Sopa de calabaza y batata con salvia

English Receta Imprimir
Sopa de calabaza y batata con salvia.Crema de calabaza y batata con salvia - SAVOIR FAIRE by enrilemoineSopa de calabaza y batata con salvia. Algunas veces lo que no se planifica es lo que mejor sale. Tenía previsto hacer mi sopa de calabaza (auyama, como le decimos en Venezuela) como primer plato de mi cena de bienvenida en honor al gran Larry Massie, quien vino con su hija, mi sobrina Autumn, a pasar el fin de semana pasado con nosotros.Crema de calabaza y batata con salvia - SAVOIR FAIRE by enrilemoineQuería ofrecerle algo especial, diferente, así que opté por la cocina venezolana.
Crema de calabaza y batata con salvia - SAVOIR FAIRE by enrilemoinePero adivinen qué: como Larry es todo un personaje, terminamos teniendo cuatro comensales más en nuestra mesa, así que, en lugar de echarle agua a la sopa, resolví ponerle batata, y además unas ramitas de salvia, que como sabemos le va muy bien a las calabazas.Crema de calabaza y batata con salvia - SAVOIR FAIRE by enrilemoineEl resultado de esta afortunada improvisación es esta sopa de calabaza con batata, de brillante color naranja, cremosa y con el perfume de la salvia. Sublime de suya, para hacerla aún más apetitosa, la serví con perlitas de queso de cabra hechas a mano.Crema de calabaza y batata con salvia - SAVOIR FAIRE by enrilemoineÉxito total y en honor a Larry —quien es veterano de Vietnam, historiador, autor de más de 25 libros y un cuenta cuentos fascinante— a partir de hoy, mi sopa de calabaza y batata con salvia quedó bautizada como la sopa de Larry.Crema de calabaza y batata con salvia - SAVOIR FAIRE by enrilemoine
Sopa de calabaza y batata - SAVOIR FAIRE by enrilemoine
5 from 2 votes

Crema de calabaza y batata con salvia

Esta crema de calabaza con batata combina dos ingredientes propios del otoño además de la salvia. El toque final son las perlitas de queso de cabra fresco.
Preparación10 min
Cocción1 h
Tiempo total1 h 10 min
Raciones: 8

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de ajo porros cortado en rueditas, la parte blanca y algo de la verde
  • 4 tazas de calabaza pelada y cortada en pedazos (1 1/2 kilos)
  • 2 tazas de batata pelada y cortada en pedazos 1/2 kilo
  • 8 tazas de agua
  • 2 ramitas de salvia
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta blanca recién molida
  • 5 oz de queso de cabra fresco (150 grs)

Elaboración paso a paso

  • En una olla a fuego mediano, derrite la mantequilla y saltea el ajo porro hasta que esté suaves, unos 6-7 minutos.
  • Agrega la auyama y la batata y cocina por 5 minutos más, removiendo constantemente.
  • Agrega el agua y cocina apado por 25 minutos más, hasta que la auyama y la batata estén tiernas.
  • Apaga el fuego y con una licuadora de inmersión, licúa todos los ingredientes hasta que estén cremosos.
  • Agrega la salvia, tapa y cocina a fuego lento por 20 minutos más.
  • Sazona con sal y pimiento.
  • Descarta la salvia.
  • Con las manos, forma pequeñas bolitas de queso de cabra.
  • Al momento de servir, agrega las perlitas de queso.
Plato: Sopas
Keyword: crema de calabaza y batata, sopa de calabaza, sopa de calabaza y batata
Autor: Enriqueta Lemoine

Gracias por guardar y compartir esta receta de sopa de calabaza y batata con salvia en Pinterest.

Sharing is caring!

No te olvides de visitar mi tienda de Amazon. Gracias
Subscribe
Notify of
guest
Recipe Rating




6 Comments
Newest
Oldest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
6
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x