y envasado de tomates, los pelan así que yo también. Las salsas para pasta, las sopas, los gazpachos y las bruschettas de tomate tienen mejores texturas cuando las preparo con tomates pelados. Dicho esto, debo agregar que, desde que tengo mi Vitamix, hago mi sopa de tomate y mis gazpachos sin pelar los tomates. Como la Vitamix es una súper licuadora, la textura tanto de las sopas como de los gazpachos es suave y sedosa.
Cómo escaldar tomates
El primer paso para blanquear los tomates es poner a hervir un poco de agua. Luego, ten a mano un tazón grande con agua helada. Mientras tanto, enjuaga los tomates y quítales el pedúnculo con un cuchillo de punta fina. Con el mismo cuchillo, haz un corte transversal poco profundo alrededor de la piel del tomate.
El siguiente paso es blanquear los tomates sumergiendo de dos a tres a la vez, en el agua hirviendo durante 30 a 45 segundos.
Cómo parar la cocción de un tomate escaldado
Una vez que los tomates estén escaldados, sumérgelos inmediatamente en el agua con hielo para detener la cocción y enfriarlos. El siguiente paso es colar los tomates en un colador de pasta o pelarlos sin colarlos. Después de años de hacer esto, prefiero pelarlos inmediatamente, para que no haya pulpa de tomate que desperdiciar.
Cómo pelar tomates
Para pelar los tomates ya blanqueados y enfriados, agarra la piel con los dedos, un cuarto a la vez.
El “proceso” de pelado es tan simple como agarrar la piel de cada tomate y pelarlo como si fuera una banana. ¡Fácil!
Una vez pelados, los tomates están listos para ser procesados, envasados o consumidos como más te guste.
Lo que sigue es la versión imprimible del método para pelar tomates. Espero que te facilite la vida tanto como a mí. Gracias por suscribirte a mi canal de YouTube y visitar mi tienda de Amazon.
Cómo pelar tomates
- cuchillo de punta fina
- tabla de cortar
- tazón de vidrio
- olla
Instrucciones
- Pon a hervir abundante agua.
- Ten un tazón grande lleno de agua con hielo.
- Enjuaga los tomates y quítales el pedúnculo con la punta del cuchillo.
- Con el mismo cuchillo, haz un corte transversal superficial en la piel del tomate.
- Escalda los tomates sumergiéndolos de dos a tres a la vez, en el agua hirviendo durante 30 a 45 segundos.
- Sumérgelos inmediatamente en agua helada para detener la cocción y enfriarlos.
- Cuela los tomates en un colador de pasta, o bien pélalos sin colarlos.
- Para pelar los tomates ya blanqueados y enfriados, agarra la piel con los dedos, un cuarto a la vez.
- Una vez pelados, los tomates están listos para ser procesados, consumidos o envasados como desees.
Vídeo
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Excelente tip! Me tomaba mucho tiempo pelarlos!
Ya sabes entonces, para la próxima!
Aprendí este truco de cómo pelar tomates de mi abuela y la verdad es que es una maravilla Enri! Muchas gracias por recordarmelo
Gracias a ti por visitar y comentar, Yasma.
Muchas gracias por este completo post sobre cómo pelar tomates. La verdad es que resulta super sencillo y cómodo, pues la piel sale casi sola de esta manera, además el sabor y las propiedades del tomate no se ven alteradas. Lo probé hace un rato y ha funcionado de maravilla!!
Yayyyyy! Muchas gracias!
Ese método de pelar tomates es lo máximo. Lo hago muy parecido y es tan fácil perlar los tomates así.
Como extrañarás esa huerta!
Totalmente Verito. Aquí en Miami sólo tengo un pequeño jardín de hierbas, muy prolífico por cieto, pero son sólo hierbas.
Imperdible estos tips, paso a paso de como pelar tomates! Fácil y rápido
Así es. Fácil y rápido.
Estos tips y explicación de cómo pelar tomates están geniales! Ese corte transversal no me lo sabía Enri, así que gracias por compartir, y tienes toda la razón de que hay recetas que los tomates deben ir pelados, su textura es otra. Saludos!
Gracias mi Ross. Viniendo de una italiana esto sí que es un mega cumplido!
Este truco para pelar tomates en 1 minuto me ahorra muchísimo tiempo, además la piel sale bien limpia sin tener que desperdiciar nada. Me encanta hacer salsa de tomate casera y Heber siempre en el congelador, con tu truco preparo los tomates en un plis!
Yesssss! Gracias Laura. Bienvenida al club.
Enri no sabes que buen me viene este truco de cómo pelar tomates en un santiamén, para los gazpachos y salmorejos. Gracias amiga! se lo paso a la sobrina queHace salmorejo casi a diario en verano.
Pues yo hago gazpacho a diario. Ya lo mío raya en adicción!
Wow de verdad que vale la pena usar tu método para pelar tomates. Lucen perfectos y seguramente el sabor también lo es . Probare hacerlo siguiendo cada paso la próxima vez que necesite pelar tomates.
Te facilita mucho la vida mi Jenny.
Siempre me.habka preguntado porque pelaban los tomates y ahora al leerte entiendo el porqué, de ahora en adelante seguiré pelando los tomates y mejor aún sabiendo que en 5 minutos lo puedo hacer
Yesssss! Gracias Adita.
Me encanta la idea de envasar los tomares así. Lo voy a hacer. Muchas gracias!
Sí Yuria, es lo máximo. Tengo también un post sobre cómo envasar tomates que te invito a leer. Gracias por visitar y comentar.