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Un plato blanco de pasta, aderezado con queso rallado, albahaca fresca y pimientos rojos, descansa sobre una mesa azul con un tenedor al lado.
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Receta de pasta al filetto di pomodoro con tomate fresco y albahaca

Pasta al filetto di pomodoro con tomate fresco, ajo marchito a fuego bajo y albahaca, lista en apenas 30 minutos. La prueba de que, con buen tomate, menos es más.
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción15 minutos
Tiempo Total30 minutos
Plato: Pastas
Cocina: Cocina Italiana
Dieta: Vegetarian
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Servings: 6
Calories: 625kcal
Author: Enri

Ingredientes

  • 5 libras de tomates maduros pero firmes, pelados, sin semillas y cortados en filetes 2,5 kg
  • 10 dientes de ajo fileteados
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra 120 ml
  • 2 tazas de hojas de albahaca fresca cortadas en chiffonade unos 40 g
  • Sal marina gruesa al gusto
  • 1 paquete de pappardelle 450 g
  • Pimienta roja en hojuelas al gusto
  • 1 taza Queso parmesano rallado usé Parmigiano Reggiano

Instrucciones

  • Pon el aceite en un sartén y cocina el ajo a fuego bajo hasta que se marchite lentamente, sin dorarse, unos 8 minutos.
  • Agrega los filetes de tomate y cocina brevemente hasta que estén salteados. Sazona con sal al gusto.
  • Agrega la albahaca justo antes de incorporar la pasta.
  • En agua hirviendo con anundante sal, cocina la pasta al dente.
  • Retira la pasta del agua y pásala directo al sartén. Revuelve bien para que la salsa y la pasta se integren.
  • Sirve en platos para pasta con un poco de pimienta roja, queso parmesano y albahaca fresca.

Vídeo

Notas

  1. Los valores nutricionales son aproximados y fueron calculados automáticamente con WordPress Recipe Maker. Pueden variar según los ingredientes y marcas específicas que utilices.
  2. Sustituye la pappardelle por fettuccine, linguine o tagliatelle. Si prefieres fideos delgados, opta por vermicelli o capellini.
  3. Se conserva 4 días en refrigerador.
  4. Entre más fresco y maduro pero firme el tomate, más se va a notar la diferencia — este es un plato donde la calidad del ingrediente lo es todo.

Nutrición

Calorías: 625kcal | Carbohidratos: 71g | Proteina: 24g | Grasa: 29g | Grasa saturada: 8g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 16g | Grasa Transgénica: 0.05g | Colesterol: 81mg | Sodio: 1212mg | Potasio: 1147mg | Fibra: 7g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 3813IU | Vitamina C: 55mg | Calcio: 384mg | Hierro: 3mg