Pasta al filetto di pomodoro

Pasta al filetto di pomodoro para quienes morimos por el tomate.

Confieso que me estoy convirtiendo en una snob del tomate. Me di cuenta cuenta cuando hace poco Mr. Bill me dijo que cosechara los tomates y los pusiera en la nevera, mi respuesta fue un rotundo: “lo siento, pero en esta casa no ponemos los tomates en la nevera”.Después de eso, nos reímos a carcajadas porque los dos sabemos que lo dije medio en broma medio en serio y que hasta estoy investigando para ver cómo puedo cultivar tomates en invierno. ¡Dios! ¿será que voy a necesitar un invernadero?Desde comienzos de junio he estado cosechando mis tomates justo antes de comerlos. Así que le dije: “hoy voy a hacer pasta al filetto di pomodoro para la cena y los voy a cosechar justo antes de cocinar”.Hoy fue un día maravilloso. Coseché más de cinco libras de los tomates maduros más rojos y hermosos y todos de una sola mata. Un solo tomate pesó ¡un poquito más de una libra! ¡No lo podía creer! Y para quienes morimos por el tomate ¡eso es algo!Así que, feliz como estaba, puse a hervir el agua para pelarlos y mientras tanto busqué mis hojas de albahaca fresca y filetié los ajos para hacer pasta al filetto di pomodoro, un plato que simplemente adoro. Mientras cocinaba, recordé a mi querida amiga Gloria Majella, quien me introdujo, hace más de 15 años, a esta simple manera de comer pasta con los que sin duda son algunos de mis ingredientes favoritos.Cuando vivía en mi Caracas natal, todos los sábados, religiosamente, compraba salsa filetto di pomodoro en el Via Appia Express. Pero ahora que soy una snob de los tomates confesa, la hago yo misma. El truco es pelar y quitarle las semillas al tomate. Aquí puedes ver lo fácil que pelarlos y créeme que vale cada minuto.Con esta pasta al filetto di pomodoro no puedo sino decir, una vez más: mientras más simple, mejor. Buon appetito!