Linguini con calabacín y anchoas

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Tenía antojo de estos linguini con calabacín y anchoas desde hace rato.

Linguini con calabacín y anchoas by enrilemoine

Tengo un romance con los sabores fuertes. Y la combinación de ajo con anchoas y peperoncini es una de esas cosas difíciles de resistir. Así que cuando encontré la receta del Neil Perry me dije ¡bingo!

anchoas y ajos

En este plato prevalece la textura firme y casi crujiente del calabacín.

pure de anchoa y ajo

Sin embargo, su sabor tenue y delicado es definitivamente dominado por el sabor fuerte y salado de la anchoa y la pimienta roja.

calabacin rallado con pimienta roja

Publiqué esta receta por primera vez en el verano de 2010. Las fotos eran horribles. Las había tomado con una Blackberry (se que esto se cuenta y no se cree, pero es la verdad). Así que las tomé de nuevo en la primavera de 2019.

Linguini con calabacín y anchoas by enrilemoine

En 2010 no estaba de moda hacer y comer fideos de calabacín. Así que un buen plato de pasta (mi comida favorita) con una sobredosis de calabacín salteado con ajos, anchoas y peperoncini era, y sigue siendo, la gloria.

Linguini con calabacín y anchoas by enrilemoine

Cena lista en 15 minutos

Este es el tipo de receta que me encanta. No sólo se prepara en menos de 15 minutos. Es que a pesar de tener apenas cinco ingredientes, resulta en un plato lleno de sabor.

Linguini con calabacín y anchoas by enrilemoine

Las estrellas de este plato son las anchoas y el ajo. Como las anchoas son saladas de suyo, apenas le puse una pizca de sal a los calabacines. También salé el agua en la que cociné los linguini.

Esta pasta es un almuerzo o cena perfecto para primavera o verano.

Linguine con calabacin y anchoas by enrilemoine

Espero que te guste tanto esta pasta como a mí. Sírvela con una cerveza helada o aun mejor con una copa de Pinot Grigio y te prometo que me vas a dar las gracias.

Cómo hacer linguini con calabacín y anchoas

Los utensilios que vas a necesitar para hacer esta receta, así como algunos ingredientes, los puedes comprar en línea a través de mi programa de afiliados de Amazon, e incluyen:

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Linguini con calabacín y anchoas

Estos linguini con calabacin y anchoa se preparan en menos de 15 minutos y son un almuerzo o cena perfectos para los meses de primavera y verano.
Preparación5 min
Cocción10 min
Tiempo total15 min
Raciones: 6

Ingredientes

  • 1 paquete de linguini cocidos al dente
  • 6 tazas de calabacín rallado
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 2 latas de filetes de anchoa en aceite de oliva
  • Hojuelas de pimienta roja al gusto
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Queso parmesano rallado usé Grana Padano

Elaboración paso a paso

  • En un sartén profundo a fuego medio, pon 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • En un mortero, haz un puré con los filetes de anchoa.
  • Agrega el ajo y el puré de anchoas al sartén y cocina por 1 minuto.
  • Agrega los calabacines y la pimienta roja y saltea durante unos 5 minutos.
  • Agrega los linguini y revuelve. Es posible que necesites agregar más aceite de oliva.
  • Sirve con parmesano.
Plato: Pastas
Cocina: Cocina Italiana
Keyword: linguini con calabacion y anchoa, pasta con calabacin y anchoas, receta de linguini con calabacin y anchoa, receta de pasta en 15 minutos
Autor: Enri

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