Carpaccio de calabacín + VIDEO

English Receta Video Imprimir

Este crujiente y delicioso, carpaccio de calabacín es la entrada perfecta especialmente en los meses de primavera y verano cuando abundan los zucchini.

Carpaccio de calabacín listo para comer.

Nota: Como miembro del Programa de Afiliados de Amazon, así como de otros programas de afiliados, recibo una compensación por los productos vendidos a través de los enlaces de afiliados en esta publicación, sin costo para el comprador.

El carpaccio de res

El carpaccio es un plato, específicamente una entrada, de origen italiano. Se prepara con carne cruda, finamente rebanada, que se dispone en el plato. Se sirve frío con una salsa de mostaza, aceite de oliva, pimienta negra recién molida y queso parmesano. Y para qué negarlo: el carpaccio di manzo es un antipasto delicioso.

calabacín finamente rebanado.

Se dice que el carpaccio debe su nombre a las pinturas del pintor italiano Vittore Carpaccio: el rojo de la carne cruda y los tonos ocres de la mostaza cremosa, se asemejan al colorido de la obras del pintor del renacimiento veneciano, conocido por su serie La leyenda de Santa Úrsula.

Calabacín rebanado y dispuesto en un plato para hacer carpaccio.

… y el carpaccio de calabacín

Este carpaccio de calabacín nada tiene que ver con el carpaccio di manzo italiano, salvo porque es delicioso y el calabacín se rebana y dispone en el plato tal como la carne del carpaccio «original».

Carpaccio de calabacín listo para comer.

Esta receta llegó a mí, hace más de 15 años. Cuando mi hermana Andreína se convirtió en vegetariana, lo preparaba por lo menos dos veces a la semana. Y con lo fácil y delicioso que es, su receta pasó a ser «mi» receta.

Plato de carpaccio de calabacín.

Cuando en 2010 publiqué por primera vez la receta quise mostrar, orgullosa, la belleza de los calabacines de mi prolífica huerta en el Sur de California. Desde 2012 Florida es mi casa. Y los calabacines que usé para la versión actualizada de este post, son producidos en Florida, donde es verano casi todo el año, y tienen el sello Fresh From Florida.

Carpaccio de calabacín.

Como hacer carpaccio de calabacín

Para preparar esta receta vas a necesitar los siguientes utensilios e ingredientes, que puedes comprar con mi programa de afiliados de Amazon:

Receta de carpaccio de calabacín

Ahora comparto contigo la receta tal cual como la aprendí a hacer con mi hermana Andreína. Espero que te guste tanto como a mí. Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube y visitar mi tienda de Amazon.

Mi abuela Ligia, una gran cocinera, y mi hermana Andreína el día que se doctoró.
Zucchini Carpaccio by enrilemoine
4.98 from 39 votes

Carpaccio de calabacín

Este carpaccio de calabacín es la entrada perfecta para una comida de primavera o verano.
Preparación10 min
Raciones: 4

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos
  • aceite de oliva extra virgen
  • sal marina gruesa
  • queso parmesano (usé Grana Padano)
  • pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

  • Con una mandolina rebana los calabacines tan delgados como sea posible. Si no tienes mandolina, córtalos con un cuchillo de hoja lisa.
  • Dispón los calabacines en cuatro platos individuales y adereza con aceite de oliva, pon el queso en medio, y finalmente sal pimienta.

Video

Plato: Antipastos, Entradas
Cocina: Cocina Italiana
Keyword: Carpaccio de calabacin, ensalada de calabacin, receta de capraccio de calabacin
Autor: Andreina Liendo-Gallego

Notas

Para una nota de sabor adicional, agrega unas gotas de vinagre balsámico o de reducción de vinagre balsámico.

No te pierdas mis otras recetas con calabacín:

 

Sharing is caring!

No te olvides de visitar mi tienda de Amazon. Gracias
Subscribe
Notify of
guest
Recipe Rating




74 Comments
Newest
Oldest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
74
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x