Cómo congelar pesto
Pero por supuesto ¡claro que se puede congelar pesto! No lo sabía, pero lo hice y la técnica funciona perfectamente. Antes de este gran descubrimiento, comparable con el de poder hacer pesto en el procesador de alimentos, creía que el pesto, para ser bueno, tenía que estar recién hecho.
La verdad es que el pesto es tan fácil de hacer que nunca sentí la necesidad de conservarlo. Pero después de haber envasado, asado, hecho salsa y sofritos para conservar mis tomates, comencé a darle vueltas a la idea de guardar el pesto para capturar la esencia veraniega de la albahaca todo el año.
Así fue como lo congelé. Y lo mejor es que ni el congelado ni el descongelado afectan el sabor o la textura, de manera que puede ser disfrutado no sólo con pasta, sino también con pizzas, sándwiches, ensaladas, crostinis y bruschettas. El pesto de las fotos es el clásico alla genovese. Hice cuatro veces mi receta con albahaca dulce y dos con albahaca tailandesa, que tiene ligero toque picante. Los puse en envases plásticos y los congelé. Estoy pensando en hacer lo mismo con mi pesto de rúcula y nueces e intentarlo con mi pesto alla trapanese (aunque con este tengo mis dudas por el tomate) para ver qué tal.
Y mientras, hoy comparto contigo la felicidad de mi descubrimiento: para congelar el pesto sólo tiene que ponerlo en envases plásticos, cerrar de inmediato y ponerlos en el congelador. Para descongelar, me gusta pasar el envase al refrigerador la noche anterior, y sacarlo de la nevera una media hora antes de servir.
Para ver la receta de este pesto de albahaca y piñones o pesto alla genovese, haz clic aquí.
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Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina. Disfruta mis recetas.
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Hola, si no es molestia podrías subirnos a la web la receta del pesto de albahaca. Gracias
Nota: El link que tienes aquí no lleva a ninguna parte =(
Gracias!!!
Ya lo arreglo. Gracias por avisar.
Genial!! Muchas gracias.
gracias por el dato de la congelacion del pesto
Yo congelé en estos días! Lleó como bien dices «la hora del tupper» #LOL
Gràcias por afirmar que puedo congelar el pesto. Ahora tengo mucha albahaca y quisiera disfrutar de ella todo el año.
Ya veo que voy a necesitar un congelador extra 🙂
Gracias querida Orquídea por visitar y comentar. Ya verás que es una maravilla! Hasta se puede congelar en cubetas de hielo o en bolsitas ziplock. Con el orégano, el tomillo y el romero puedes hacer tres bouquets. Les haces un lacito y los cuelgas por el tallo (con las hojas hacia abajo)hasta que estén bien secos. Luego separas las hojitas y las guardas enteras o picaditas, cada una en su frasquito. Un beso
Listo creo que te seguiré en la congelación de pesto porque es una excelente manera poder comerlo todo el año… sobre todo ahora que finalmente luego de 4 plantas y gracias al calor, al fin tengo de nuevo en mi jardín de macetas… 🙂
Se me ocurre (seguro que ya pensaste en eso también) que seria interesante averiguar como secar algunas de nuestras plantas favoritas como el romero, tomillo, perejil y cilantro, digo pensando en el invierno, que aunque por aqui no es muy fuerte a veces no les va muy bien a estas hiervitas