Capellini con aceite de oliva, ajo y anchoas
Estos capellini con aceite de oliva, ajo y anchoas, son una variación de la clásica pasta aglio e olio, pero con anchoas y son prueba de que mientras más simple, mejor.
Servings: 6
Ingredientes
- 1 paquete de cabello de ángel u otros fideos finos como los vermicelli capellini
- ¾ de taza de aceite de oliva
- 8-10 dientes de ajo finamente rebanados
- 1 lata de 2 onzas de filetes de anchoa en aceite de oliva escurridos y cortados en trocitos
- 1 taza de hojas de perejil cortadas groseramente
- Pimienta roja en hojuelas
- Queso parmesano rallado usé Parmigiano Reggiano
Elaboración paso a paso
- Pon el agua para la pasta a hervir.
- Añade el aceite de oliva en una olla pequeña a fuego mediano y sofríe el ajo durante unos 8-10 minutos, hasta que esté bien dorado. Retira del calor y reserva.
- Mientras tanto, cocina la pasta al dente y cuela.
- Para detener la cocción, deja correr un poco de agua fría sobre la pasta y escurre bien.
- Pon la pasta en un tazón, agrega el aceite de oliva y los ajos, las anchoas y el perejil. Revuelve.
- Espolvorea con pimienta roja.
- Sirve caliente con queso parmesano.