Crema de vegetales asados

Crema de vegetales asados.

Esta sopa está inspirada en el otoño y en las calabazas que simbolizan esta temporada de colores cálidos y brillantes.

Crema de vegetales asados, vegetales cortados

Desde finales de septiembre y hasta finales de noviembre, cuando celebramos Acción de Gracias, las calabazas están presentes en jardines, porches, patios y ventanas, y también en nuestra mesa, como ingrediente colorido y nutritivo.

Crema de vegetales asados, vegetales asados

Esta crema de vegetales asados resume en un bol lo mejor de esta temporada: colorida, gustosa. Es una variación de la clásica sopa o crema de auyama.

bolitas de queso de cabra para crema de vegetales asados

Tiene como ingrediente principal calabaza asada junto con algunos tubérculos incluyendo batatas, zanahorias y nabos, además de pimentón (pimiento) rojo.

Como en esta época del año solemos necesitar más calorías, sirvo mi crema de vegetales asados con perlitas de queso de cabra fresco (que hago yo misma con las manos) y con pedacitos de tocineta. La combinación es perfecta y es deliciosa en el almuerzo junto con medio sándwich, o en la cena como entrada.

Espero que te guste mi receta.

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Crema de vegetales asados

Preparación10

Cocción45

Tiempo total55

Raciones:

Ingredientes

2 tazas de calabaza butternut squash pelada, sin semillas y cortada en bastoncitos
1 taza de batata camote, yam o sweet potato pelada y cortada en bastoncitos
3/4 de taza de zanahoria pelada y cortada en bastoncitos
3/4 de taza de nabo cortado en rueditas
1/2 taza de pimentón pimiento rojo, sin venas ni semillas, cortado en tiritas
3 dientes de ajo pelados y rebanados
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
Sal marina gruesa
2 litros de agua
2 ramitas de tomillo fresco
1 taza de bolitas de queso de cabra fresco
4 rebanadas de tocineta cortadas en pedacitos

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 350°F.
Dispón la calabaza, batata, zanahoria, nabo y pimentón en una bandeja o platón de hornear.
Distribuye el ajo uniformemente y rocía el aceite de oliva, la pimienta y un poco de sal.
Lleva al horno y asa por 20-25 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
En una olla a fuego mediano, pon el agua y los vegetales asados a hervir por 5 minutos.
Con una licuadora de inmersión, licúa los vegetales hasta que se forme una crema homogénea.
Baja el fuego, agrega el tomillo y cocina destapado por 10-15 minutos hasta que la sopa tenga el espesor deseado.
Corrige la sal.
Descarta el tomillo.
Mientras tanto, en un sartén a fuego mediano, fríe la tocineta hasta que esté doradita, unos 5 minutos y ponla en un papel absorbente.
Sirve la sopa en un bol con las perlitas de queso de cabra y un poco de tocineta.

Plato: Sopas

Autor: Enri

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Esta receta de crema de vegetales asados la publiqué por primera vez en Mamás Latinas. Gracias por guardarla y compartirla en Pinterest.

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Enri

Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina. Disfruta mis recetas.

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