La reducción de vinagre balsámico es un aderezo estupendo. Bueno para ensaladas. Bueno para vegetales. Bueno para pizzas, flatbreads, bruschettas y crostini.
Mediante la cocción del vinagre a fuego lento, sea solo o con un poco de azúcar, se reduce la acidez del aceto y se obtiene un jarabe o sirope indescriptiblemente delicioso.
A mí me gusta tenerlo a mano. Y es super fácil de hacer. Aquí está mi “receta”.
Reducción de vinagre balsámico
La reducción de vinagre balsámico es un ingrediente sumamente versátil que puede ser usado en ensaladas, pizzas, crostinis y bruschettas. También se puede comer con quesos.
Servings: 1 /2 taza
Ingredientes
- 1 taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de azúcar morena opcional
Instrucciones
- En una olla pequeña a fue mediano, hierve el vinagre con el azúcar.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento por 15-20 minutos, hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
- Guarda en una botella o frasco de vidrio con tapa. Refrigera.
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Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina. Disfruta mis recetas.
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Cuánto tiempo puede durar el el vinagre balsámico
Mucho, mucho tiempo, no sólo por el vinagre sino también por el azúcar. En la nevera, dura una eternidad.
Super fácil y va con un montón de cosas.
Así mismo es!
Muchas veces había escuchado eso de «reducción de…» y yo pensando que sería algo súper elaborado y súper complicado y en 20 minutitos está hecho! y seguro que delicioso 🙂 Mil gracias, contigo aprendo un montón 🙂
Gracias Mavi. Lo unico es que hay que estar preparados y con las ventanas abiertas porque l olor es super intenso.
Me fascinó para una ensalada con queso de cabra!
Laura que gusto verte por aqui. Y si, esta reducción es super versátil! Me encanta!
Qué rápido y fácil. Así no falta para nuestras ensaladas.
Y es una delicia Blanquita!
Enri, gracias x tu receta. Me encantan tus ideas. Así como conservo mi jarabe de lavanda por el que conocí tu blog, así mantendré mi frasco de reducción de vinagre balsámico. Me encantaaaa
Gracias Melba querida.
Gracias a ti por visitar y comentar, Itaca.
Me parece un bloc muy interesante, felicidades y gracias.
Hola Tita, gracias por visitar y comentar. A mí me gusta con ensaladas. Y acabo de publicar una receta de pizza con duraznos al grill que también lleva una gotitas!
Saludos desde Miami!
Enri
Oye y como o con ke se puede servir?????? Saludos desde Durango. Mex…..
Jajajaja que loca! Haz ensalada capresa! Voy a publicar dos recetas próximamente que hice que mi albahaca morada: Georgia Summer, un coctel que además lleva duraznos al grill y una pizza que también hice con duraznos grillados. Gracias por visitar y comnentar.
Oye, tengo una matita de albahaca púrpura, ¿se te ocurren vinagretas o aderezos para ensaladas con ella? es que yo soy medio sope para generar ideas de cocina U_U
Jajajajaja! Facilísimo!
¿Tan fácil es? ¡Lo voy a hacer! =D