Sopa de siete vegetales

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Sopa de siete vegetales - SAVOIR FAIRE by enrilemoineSopa de siete vegetales. Extraño mi sopa de todos los días. Tanto, que a veces me encuentro a mí misma soñando con vivir, de nuevo, en algún lugar más frío, un lugar donde pueda hacer y tomar sopa más a menudo…Sopa de siete vegetales - SAVOIR FAIRE by enrilemoineEntonces, me doy cuenta de lo benigno que es el invierno en el Sur de Florida, cuento mis bendiciones y disfruto de un plato de esta sopa de siete vegetales, ligera y repleta de los sabores de las cocinas de mis abuela.

Sopa de siete vegetales - SAVOIR FAIRE by enrilemoineEsta sopa de siete vegetales se parece mucho a una que solía cocinar cuando estaba en la universidad y descubrí la felicidad de estar en la cocina cortando, salteando, aliñando, cocinando y dándole de comer a mis compañeros de clases. Era (yo) muy popular por ese entonces entre mis classmates.  Y creo que lo sigo siendo porque darle de comer a la gente me sigue haciendo feliz.  
Sopa de siete vegetales - SAVOIR FAIRE by enrilemoineLa vida es bella y últimamente la estoy viviendo en Technicolor, como esta sopea de siete vegetales.

 

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Sopa de siete vegetales

Preparación15 min
Cocción30 min
Tiempo total45 min
Raciones: 8

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picadillos
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 1 taza de tallos de apio finamente picados
  • ½ taza de pimentón (pimiento rojo) finamente picado
  • 1 taza de tomate cortado en daditos
  • 2 litros de agua
  • 2 tazas de auyama o calabaza , pelada, sin semillas y cortada en daditos
  • 1 ½ taza de batatas peladas y cortadas en daditos
  • 1 ½ taza de zanahorias peladas y cortadas en daditos
  • Sal marina gruesa
  • Cilantro

Elaboración paso a paso

  • En un sartén a fuego mediano agrega el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el apio. Saltea por unos 5-10 minutos, hasta que estén tiernos.
  • Agrega el pimentón y el tomate y cocina por 5 minutos más.
  • En una olla pon el agua y los vegetales a hervir. Agrega el sofrito y el cilantro y cocina tapado, unos 20 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
  • Agrega sal al gusto.
  • Sirve con una ramita de cilantro.
Plato: Sopas
Cocina: Venezolana
Autor: Enri

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Sopa de siete vegetales - SAVOIR FAIRE y enrilemoine

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