Crema de vegetales asados

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 Crema de vegetales asados.crema de vegetales asadosEsta sopa está inspirada en el otoño y en las calabazas que simbolizan esta temporada de colores cálidos y brillantes.Crema de vegetales asados, vegetales cortadosDesde finales de septiembre y hasta finales de noviembre, cuando celebramos Acción de Gracias, las calabazas están presentes en jardines, porches, patios y ventanas, y también en nuestra mesa, como ingrediente colorido y nutritivo.Crema de vegetales asados, vegetales asadosEsta crema de vegetales asados resume en un bol lo mejor de esta temporada: colorida, gustosa. Es una variación de la clásica sopa o crema de auyama.bolitas de queso de cabra para crema de vegetales asadosTiene como ingrediente principal calabaza asada junto con algunos tubérculos incluyendo batatas, zanahorias y nabos, además de pimentón (pimiento) rojo.Crema de vegetales asadosComo en esta época del año solemos necesitar más calorías, sirvo mi crema de vegetales asados con perlitas de queso de cabra fresco (que hago yo misma con las manos) y con pedacitos de tocineta. La combinación es perfecta y es deliciosa en el almuerzo junto con medio sándwich,  o en la cena como entrada.Crema de vegetales asados Espero que te guste mi receta.
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Crema de vegetales asados

Preparación10 min
Cocción45 min
Tiempo total55 min
Raciones: 8

Ingredientes

  • 2 tazas de calabaza butternut squash pelada, sin semillas y cortada en bastoncitos
  • 1 taza de batata camote, yam o sweet potato pelada y cortada en bastoncitos
  • 3/4 de taza de zanahoria pelada y cortada en bastoncitos
  • 3/4 de taza de nabo cortado en rueditas
  • 1/2 taza de pimentón pimiento rojo, sin venas ni semillas, cortado en tiritas
  • 3 dientes de ajo pelados y rebanados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal marina gruesa
  • 2 litros de agua
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 taza de bolitas de queso de cabra fresco
  • 4 rebanadas de tocineta cortadas en pedacitos

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350°F.
  • Dispón la calabaza, batata, zanahoria, nabo y pimentón en una bandeja o platón de hornear.
  • Distribuye el ajo uniformemente y rocía el aceite de oliva, la pimienta y un poco de sal.
  • Lleva al horno y asa por 20-25 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
  • En una olla a fuego mediano, pon el agua y los vegetales asados a hervir por 5 minutos.
  • Con una licuadora de inmersión, licúa los vegetales hasta que se forme una crema homogénea.
  • Baja el fuego, agrega  el tomillo y cocina destapado por 10-15 minutos hasta que la sopa tenga el espesor deseado.
  • Corrige la sal.
  • Descarta el tomillo.
  • Mientras tanto, en un sartén a fuego mediano, fríe la tocineta hasta que esté doradita, unos 5 minutos y ponla en un papel absorbente.
  • Sirve la sopa en un bol con las perlitas de queso de cabra y un poco de tocineta.
Plato: Sopas
Autor: Enri

Esta receta de crema de vegetales asados la publiqué por primera vez en Mamás Latinas. Gracias por guardarla y compartirla en Pinterest.

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