Pasta alla puttanesca.
Con la cuaresma a la vuelta de la esquina, llegó la hora de compartir esta deliciosa pasta alla puttanesca.
Aunque preparé la receta con linguini negros, hechos con tinta de calamares, traídos de Italia y comprados en Marky’s, una tienda de ultramarinos aquí en Miami, el sugo alla puttanesca puede comerse con cualquier pasta.
Eché mano de estos linguini porque me gusta el contraste con el rojo de la puttanesca y también porque como la salsa tiene anchoas, pensé que no le quedaría mal una pasta hecha con tinta de calamers y la verdad es que resultó una delicia.
En italiano, la palabra putta quiere decir prostituta, así que, literalmente hablando, la pasta alla puttanesca es la pasta a la manera de las prostitutas.
En realidad se trata de una salsa tan sencilla como gustosa, que, salvo por el ajo, se prepara sin ingredientes frescos, los que tendría, por ejemplo, una prostituta italiana en su cocina: tomate de lata, aceitunas, alcaparras, anchoas, orégano y pimienta roja seca.
Yo la adorné con perejil fresco porque me gusta el contraste de colores y sabores que aporta.
Por lo salado de algunos ingredientes como las aceitunas, alcaparras y anchoas, no le pongo sal y tampoco le hace falta. Espero que te guste mi receta.
Pasta alla puttanesca
Ingredientes
- 1 paquete de pasta cocida al dente espagueti o linguini
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo fileteados
- 1 lata de tomates pelados con su jugo
- 1/3 de taza de aceitunas negras sin semilla, picaditas
- 4 cucharadas de alcaparras bebé
- 1 lata de filetes de anchoa picaditos
- 1 cucharadita de orégano seco
- Peperoncino pimienta roja en hojuelas
Elaboración paso a paso
- En un sartén profundo a fuego medio, sofríe los ajos en aceite de oliva, hasta que comiencen a dorarse, unos 5 minutos.
- Agrega los tomates y májalos con un tenedor.
- Agrega las aceitunas, alcaparras, anchoas, orégano y peperoncino y cocina por unos 8-10 minutos.
- Apara el fuego, agrega la pasta, revuelve y sirve con perejil picadito.
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