Pasta aglio e olio (pasta con aceite de oliva y ajo).
No hay más nada de qué hablar. Muero por el ajo. Y la pasta aglio e olio, que es como le dicen los italianos a la pasta con aceite de oliva y ajo, no sólo es la comida que me provoca cuando estoy feliz y que me conforta cuando no lo estoy tanto.
La pasta aglio e olio es mi plato favorito, por encima de todos las comidas en esta Tierra. 
Su preparación evidencia, una vez más, que cuanto más simple y sin complicaciones la comida, mejor. Sólo tiene seis ingredientes, incluyendo la sal y el peperoncino (hojuelas de ají picante o pimienta roja), que juntos hacen un plato sencillo y gustoso a la vez.
Lo primero es transferir el sabor del ajo al aceite de oliva. Por muchos años creí, erróneamente, que había que saltear el ajo sólo hasta que comenzara a dorarse. Pensaba que si el ajo se cocinaba demasiado, el aceite sabría amargo. Equivocadísima estaba.
Un día, por error, el ajo se me pasó de dorado y en lugar de desecharlo, decidimos usarlo. El resultado: crujientes chips de ajo y la mejor pasta aglio e olio que nos habíamos comido hasta ese entonces.
Para contrastar con el sabor tan definitivo del ajo, el perejil es el ingrediente clave. 
Cuando hace años comencé a preparar esta pasta, solía espolvorear un poco de perejil picadito cuando ya la pasta estaba servida en el plato. 
Ahora el perejil, más que un adorno, es un ingrediente de «peso»: su sabor fresco equilibra perfectamente el del ajo.
Me gusta el aglio e olio con capelli d’angelo (cabello de ángel) o vermicelli. Espero que te guste mi receta.
No hay más nada de qué hablar. Muero por el ajo. Y la pasta aglio e olio, que es como le dicen los italianos a la pasta con aceite de oliva y ajo, no sólo es la comida que me provoca cuando estoy feliz y que me conforta cuando no lo estoy tanto.La pasta aglio e olio es mi plato favorito, por encima de todos las comidas en esta Tierra. Su preparación evidencia, una vez más, que cuanto más simple y sin complicaciones la comida, mejor. Sólo tiene seis ingredientes, incluyendo la sal y el peperoncino (hojuelas de ají picante o pimienta roja), que juntos hacen un plato sencillo y gustoso a la vez.Lo primero es transferir el sabor del ajo al aceite de oliva. Por muchos años creí, erróneamente, que había que saltear el ajo sólo hasta que comenzara a dorarse. Pensaba que si el ajo se cocinaba demasiado, el aceite sabría amargo. Equivocadísima estaba.Un día, por error, el ajo se me pasó de dorado y en lugar de desecharlo, decidimos usarlo. El resultado: crujientes chips de ajo y la mejor pasta aglio e olio que nos habíamos comido hasta ese entonces.Para contrastar con el sabor tan definitivo del ajo, el perejil es el ingrediente clave. Cuando hace años comencé a preparar esta pasta, solía espolvorear un poco de perejil picadito cuando ya la pasta estaba servida en el plato. Ahora el perejil, más que un adorno, es un ingrediente de «peso»: su sabor fresco equilibra perfectamente el del ajo.Me gusta el aglio e olio con capelli d’angelo (cabello de ángel) o vermicelli. Espero que te guste mi receta.
Pasta aglio e olio
Esta receta de pasta con ajo y aceite de oliva es prueba de que mientras más simple, mejor.
Preparación6 min
Cocción6 min
Tiempo total20 min
Raciones: 6
Ingredientes
- 1 paquete de cabello de ángel u otros fideos finos como los vermicelli
- ¾ de taza de aceite de oliva
- 8-10 dientes de ajo finamente rebanados
- 1 ½ taza de hojas de perejil cortadas groseramente
- Sal marina gruesa
- Pimienta roja en hojuelas
- Queso parmesano rallado usé Parmigiano Reggiano
Elaboración paso a paso
- Pon el agua para la pasta a hervir.
- Añade el aceite de oliva en una olla pequeña a fuego mediano y sofríe el ajo durante unos 8-10 minutos, hasta que esté bien dorado. Retira del calor y reserva.
- Mientras tanto, cocina la pasta al dente y cuela.
- Para detener la cocción, deja correr un poco de agua fría sobre la pasta y escurre bien.
- Pon la pasta en un tazón, agrega el aceite de oliva y los ajos, sal al gusto y el perejil. Revuelve.
- Espolvorea con pimienta roja.
- Sirve caliente con queso parmesano.
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Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina.
Esta receta de pasta aglio e olio es una de mis eternas favoritas. Qué riqueza de sabores! Como para no perdérsela. Además es muy fácil de hacer y seguramente todos tienen en la casa los ingredientes. Es de esas recetas reconfortantes y más que deliciosas.
Qué te puedo decir More que esta mi pasta favorita del mundo mundial!
Acabo de buscar tu blog para buscar una pasta rica y he encontrado esta receta de Pasta aglio e olio que se se ve deliciosa y fácil de hacer, además la haré con pasta sin gluten!
Pues ve Yasmari que no sé si está pasta podría comerla en versión gluten free… me has dejado pensativa…
Uffff sin duda mi pasta favorita
Uf, uf, uf! la mia tambien!
Y con lo fanática que soy del ajo!
Somos dos!
Me encantan las recetas asi, pocos ingredientes y bien balanceadas.
Ya viste que este es mi plato favorito del mundo mundial!
Mmmm, el ajo frito es mi debilidad.
Somos dos!
Tan linda Analisse! Un abrazo desde el Sur de la Florida! Esta es mi comida favorita en todo el planeta Tierra! Gracias por visitar y comentar!
Que riicaa se ve esa pasta.. y la verdad está muy sencilla y económica, había escuchado de la receta antes pero no me había interesado por ella hasta que vi esta receta.. sin duda la prepararé esta misma noche, casi todos los ingredientes los tengo en casa.. un abrazo desde Venezuela..!
Un abrazo Dianita! Gracias por visitar y comentar.
Enri
Mujer me vas a matar con tus recetas! Todas deliciosas!!!! Un abrazo
Diana Medina
Gracias Lorenis por visitar y comentar! Espero verte por estos lares a menudo entonces! Un abrazo, Enri
hola… ame tu blog… me encantan! no solo las recetas, si no la forma en que escribes y sientes esto que haces… gracias por compartirlo…y excelentes fotografias… haces un trabajo muy bello aqui…. seguire visitandote.
un fuerte abrazo…
lorenis Gil. venezuela, guatire.
Así me gusta! Toma fotos y me las mandas!
Este fin la hago mi primera pasta con tu receta…
Así mismo es Daniel!
Excelente!! Sencillo y sabroso ☺