Capellini con aceite de oliva, ajo y anchoa.
Capellini con aceite de oliva, ajo y anchoas. En un mundo perfecto, habría pasta todos los días… Pasta, simple, sin complicaciones, con aceite de oliva y ajo… con pepperoncini… con pocas pretensiones y sí con mucho sabor… Como estos deliciosos capellini con aceite de oliva, ajo y anchoas… que son prueba de que mientras más simple, mejor.
Siempre conforta saber que existe la pasta en este mundo… Y más conforta saber que puedo prepararme una comida deliciosa en 10 minutos. Esta receta es muy parecida mi pasta aglio e olio, con la maravillosa adición de los filetes de anchoa, saladillos y para qué negarlo: ¡me encanta!
Capellini con aceite de oliva, ajo y anchoas
Ingredientes
- 1 paquete de cabello de ángel u otros fideos finos como los vermicelli capellini
- ¾ de taza de aceite de oliva
- 8-10 dientes de ajo finamente rebanados
- 1 lata de 2 onzas de filetes de anchoa en aceite de oliva escurridos y cortados en trocitos
- 1 taza de hojas de perejil cortadas groseramente
- Pimienta roja en hojuelas
- Queso parmesano rallado usé Parmigiano Reggiano
Elaboración paso a paso
- Pon el agua para la pasta a hervir.
- Añade el aceite de oliva en una olla pequeña a fuego mediano y sofríe el ajo durante unos 8-10 minutos, hasta que esté bien dorado. Retira del calor y reserva.
- Mientras tanto, cocina la pasta al dente y cuela.
- Para detener la cocción, deja correr un poco de agua fría sobre la pasta y escurre bien.
- Pon la pasta en un tazón, agrega el aceite de oliva y los ajos, las anchoas y el perejil. Revuelve.
- Espolvorea con pimienta roja.
- Sirve caliente con queso parmesano.
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