Elotes callejeros: mazorcas de maíz estilo mexicano

English Receta Imprimir

Esta receta de mazorcas de maíz estilo mexicano es parte de una colaboración con Publix Family Celebrations. Las opiniones y el texto son todos míos. Gracias por leer y apoyar a las marcas que hacen posible este blog.

Elotes callejeros: mazorcas de maíz estilo mexicano

La primera vez que vi unos elotes callejeros fue hace exactamente nueve años en mi Publix local. Me había mudado del sur de California al sur de Florida. La foto de la mazorca de maíz más apetecible que jamás hubiera visto, apareció en el folleto de recetas de verano del supermercado.

ingredientes para hacer elotes callejeros

Me llevé el folleto a casa, definitivamente sorprendida por todos los ingredientes que cubrían las mazorcas de maíz. Para mí, la mejor manera de disfrutar de un jojoto, que es como le decimos en Venezuela a la mazorca de maíz tierna, era, si acaso, con un poco de mantequilla. Eso fue hasta que descubrí las mazorcas de maíz estilo mexicano.

¿Qué son los elotes callejeros?

Corn ears, with the husks off, place on a glass bowl

“Elote” es el nombre que los mexicanos le dan al maíz. Los elotes callejeros son mazorcas de maíz a la parrilla que se venden en las calles de México, de ahí el nombre. 

grilled corn on the cob

Pero espera. No porque sean comida callejera estas mazorcas de maíz son cualquier cosa. No. Una vez asadas, las mazorcas se aderezan con una mezcla de mayonesa y jugo de limón fresco, y luego se  espolvorean con queso Cotija o queso fresco, cilantro y chile en polvo. Créeme: esto es maíz elevado al siguiente nivel.

Ahorrar en Publix: una celebración familiar

Grilled corn on the cob

Estamos celebrando el Mes de la Herencia Hispana y ¿qué mejor manera de unirnos a la fiesta que con una deliciosa receta latina y la promoción Family Celebration en tu Publix local?

Mexican-style corn on the corn on the cob plus the ingredients to make it

La promoción se lleva a cabo en Publix desde el 9/4/21 hasta el 10/2/21. ¡Puede ahorrar más de $35! Visita getthesavings.com y accede a tus cupones de ahorro para imprimir en casa, o simplemente recoje el folleto de cupones en la tienda.

Cómo hacer mazorcas de maíz estilo mexicano

Mexican-style corn on the cob

Para hacer elotes callejeros, puedes asar, hervir o cocer al vapor tus mazorcas. Mi forma favorita es asarlos al grill, lentamente y con todo y las hojas que cubren la mazorca. 

Sin embargo, aquí en Florida estamos en plena temporada de lluvias, y eso sólo significa lluvias torrenciales dos o tres veces al día. Entonces, para evitar complicaciones relacionadas con el clima, cociné mis mazorcas en la estufa en un sartén de hierro fundido.

Mexican style corn on the cob

Mi secreto para unas mazorcas de maíz perfectamente cocidas es remojarlas en agua con sal y luego colocarlas en una sartén precalentada y ligeramente engrasada. Este método de remojo también es válido cuando asa las mazorcas en una parrilla exterior.

Al remojar las mazorcas antes de asarlas, se logran dos cosas. Por una parte, la textura perfecta: el maíz queda firme, pero jugoso por dentro y ligeramente quemadito por fuera. Por la otra, evitas que la mazorca se queme rápidamente.

Cómo servir los elotes callejeros

corn on the cob, Mexican-style

Además de mazorcas de maíz frescas, los ingredientes esenciales de esta receta de elotes callejeros son, sin duda, los aderezos:

  • Primero, la mayonesa Hellmann’s, un alimento básico en mi cocina desde siempre, con un buen chorrito de jugo de limón fresco. La idea es cubrir completamente las mazorcas de maíz cocidas con una generosa cantidad de esta cremosa mezcla.
  • Queso Cotija rallado y queso fresco Cacique Ranchero desmenuzado, para una capa extra de sabor.
  • Chile en polvo para darle su toque picosito.
  • Cilantro fresco picadito, no sólo por el color, sino también por la frescura que aporta.

Puede servir estos elotes callejeros con pinchitos para comer mazorcas, o con brochetas de bambú. La verdad es que se hace un «desastre» cuando los comes, pero son desastrozos como deliciosos. Eso sí, te garantizo que una vez que los pruebes, esta será tu forma favorita de disfrutar las mazorcas.

Receta de elotes callejeros

Mexican-style street corn on the cob

Y ahora comparto mi receta, inspirada en aquella que descubrí en un folleto de Publix hace unos años. Espero que te guste tanto como a nosotros. Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube

5 from 10 votes

Elotes callejeros: mazorcas de maíz estilo mexicano

Los elotes callejeros son las mazorcas de maíz asadas, que se venden en las calles de México. Una vez asadas, se aderezan con una mezcla de mayonesa y jugo de limón fresco, y se espolvorean con queso Cotija y queso fresco, cilantro y chile en polvo.
Preparación15 min
Cocción10 min
Tiempo total25 min
Raciones: 6
Calorías: 312kcal

Ingredientes

  • 6 mazorcas de maíz
  • 3/4 taza de mayonesa Hellmann's
  • 3 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • taza de queso Cotija rallado
  • taza de queso fresco Cacique Ranchero finamente desmenuzado
  • Chile en polvo
  • Hojas de cilantro fresco picaditas

Elaboración paso a paso

  • Pela las mazorcas de maíz y ponlas en agua con sal por 15 minutos.
  • Precalienta una sartén para asar de hierro fundido. Engrásalo ligeramente con una brocha y un poquito de aceite.
  • En un bol, mezcla la mayonesa con el jugo de limón.
  • Asa las mazorcas por 5 minutos, dándoles la vuelta para cocinarlas uniformemente. Deja que se quemen un poquito.
  • Retira las mazorcas del fuego.
  • Con una brocha, unta abundantemente las mazorcas con la crema de mayonesa y limón.
  • Cubre con queso Cotija y queso fresco.
  • Espolvorea con chile en polvo y cilantro fresco.

Nutrition

Valores nutricionales
Elotes callejeros: mazorcas de maíz estilo mexicano
Cantidad de la ración
Calorías 312 Calorías provenientes de grasas 234
% Diario recomendado*
Grasa 26g40%
Grasa saturada 6g38%
Grasa Transgénica 1g
Grasa polinsaturada 13g
Grasa monosaturada 6g
Colesterol 27mg9%
Sodio 377mg16%
Potasio 260mg7%
Carbohidratos 18g6%
Fibra 2g8%
Azúcar 7g8%
Proteina 6g12%
Vitamina A 257IU5%
Vitamina C 6mg7%
Calcio 86mg9%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Contornos y guarniciones, Entradas
Cocina: Cocina mexicana
Diet: Diabetic, Gluten Free, Vegetarian
Keyword: cómo hacer elotes callejeros, cómo hacer mazorcas de maíz estilo mexicano, Elotes callejeros, mazorcas de maíz estilo mexicano, receta de elotes callejeros, receta de mazorcas de maíz estilo mexicano
Autor: Enri

Sharing is caring!

No te olvides de visitar mi tienda de Amazon. Gracias
Subscribe
Notify of
guest
Recipe Rating




20 Comments
Newest
Oldest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
20
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x