Crema de papas con tocineta
Esta crema de papas con tocineta y queso cheddar, es un clásico de la cocina estadounidense y es un plato sumemente reconfortante, especialmente cuando bajan las temperaturas.
Servings: 6
Ingredientes
- 8 rebanadas de tocineta congelada y cortada en trocitos
- 2 libras de papas peladas y cortadas en cubos casi 1 kilo, usé de las de piel roja
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla mediana cortadas groseramente
- 2 tallos de apio cortados groseramente celery
- 1 taza de leche descremada
- 2 tazas de queso cheddar rallado divididas en dos porciones
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
- ½ taza de ciboulette finamente cortada para adornar
Elaboración paso a paso
- En un sartén a fuego mediano, cocina las tocinetas hasta que estén doradas pero no crujientes, unos 5 minutos.
- Pon la tocineta en papel absorbente y reserva. Descarta la grasa de la tocineta y en el mismo sartén derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el apio hasta que estén tiernos, unos 6-8 minutos.
- Mientras tanto, en una olla pon las papas con el agua a hervir. Una vez que hiervan, agrega la cebolla y el apio y cocina, medio tapado, por 20 minutos.
- Con una licuadora de inmersión, licúa ligeramente para que las papas se deshagan. La idea es que quede una sopa cremosa, pero tosca al mismo tiempo
- Agrega la leche y la tocineta y cocina a fuego lento por 10 minutos.
- Agrega la mitad del queso y mezcla. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve y agrega un poco de queso y ciboulette.