Sopa de tomates asados.
Esta sopa de tomates asados es para quienes morimos por el tomate. 
¿Viste el color? Pues sabe como se ve: a tomate, a rojísimos tomates asados.
La hice el verano pasado, en el pico de la temporada de tomates en mi huerta y la envasé: no hay manera de que uno pueda tomarse una sopa tan rica y sustanciosa como esta en un día caluroso.
Pero cuando afuera hace frío, hay nieve en las montañas y la chimenea está encendida, nada es más reconfortante que una buena sopa de tomates asados.
El sabor del tomate es tan intenso, que para suavizarlo la serví con perlitas de queso de cabra. También se puede servir con crema de leche o crema agria.
Perfecta para un día lluvioso y frío, hoy nos la tomamos en el almuerzo con una ensalada verde y medio sandwich de queso. Aquí te dejo mi receta.
Sopa de tomates asados
Ingredientes
- 4 libras casi 2 kilos de tomates maduros, cortados en cuartos y sin semillas
- 3 dientes de ajo finamente rebanados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 tazas de cebolla cortadas groseramente
- 4 ramitas de tomillo
- 1 litro de agua
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350°F.
- Cubre cuatro bandejas de hornear con papel de aluminio y con una brocha esparce un poco de aceite de oliva.
- Dispón los tomates en las bandejas y salpícalos con el ajo.
- Rocía la mitad del aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Hornea los tomates por una hora.
- Retira las bandejas del horno.
- Mientras, en una olla a fuego medio, calienta el resto del aceite de oliva, derrite la mantequilla y saltea las cebollas con el tomillo, hasta que estén suaves, unos cinco minutos.
- Agrega los tomates asados y el agua, y cocina por 20 minutos.
- Desecha los tallos de tomillo.
- Con una licuadora de inmersión, licúa todos los ingredientes hasta que se forme una sopa cremosa.
- Sazona con sal y pimienta.
- Sirve con bolitas de queso de cabra y una ramita de tomillo fresco.
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