Vermicelli con pesto alla genovese

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Vermicelli con pesto alla genovese Vermicelli con pesto alla genovese, pesto verde, pesto de albahaca y piñones, pasta con pestoDespués de una semana en Newport Beach disfrutando de las imponentes vistas del Pacífico, de la vida relajada de Orange County, de cómo mis hijos nadan y juegan baloncesto cada vez mejor, comiendo delicioso y saboreando los mejores gelatos del planeta, el viernes pasado regresamos a casa en lugar de seguir hacia Escondido, en San Diego County.albahaca, hojas de albahacaNo fue que suspendimos las vacaciones de verano. Sino que, por razones médicas, fuimos a parar en Loma Linda y estando tan cerca de nuestra casa, nos dimos una vuelta para ver qué tal la huerta y muy especialmente nuestro “paraíso de los tomates”, al que encontramos convertido en una verdadera jungla. Nos comimos los que estaban maduros y ni tiempo para las fotos hubo. Pero confieso que no puedo esperar al tiempo de cosecha y vaticino que tendremos una verdadera bacanal de tomates.albahaca, piñones, ajos, pesto alla genoveseEn apenas una semana, todas mis hierbas crecieron desaforadamente, especialmente las albahacas a las que encontré floreadas. Podé las flores para que las matas crezcan más frondosas y también porque escuché que al florear, cambia el sabor de las hojas.piñonesAdemás decidimos plantar las albahacas que trajimos de Newport (estaba antojada de mojitos con fresa y albahaca y en lugar de comprar las hojas compré tres matas por el mismo precio). Y como en mi casa nunca es suficiente cuando de albahaca se trata, hicimos otro cajón para cultivar albahaca y perejil, libre de topos.pesto alla genovese, pesto de albahaca y piñonesDespués de podar las albahacas, decidí hacer pesto alla genovese. En mi casa morimos por este pesto, por el italiano que llevamos en nuestros corazones y estómagos: morimos por la albahaca, por el ajo, por el aceite de oliva, por el queso parmesano y por supuesto por la pasta.vermicelli con pesto alla genovese, pasta con pesto de albahaca y piñonesTener todos esos ingredientes combinados en un solo plato es más de  lo que cualquiera en mi familia puede resistir. Por eso los espaguetis y vermicellis al pesto son una fija en mi cocina, especialmente ahora en verano. Además, personalmente me encanta por razones prácticas: el plato completo se prepara en 10 minutos, así que ¿qué puede ser mejor que esto?Vermicelli with pesto alla GenovesePor cierto, solía hacer el pesto a mano en el mortero. Se me iba la vida en eso. Sustituí el trabajo manual por el procesador de alimentos gracias a mi amiga de Twitter Leticia Esteves @lesteves quien un día me iluminó y créanme: ahora lo hago en cinco minutos incluyendo escoger las hojas, lavarlas, secarlas y procesar todo. tenedor con pasta con pesto, pasta con pesto de albahaca y piñones, vermicelli con pesto alla genoveseAquí está mi receta. Espero les guste y ¡estaré posteando algo rico desde Escondido y La Jolla!
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Vermicelli con pesto alla genovese (pesto de albahaca y piñones)

Ten en la almuerzo o la cena listos en 10 minutos con esta pasta con pesto de albahaca y piñones.
Preparación5 min
Cocción5 min
Tiempo total10 min
Raciones: 6

Ingredientes

  • 1 paquete de vermicellis o cabello de ángel
  • 4 tazas de hojas de albahaca
  • 4 dientes de ajo presionados con la hoja de un cuchillo
  • ½ taza de piñones
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina gruesa
  • ¼ de taza de queso parmesano rallado (usé Grana Padano)

Elaboración paso a paso

  • Pon el agua para la pasta a hervir.
  • En el procesador de alimentos, procesa la albahaca, piñones, ajo, y sal al gusto. Agrega el aceite de oliva y procesa hasta que se forme una pasta homogénea.
  • Pon el pesto en un tazón, agrega el queso y mezcla bien.
  • Mientras tanto, cocina la pasta y cuando esté al dente, cuélala y deja correr un poco de agua fresca para parar la cocción. Escurre bien.
  • En un tazón grande mezcla la pasta con el pesto.
  • Decora con una ramita de albahaca.
Plato: Pastas
Cocina: Italiana
Keyword: pesto alla genovese, pesto de albahaca, pesto de albahaca y piñones, receta de pesto alla genovese, receta de pesto de albahaca
Autor: Enri

flores de albahaca, albahaca, pesto alla genoveseGracias por compartir esta receta de pesto alla genovese en Pinterest.

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