Tenía antojo de estos linguini con calabacín y anchoas desde hace rato.
Tengo un romance con los sabores fuertes. Y la combinación de ajo con anchoas y peperoncini es una de esas cosas difíciles de resistir. Así que cuando encontré la receta del Neil Perry me dije ¡bingo!
En este plato prevalece la textura firme y casi crujiente del calabacín.
Sin embargo, su sabor tenue y delicado es definitivamente dominado por el sabor fuerte y salado de la anchoa y la pimienta roja.
Publiqué esta receta por primera vez en el verano de 2010. Las fotos eran horribles. Las había tomado con una Blackberry (se que esto se cuenta y no se cree, pero es la verdad). Así que las tomé de nuevo en la primavera de 2019.
En 2010 no estaba de moda hacer y comer fideos de calabacín. Así que un buen plato de pasta (mi comida favorita) con una sobredosis de calabacín salteado con ajos, anchoas y peperoncini era, y sigue siendo, la gloria.
Cena lista en 15 minutos
Este es el tipo de receta que me encanta. No sólo se prepara en menos de 15 minutos. Es que a pesar de tener apenas cinco ingredientes, resulta en un plato lleno de sabor.
Las estrellas de este plato son las anchoas y el ajo. Como las anchoas son saladas de suyo, apenas le puse una pizca de sal a los calabacines. También salé el agua en la que cociné los linguini.
Esta pasta es un almuerzo o cena perfecto para primavera o verano.
Espero que te guste tanto esta pasta como a mí. Sírvela con una cerveza helada o aun mejor con una copa de Pinot Grigio y te prometo que me vas a dar las gracias.
Cómo hacer linguini con calabacín y anchoas
Los utensilios que vas a necesitar para hacer esta receta, así como algunos ingredientes, los puedes comprar en línea a través de mi programa de afiliados de Amazon, e incluyen:
- Rallo o procesador de alimentos
- Sartén
- Cuchara de madera
- Olla y colador para pasta
- Linguini
- Anchoas
- Pimienta roja en hojuelas
Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube y también por visitar mi tienda de Amazon. Y ahora sí, comparto contigo mi receta.
Linguini con calabacín y anchoas
Ingredientes
- 1 paquete de linguini cocidos al dente
- 6 tazas de calabacín rallado
- 6 dientes de ajo machacados
- 2 latas de filetes de anchoa en aceite de oliva
- Hojuelas de pimienta roja al gusto
- Aceite de oliva extra virgen
- Queso parmesano rallado usé Grana Padano
Elaboración paso a paso
- En un sartén profundo a fuego medio, pon 3 cucharadas de aceite de oliva.
- En un mortero, haz un puré con los filetes de anchoa.
- Agrega el ajo y el puré de anchoas al sartén y cocina por 1 minuto.
- Agrega los calabacines y la pimienta roja y saltea durante unos 5 minutos.
- Agrega los linguini y revuelve. Es posible que necesites agregar más aceite de oliva.
- Sirve con parmesano.
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