Esta receta de mazorcas de maíz estilo mexicano es parte de una colaboración con Publix Family Celebrations. Las opiniones y el texto son todos míos. Gracias por leer y apoyar a las marcas que hacen posible este blog.
La primera vez que vi unos elotes callejeros fue hace exactamente nueve años en mi Publix local. Me había mudado del sur de California al sur de Florida. La foto de la mazorca de maíz más apetecible que jamás hubiera visto, apareció en el folleto de recetas de verano del supermercado.
Me llevé el folleto a casa, definitivamente sorprendida por todos los ingredientes que cubrían las mazorcas de maíz. Para mí, la mejor manera de disfrutar de un jojoto, que es como le decimos en Venezuela a la mazorca de maíz tierna, era, si acaso, con un poco de mantequilla. Eso fue hasta que descubrí las mazorcas de maíz estilo mexicano.
¿Qué son los elotes callejeros?
“Elote” es el nombre que los mexicanos le dan al maíz. Los elotes callejeros son mazorcas de maíz a la parrilla que se venden en las calles de México, de ahí el nombre.
Pero espera. No porque sean comida callejera estas mazorcas de maíz son cualquier cosa. No. Una vez asadas, las mazorcas se aderezan con una mezcla de mayonesa y jugo de limón fresco, y luego se espolvorean con queso Cotija o queso fresco, cilantro y chile en polvo. Créeme: esto es maíz elevado al siguiente nivel.
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Cómo hacer mazorcas de maíz estilo mexicano
Para hacer elotes callejeros, puedes asar, hervir o cocer al vapor tus mazorcas. Mi forma favorita es asarlos al grill, lentamente y con todo y las hojas que cubren la mazorca.
Sin embargo, aquí en Florida estamos en plena temporada de lluvias, y eso sólo significa lluvias torrenciales dos o tres veces al día. Entonces, para evitar complicaciones relacionadas con el clima, cociné mis mazorcas en la estufa en un sartén de hierro fundido.
Mi secreto para unas mazorcas de maíz perfectamente cocidas es remojarlas en agua con sal y luego colocarlas en una sartén precalentada y ligeramente engrasada. Este método de remojo también es válido cuando asa las mazorcas en una parrilla exterior.
Al remojar las mazorcas antes de asarlas, se logran dos cosas. Por una parte, la textura perfecta: el maíz queda firme, pero jugoso por dentro y ligeramente quemadito por fuera. Por la otra, evitas que la mazorca se queme rápidamente.
Cómo servir los elotes callejeros
Además de mazorcas de maíz frescas, los ingredientes esenciales de esta receta de elotes callejeros son, sin duda, los aderezos:
- Primero, la mayonesa Hellmann’s, un alimento básico en mi cocina desde siempre, con un buen chorrito de jugo de limón fresco. La idea es cubrir completamente las mazorcas de maíz cocidas con una generosa cantidad de esta cremosa mezcla.
- Queso Cotija rallado y queso fresco Cacique Ranchero desmenuzado, para una capa extra de sabor.
- Chile en polvo para darle su toque picosito.
- Cilantro fresco picadito, no sólo por el color, sino también por la frescura que aporta.
Puede servir estos elotes callejeros con pinchitos para comer mazorcas, o con brochetas de bambú. La verdad es que se hace un «desastre» cuando los comes, pero son desastrozos como deliciosos. Eso sí, te garantizo que una vez que los pruebes, esta será tu forma favorita de disfrutar las mazorcas.
Receta de elotes callejeros
Y ahora comparto mi receta, inspirada en aquella que descubrí en un folleto de Publix hace unos años. Espero que te guste tanto como a nosotros. Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube.
Elotes callejeros: mazorcas de maíz estilo mexicano
Ingredientes
- 6 mazorcas de maíz
- 3/4 taza de mayonesa Hellmann's
- 3 cucharaditas de jugo de limón fresco
- ⅓ taza de queso Cotija rallado
- ⅓ taza de queso fresco Cacique Ranchero finamente desmenuzado
- Chile en polvo
- Hojas de cilantro fresco picaditas
Elaboración paso a paso
- Pela las mazorcas de maíz y ponlas en agua con sal por 15 minutos.
- Precalienta una sartén para asar de hierro fundido. Engrásalo ligeramente con una brocha y un poquito de aceite.
- En un bol, mezcla la mayonesa con el jugo de limón.
- Asa las mazorcas por 5 minutos, dándoles la vuelta para cocinarlas uniformemente. Deja que se quemen un poquito.
- Retira las mazorcas del fuego.
- Con una brocha, unta abundantemente las mazorcas con la crema de mayonesa y limón.
- Cubre con queso Cotija y queso fresco.
- Espolvorea con chile en polvo y cilantro fresco.
Nutrition
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