Crema de papas con tocineta. Sé que últimamente ando medio obsesionada con la tocineta. La verdad sea dicha, creo que la vida sabe mejor con tocineta. Así de fácil. Además, todavía es invierno.
No importa que el patio se haya inundado con el perfume de los jazmines , ni que ya tengamos horario de verano. Lo cierto es que oficialmente seguimos en invierno y se me antoja tocineta un día sí y otro también.
Esta crema de papas con tocineta es un clásico de la cocina estadounidense: papas cocidas con un sofrito de cebolla y apio (celery), ligeramente procesadas con un licuador de inmersión y enriquecidas con mucha tocineta y queso cheddar y al final todo adornado con ciboulette picadita.
Una cosa sí les digo y después no digan que no lo advertí: si están haciendo dieta o contando calorías, olvídense de esta crema de papas con tocineta.
Pero si lo que quieres es una sopa reconfortante, entonces esta extravagancia de sabores te hará tan feliz como a mí.
Aquí les dejo mi receta (que sabe mucho mejor al día siguiente).
Crema de papas con tocineta
Esta crema de papas con tocineta y queso cheddar, es un clásico de la cocina estadounidense y es un plato sumemente reconfortante, especialmente cuando bajan las temperaturas.
Raciones: 6
Ingredientes
- 8 rebanadas de tocineta congelada y cortada en trocitos
- 2 libras de papas peladas y cortadas en cubos casi 1 kilo, usé de las de piel roja
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla mediana cortadas groseramente
- 2 tallos de apio cortados groseramente celery
- 1 taza de leche descremada
- 2 tazas de queso cheddar rallado divididas en dos porciones
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
- ½ taza de ciboulette finamente cortada para adornar
Elaboración paso a paso
- En un sartén a fuego mediano, cocina las tocinetas hasta que estén doradas pero no crujientes, unos 5 minutos.
- Pon la tocineta en papel absorbente y reserva. Descarta la grasa de la tocineta y en el mismo sartén derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el apio hasta que estén tiernos, unos 6-8 minutos.
- Mientras tanto, en una olla pon las papas con el agua a hervir. Una vez que hiervan, agrega la cebolla y el apio y cocina, medio tapado, por 20 minutos.
- Con una licuadora de inmersión, licúa ligeramente para que las papas se deshagan. La idea es que quede una sopa cremosa, pero tosca al mismo tiempo
- Agrega la leche y la tocineta y cocina a fuego lento por 10 minutos.
- Agrega la mitad del queso y mezcla. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve y agrega un poco de queso y ciboulette.
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Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina. Disfruta mis recetas.
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