Algunas veces lo mejor es lo que no se planifica. La mayoría de las veces, diría yo.
Para muestra, bastan estos tomates asados. Hermosos. Deliciosos. Capturan el sabor del verano y de mi huerta.
No planifiqué prepararlos.
De hecho, estaba buscando la “fórmula” para hacer tomates secos. Ya nuestra cosecha de tomates va por 250 libras (y las que vienen en camino porque las matas siguen cargadísimas). Así que me tengo que aplicar con la creatividad.
De vuelta a los tomates secos, pensaba en la paradoja de que se secan para despues rehidratarlos hmmmm…
En fin, en medio de mi «tomatemanía», decidí hacer una sopa de tomates asados. Así que los asé, los dejé enfriar completamente y se veían tan buenos que decidí probarlos… No hubo sopa. Demasiado buenos…
Así que asé 20 libras más y decidí envasarlos…
Creo que serán perfectos con queso de cabra en una bruschetta, o en una tarta de queso de cabra con tomate. Estoy segura de que los untaremos en una tostada o en un crostini y por supuesto los comeremos con pasta porque son absolutamente deliciosos.
Les dejo mi receta. Espero les guste.
Tomates asados| Ingredientes para 2 tazas
8 libras de tomates, sin semillas, cortados a lo largo en 4
10 dientes de ajos finamente rebanados
Aceite de oliva
Sal marina gruesa
Pimienta negra recién molida
Precalienta el horno a 350°F. Cubre cuatro bandejas de hornear con papel de aluminio y con una brocha esparce un poco de aceite de oliva. Dispón los tomates en las bandejas y salpícalos con el ajo. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Hornea los tomates por una hora. Retira las bandejas del horno y deja enfriar completamente.
Envasado
Una vez que los tomates estén listos, para preservarla hay que ponerlos en frascos esterilizados y asegurarse de que quede espacio libre, alrededor de media pulgada (poco más de un centímetro), en la boca del frasco y de que esta esté perfectamente limpia (cualquier partícula puede interferir con el proceso de sellado). Al tapar los frascos, primero se pone la tapa y luego el aro de rosca.
Llena con agua hasta la mitad la olla donde se van a procesar los frascos. Coloca los frascos en la rejilla especialmente diseñada para ello. Los frascos deben estar cubiertos con por lo menos una pulgada de agua (2,5 cms). Tapa la olla y ponla a fuego medio hasta que hierva. Una vez que el agua comienza a hervir, se cuentan 20 minutos (si los frascos son de 6 onzas).
Una vez que los frascos han sido procesados, se colocan en una toalla de cocina y se dejan reposar hasta que estén totalmente fríos. Las tapas han de hacer un sonido “pop-up” y verse un poquito cóncavas en el medio. Eso quiere decir que se hizo el vacío y los frascos están sellados. Si alguna tapa no suena y no se ve cóncava, habrá que volver a procesar el frasco o guardarlo refrigerado y consumir su contenido en los próximos días.
Los frascos deben resguardarse de la luz.
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Hola. Me encantan los tomates secados al horno. Yo los corto por la mitad, si son redondos y pequeños, si son alargados o redondos grandes, en cuartos. Les saco las semillas, no la pulpa, espolvoreo azúcar con sal. Depende, si lo querés mas dulzón, mas azúcar menos sal o viceversa. Solo que al deshidratarse, con mas sal, tiene gusto muy fuerte. Los pongo a escurrir por casi una hora. Luego al horno, los ubico sobre bandeja con rejilla, con la cáscara hacia arriba, por una hora y a fuego mínimo. Todo depende del horno pues el mío tiene ladrillos refractarios en la base y calienta mucho. Los dejo enfriar, los coloco en bols, con aceite y orégano. Los llevo al horno nuevamente con la pulpa hacia arriba, por una hora. Ojo. si te descuidas, se queman. !! Deliciosos. No sé si los puedo guardar en el freezer. Compré tomate en oferta , he hice tres kilos,ja. Si alguien me puede contestar, agradeceré. Saludos
Yo creo que sí se deberían poder congelar. Has probado el método de envasado en frascos de vidrio?
Gracias Mariela por visitar y comentar! Yo amo los tomates y aunque en Miami no tengo huerta, los sigo haciendo. Pendiente porque dentro de poco voy publicar algo similar que hice con unos tomates uva (como los cherry pero alargados) que se me estaban arrugando en la nevera y los reciclé! Me encanta que me escribas desde Uruguay, un país que no tengo la dicha de conocer pero que aprendí a querer gracias a que tuve una maestra uruguaya en mi escuela primaria. Un abrazo desde Miami.
Enri
Hace mucho tiempo que he buscado la receta de tomates secos. Unas cuantas hice, de los tomates secados al sol. Pobres tomates, se les formaba una pelusa blanca y unas manchas negras. No sé cuantos kilos de tomates tiré. Suerte que encontré vuestra página. Ayer los hice,ahora me pregunto, para que quiero tomates secos, si ésto es una maravilla!!!! Seguí todos los pasos, sólo un ingrediente más le agregué, fue albahaca, ésta la coloqué fresca unas diez hojas antes de llevarlos al horno. Me han quedado una delicia!!!!! Hoy los probé con un trozo de pan, y son riquísimos!!!!Bueno igual estoy haciendo tratamiento para engordar!!!!!Gracias por el aporte, y gracias porque desde ahora no tiraré más tomates!!!!Un fuerte abrazo,a la distancia, desde mi pequeño Uruguay!!!!
Gracias Carito por visitar y comentar y bienvenida a bordo!
Para los amantes del tomate como yo, encontrar tu blog ha sido maravillo. Que buenas recetas!!
Gracias Jean Paul. De verdad estos tomates asados han sido un gran descubrimiento para mí. Ya hice pizza con queso de cabra y pesto y quedó mundial. Y ayer casualmente envasé 4 pints (unas 8 tazas) para apertrecharme para el invierno!
Que rico se ve todo! me los imagino con los casabitos con parmesano que venden aquí y con muchas cosas más! esto está como para hacer buena dieta! jajajaja! Gracias por compartir tan ricas recetas y como comenta Nestor, lástima que no se pueda oler por la web. De todos modos la imaginación juega un papel extraordinario respecto a los sabores! tengo hecha agua la boca!
Bendiciones y éxito!
Gracias Néstor por visitar y comentar. Con los tomates, somos dos! Saludos desde el soleado Sur de California!
¡que delicia!. me encantan los tomates y la pasta.Aquí me doy vida,como decimos en venezuela.
Felicitaciones compatriota, excelente tu blog(lastima que todavia por la web no se pueda oler).lo estoy descubriendo y estoy encantado. lo malo(por mí)es que con cada receta me da más hambre..jjaja.
Exitos.Dios te bendiga.
Saludos desde nuestra patria.