Pasta alla Vodka sin vodka + VIDEO

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Esta Pasta alla Vodka sin vodka es probablemente una de las recetas de pasta más fáciles y deliciosas que puedas cocinar. Se prepara con aceite de oliva, ajo fresco, salsa de tomates de lata, vino blanco y crema espesa. El resultado es la  emulsión perfecta. A los niños les encanta. Y por si fuera poco, ¡puedes tener la cena lista en menos de 30 minutos!

Bocado de penne alla vodka sin vodka, en un tenedor.

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¿Se puede hacer Penne alla Vodka sin vodka?

Ingredientes para hacer penne alla vodka pero sin vodka.

Claro que se puede. Aunque para ser franca, debo confesar que la única razón por la que comencé a hacer esta pasta alla vodka sin vodka es porque una vez no tenía vodka a mano. Sin embargo, mi salsa sin vodka resultó ser tan, pero tan divina, que 12 años después , sigo haciendo esta pasta regularmente. Así que sigo pendiente con mi receta de los tradicionales  penne alla vodka.

Penne sin cocinar.

Todo comenzó cuando me mudé a un pequeño pueblo del sur de California, allá por 2008. Fuimos a almorzar a Dattilo’s, un restaurante italiano. Uno de nosotros pidió un plato de pasta con una cremosa salsa de tomate color salmón. Como todo en Dattilo’s, esa pasta estaba deliciosa.

Peperoncino y ajo, dos de los ingredientes para hacer pasta alla vodka.

La probé e inmediatamente me vino a la mente la salsa alla vodka. Unos días después, recreé la pasta de Dattilo’s. Pero no tenía vodka. Entonces, usé vino blanco en su lugar, y el resultado es la receta de hoy, que es uno de los platos de pasta favoritos de mi familia.

Acerca de la salsa alla vodka

Dientes de ajo en un sartén con aceite de oliva y peperoncino

Los penne alla vodka se hicieron muy populares en los años 70 y 80. Según Wikipedia, sus orígenes no están claros. La primera referencia a esta deliciosa receta se encuentra en el libro de cocina L’Abbuffone stories da ridere e ricetta di morire de Ugo Tognazzi. Allí el actor incluye su receta de pasta all’infuriata.

Salsa de tomate en un sartén.

Tognazzi describió esa pasta “como una especie de pasta all’arrabbiata, hecha con ½ kg de penne, ½ kg de tomates frescos pelados, un trago de vodka, chile, aceite, ajo y hojas de laurel”.

Salsa de tomate y crema de leche en un sartén.

Con la adición de crema espesa, la salsa de vodka se volvió muy popular no solo en Italia. También es favorita en Estados Unidos, donde, como sabrán, nos encanta ponerle crema a casi todo.

Cómo hacer salsa alla vodka sin vodka

Penne en un sartén profundo con salsa vodka, pero sin vodka.

Mientras vivía en California, donde por años cultivé mis propios tomates, solía hacer esta receta con mi propia salsa de tomate básica. Desde que vivo en Miami, uso salsa de tomates orgánicos en lata, y el resultado es simplemente perfecto.

Perejil picadito en una tabla de cocina con un cuchillo.

Para hacer esta salsa, en un sartén profundo con aceite de oliva, salteo dos o tres dientes de ajo con un poco de peperoncino. Una vez que el ajo esté dorado, agrego la salsa de tomate. Una vez que rompe el hervor, agrego el vino y cocino a fuego lento durante 20 minutos, sin tapar.

Plato de penne alla vodka pero sion vodka, listo para comer

Para evitar cualquier salpicadura de tomate, cubro con una tapa de malla metálica. Pasados 20 minutos, apago el fuego y agrego la crema espesa, revuelvo y reservo. Se supone que debes desechar los ajos, pero si los sacas de la salsa y los untas en un trozo de pan rústico, me lo vas a agradecer de por vida.

Plato de penne alla vodka sin vodka.

Mientras tanto, cocino los penne al dente y una vez que están listos, los cuelo y los pongo en la salsa con abundante Parmigiano Reggiano. Sirvo inmediatamente con más queso parmesano, peperoncino y perejil fresco.

Receta de Pasta alla vodka sin vodka

Plato de penne alla vodka sin vodka.

Lo que sigue es mi receta. Espero que te guste tanto como a nosotros. Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube y por visitar mi tienda de Amazon.

Pasta alla vodka sin vodka, lista para ser disfrutada.

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Penne alla Vodka (sin vodka)

Estos Penne alla Vodka sin vodka son probablemente una de los platos de pasta más fáciles y deliciosos que puedes cocinar. En esta receta sustituyo el vodka por vino blanco y el resultado es una emulsión perfecta.
Preparación5 min
Cocción25 min
Tiempo total30 min
Raciones: 6 people
Calorías: 540kcal

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo, enteros aplastados con la hoja de un cuchillo
  • 3 tazas de salsa de tomate
  • 1 pizca Peperoncino hojuelas de pimiento rojo
  • 1 tazas de vino blanco
  • 1 taza de crema espesa
  • 1 cucharada de perejil fresco picadito
  • 1 paquete de penne
  • queso parmesano usé Parmigiano Reggiano

Elaboración paso a paso

  • Pon a hervir el agua para la pasta. Cocina la pasta al dente.
  • En un sartén profundo con tapa, caliente el aceite y saltea los ajos a fuego medio hasta que se dore por ambos lados, unos 4-5 minutos.
  • Agrega la salsa de tomate y cocina tapado por 3 minutos.
  • Agrega el vino y cocina por unos 20 minutos.
  • Retira del fuego, descarta el ajo (puedes untarlo en un trozo de pan rústico). Agrega la crema espesa, mezcla bien y reserva.
  • Agrega la pasta cocida a la salsa y revuelva. Ralla tanto queso parmesano como quieras. Revuelve y sirve inmediatamente con una pizca de peperoncino, más queso y perejil..

Video

Nutrition

Valores nutricionales
Penne alla Vodka (sin vodka)
Cantidad de la ración
Calorías 540 Calorías provenientes de grasas 207
% Diario recomendado*
Grasa 23g35%
Grasa saturada 10g63%
Grasa polinsaturada 2g
Grasa monosaturada 9g
Colesterol 45mg15%
Sodio 599mg26%
Potasio 607mg17%
Carbohidratos 65g22%
Fibra 4g17%
Azúcar 8g9%
Proteina 13g26%
Vitamina A 1170IU23%
Vitamina C 10mg12%
Calcio 66mg7%
Hierro 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Pastas
Cocina: Italiana
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