Pasta alla puttanesca

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Pasta alla puttanesca.Pasta alla puttanesca - SAVOIR FAIRE by enrilemoineCon la cuaresma a la vuelta de la esquina, llegó la hora de compartir esta deliciosa pasta alla puttanesca.

Pasta alla puttanesca - SAVOIR FAIRE by enrilemoineAunque preparé la receta con linguini negros, hechos con tinta de calamares, traídos de Italia y comprados en Marky’s, una tienda de ultramarinos aquí en Miami, el sugo alla puttanesca puede comerse con cualquier pasta.

Pasta alla puttanesca - SAVOIR FAIRE by enrilemoineEché mano de estos linguini porque me gusta el contraste con el rojo de la puttanesca y también porque como la salsa tiene anchoas, pensé que no le quedaría mal una pasta hecha con tinta de calamers y la verdad es que resultó una delicia.

En italiano, la palabra putta quiere decir prostituta, así que, literalmente hablando, la pasta alla puttanesca es la pasta a la manera de las prostitutas.

Pasta alla puttanesca - SAVOIR FAIRE by enrilemoineEn realidad se trata de una salsa tan sencilla como gustosa, que, salvo por el ajo, se prepara sin ingredientes frescos, los que tendría, por ejemplo, una prostituta italiana en su cocina: tomate de lata, aceitunas, alcaparras, anchoas, orégano y pimienta roja seca.

Pasta alla puttanesca - SAVOIR FAIRE by enrilemoineYo la adorné con perejil fresco porque me gusta el contraste de colores y sabores que aporta.

Pasta alla puttanesca - SAVOIR FAIRE by enrilemoinePor lo salado de algunos ingredientes como las aceitunas, alcaparras y anchoas, no le pongo sal y tampoco le hace falta. Espero que te guste mi receta.

Pasta alla puttanesca - SAVOIR FAIRE by enrilemoine

Black Linguini alla puttanesca - SAVOIR FAIRE by enrilemoine
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Pasta alla puttanesca

Preparación5 min
Cocción15 min
Tiempo total20 min
Raciones: 6

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta cocida al dente espagueti o linguini
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo fileteados
  • 1 lata de tomates pelados con su jugo
  • 1/3 de taza de aceitunas negras sin semilla, picaditas
  • 4 cucharadas de alcaparras bebé
  • 1 lata de filetes de anchoa picaditos
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Peperoncino pimienta roja en hojuelas

Elaboración paso a paso

  • En un sartén profundo a fuego medio, sofríe los ajos en aceite de oliva, hasta que comiencen a dorarse, unos 5 minutos.
  • Agrega los tomates y májalos con un tenedor.
  • Agrega las aceitunas, alcaparras, anchoas, orégano y peperoncino y cocina por unos 8-10 minutos.
  • Apara el fuego, agrega la pasta, revuelve y sirve con perejil picadito.
Plato: Pastas
Cocina: Italiana
Autor: Enriqueta Lemoine

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