Sopa de tomate al romero + VIDEO

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Nada como una buena sopa de tomate al romero, para sacar lo mejor del tomate cuando está maduro y en temporada.

sopa de tomate al romero servida con perejill

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Ayer coseché nueve libras de tomates manzanos bien maduros, con la idea de hacer, finalmente, mi salsa de tomate básica: la que uso cuando hago pizza, albóndigas de carne y también mi salsa de tomate para pasta

huerta de tomates de enrilemoine en el Sur de California

Sopa de tomate, una receta de familia

Sin embargo, como hoy amaneció nublado, resolví usar la mitad de los tomates para preparar esta colorida sopa de tomates al romero, tal como me la enseñó a hacer mi mamá.  No estoy segura de dónde sacó la receta. La hicimos juntas en el verano de 2009 y el éxito fue total.

tomates maduros

El sabor, delicado y definido al mismo tiempo, lo proporcionan las cebollas sofritas en mantequilla, los tomates, carnosos y maduros, que recomiendo pelar (si no tienes una súper licuadora), y el romero fresco.

Muero por el tomate y por la sopa, y además me encanta el romero. y el sabor y aroma sutil que le proporciona a esta sopa, así que ¿qué puede ser mejor que esto?

Cómo espesar la sopa de tomate

romero en flor y perejil italiano

La consistencia gruesa y espesa de esta sopa la aporta el arroz. Sí. Como lo oyes. Cuatro cucharadas de arroz es todo lo que se necesita para espesar esta sopa de tomate. 

Mi sugerencia es usar un arroz perlado, de grano corto, tipo arborio (que es el que se usa para los risottos italianos) o Valencia (que es el arroz que se usa para el arroz caldoso y la paella). Estos arroces de grano corto suelen tener más almidón que los arroces de grano largo como el basmati o el jazmín. Así que son perfectos para espesar sopas y menestras.

Hierbas frescas vs. hierbas secas

tomates, cebollas y romero cocinando para hacer sopa de tomate al romero

Siempre prefiero cocinar con hierbas frescas. Es decir, prefiero las hierbas frescas a las secas. Mi mamá hace esta sopa con tomillo, pero me percaté de que no tenía tomillo fresco a mano, así que lo sustituí por romero y funcionó. 

Digamos que el romero es la hierba «dominante» en esta receta. Sin embargo, al momento de servir le pongo un poco de perejil, también fresco, que además de color, le aporta frescura a esta deliciosa sopa.

Tomates pelados vs. tomates sin pelar

mano espolvoreando el perejil fresco sobre tazón de sopa de tomate al romero

Antes de comprarme mi Vitamix, pelaba los tomates para hacer esta sopa. Como siempre digo, cada minuto invertido pelando tomates se compensa con la textura delicada y sedosa de esta sopa. Ahora bien, desde que compré la Vitamix encuentro que este paso es innecesario. Sin embargo, si vas a licuar con una licuadora “normal” o con una licuadora de inmersión, opta siempre por pelar los tomates para esta receta.

Cómo hacer sopa de tomate al romero

Esta sopa se prepara en tres sencillos pasos:

  • Primero, la cebolla, el tomate y el romero, se cocinan en un poco de mantequilla.
  • Una vez cocidos, se retira el romero y se licúa hasta que tenga la consistencia de una salsa o sopa espesa.
  • Por último, se transfiere de nuevo a la olla, y es cuando se agregan el agua y el arroz y se cocina nuevamente.
sopa de tomate al romero servida con un poco de perejil y lista para comer

Para hacer esta receta vas a necesitas algunos utensilios, incluyendo:

cucharada de sopa de tomate al romero

Receta de sopa de tomate al romero

Lo que sigue es mi receta. Espero que te guste tanto como a mí. Gracias por suscribirte a mi canal de YouTube y visitar mi tienda de Amazon.

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Sopa de tomate al romero

Con apenas seis ingredientes, esta receta de sopa de tomate al romero, es fácil de preparar y muy sabrosa. Se espesa con arroz y es libre de gluten. Es perfecta para el almuerzo o la cena, no importa la estación
Preparación15 min
Cocción40 min
Tiempo total55 min
Raciones: 6
Calorías: 131kcal

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 1/2 tazas de cebolla cortada groseramente
  • 4 tazas de tomates maduros pelados y cortados groseramente
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 litro de agua caliente
  • 4 cucharadas de arroz perlado
  • Sal marina gruesa
  • 3 cucharadas de perejil fresco picadito

Elaboración paso a paso

  • En una olla con tapa derrite la mantequilla a fuego mediano y sofríe la cebolla hasta marchitar, unos 5 minutos.
  • Agrega los tomates y el romero, y cocina tapado hasta que los tomates estén jugosos, unos 12-15 minutos.
  • Retira el romero y descarta.
  • Transfiere al vaso de una licuadora y licúa hasta que adquiera una textura espesa y uniforme.
  • Vierte de nuevo en la olla y agrega el arroz y el agua. Cocina tapado a fuego lento por 20 minutos.
  • Agrega sal al gusto.
  • Sirve y espolvorea con el perejil

Video

Nutrition

Valores nutricionales
Sopa de tomate al romero
Cantidad de la ración
Calorías 131 Calorías provenientes de grasas 54
% Diario recomendado*
Grasa 6g9%
Grasa saturada 4g25%
Grasa Transgénica 1g
Colesterol 15mg5%
Sodio 69mg3%
Potasio 457mg13%
Carbohidratos 18g6%
Fibra 3g13%
Azúcar 6g7%
Proteina 3g6%
Vitamina A 1659IU33%
Vitamina C 27mg33%
Calcio 37mg4%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Sopas
Cocina: Cocina mediterránea, Mediterránea
Diet: Diabetic, Gluten Free, Vegetarian
Keyword: cómo espesar una sopa de tomate, cómo hacer sopa de tomate, cómo hacer sopa de tomate al romero, receta de sopa de tomate, receta de sopa de tomate al romero, sopa de tomate con arroz
Autor: Enri

Notas

Para realzar el sabor y la consistencia cremosa de esta sopa, especialmente en los meses de invierno, agrega un par de cucharadas de mantequilla y revuelve bien antes de servir.

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