Ensalada de peras al grill con queso de cabra y pecanas

Sublime. No hay mejor palabra para describir esta ensalada de peras al grill con queso de cabra y nueces pecanas, rociada con un poco de reducción de vinagre balsámico.

Ensalada de peras al grill con queso de cabra, pecanas y reducción de balsámico.

Por sus ingredientes y colores, esta es la perfecta ensalada otoñal, sin embargo yo cada vez que veo peras D’Anjou rojas en el súper mercado, la hago sin importar la época del año. Y si es verano y estoy cocinando a la parrilla afuera, pues aprovecho el grill. Si no, aso mis peras en la estufa, en mi sartén de hierro colado para grill.

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¿Por qué te encantará esta ensalada de peras?

Dos peras D'Anjou rojas.

Esta ensalada tiene una combinación de sabores y texturas perfecta. La pera asada a la parrilla se carameliza. Aunque ya de suyo las peras son dulces porque están maduras, el caramelizado contrasta con las notas lácteas y ligeramente ácidas del queso de cabra fresco.

Además, las pecanas tostadas aportan su sabor a nuez y textura crujiente y contrastan con la cremosidad del chèvre, que es de mis quesos frescos no venezolanos favoritos. Por su parte, la reducción de vinagre balsámico le aporta además de notas dulces adicionales, el muy delicioso umami que tanto apreciamos en las comidas.

Ingredientes para hacer ensalada de pera con queso de cabra, arugula y pecanas.

Todos estos elementos juntos hacen que esta ensalada tenga ese wao factor que sorprenderá a tus invitados de solo mirarla, y producirá una explosión de sabor al probarla.

Ingredientes

Para hacer esta ensalada vas a necesitar:

Cómo hacer ensalada de peras a la parrilla

Ensalada de peras al grill con queso de cabra, y pecanas.

Hacer esta ensalada es muy fácil e incluye los siguientes pasos:

  1. Tuesta las nueces. Precalienta una sartén a fuego medio. Corta la nueces del tamaño que prefieras, y tuéstalas en la sartén, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 8-10 minutos. 
  2. Prepara las peras. Calcula tres cuartos de pera por persona. Corta las peras en dos y con la ayuda del utensilio para hacer bolitas de melón, quítale el corazón y las semillas. Corta cada mitad de pera en 4 rebanadas. Es importante que las rebanadas no sean muy delgadas para evitar que se rompan cuando las estés asando.
  3. Asa las peras. Precalienta un sartén de hierro colado para grill, o una plancha que haga las marcas del grill, a fuego medio-alto. Pásale una brocha con aceite de oliva, y asa las rebanadas de pera por un sólo lado hasta que se le formen las marcas del grill, unos 2-3 minutos. Deja enfriar la pera rebanada y asada en un plato.
  4. Prepara la ensalada. En un tazón por la rúcula y agrega el aceite de oliva, y mezcla. Pon una capa de rúcula y distribuye las peras encima. Agrega el queso de cabra y las nueces, y al momento de servir, ponle la reducción de vinagre balsámico. 
Ensalada de peras al grill con queso de cabra, pecanas y reducción de balsámico. en un plato negro con un tenedor.

PRO TIPS para tostar nueces

Además de tostarlas en un sartén en la estufa, puedes tostarlas en el horno (las pones en una bandeja y horneas sin precalentar por 10 minutos a 350F), o en el microondas (las pones en un plato y las llevas al microondas en intervalos de 30 segundos, siempre revolviendo entre un intervalo y otro, hasta que estén fragantes).

¿Cómo y con qué sirvo esta ensalada de pera?

Ensalada de peras al grill con queso de cabra, pecanas y reducción de balsámico, en un plato negro con un tenedor.

Esta ensalada es un primer plato fantástico. También puedes servirla como guarnición para un pollo o pescado a la parrilla. 

A mí me encanta como plato único para un almuerzo ligero, acompañada con un vino blanco bien frío. Si me preguntas qué tipo de vino, te recomiendo un Pinot Grigio, un Alvariño o un Verdejo.

Sustitutos y variaciones

Ensalada de peras al grill con queso de cabra, pecanas y reducción de balsámico, servida en un plato negro y con un tenedor.
  1. Puedes usar lechuga romana en lugar de rúcula.
  2. Puedes usar queso azul o Gorgonzola en lugar de queso de cabra fresco. Lo importante es que el queso tenga un sabor definido, que tenga carácter pues.
  3. Puedes usar un glaseado de vinagre balsámico comercial en lugar de la reducción de balsámico casera.
  4. Puedes sustituir las pecanas con las nueces de tu preferencia, siempre tostadas, eso sí, para que estén crujientes y fragantes.
  5. Para una versión más festiva, puedes sustituir las pecanas tostadas por pecanas escarchadas o garrapiñadas.
  6. Puedes sustituir las peras D’Anjou rojas por peras Crimson, Barlett rojasD’Anjou verdes.

Otras ensaladas con queso y frutas

Ensalada de peras al grill con queso de cabra, pecanas y reducción de balsámico, servida en un plato negro y con un tenedor.

No te pierdas mis otras ensaladas a base de queso y frutas:

¿Cómo guardo esta ensalada y cuánto dura?

Cómo muchas ensaladas de hojas verdes, esta ensalada es mejor comerla fresca, es decir: recién hecha. Si piensas que va a sobrar, lo mejor es guardar la rúcula, sin aceite, en un envase hermético, y guardar el resto de los ingredientes, cada uno por separado.

Receta de ensalada de peras al grill con queso de cabra y pecanas

A continuación mi receta. Espero que te guste tanto como a nosotros.

Ensalñada de peras al grill en un plato negro. Imagen para Pinterest.

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Ensalada de peras al grill con queso de cabra, pecanas y reducción de balsámico.
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Ensalada de peras al grill con queso de cabra, pecanas y reducción de vinagre balsámico

Esta ensalada tiene una combinación de sabores y texturas perfecta. La pera asada a la parrilla se carameliza y contrasta con las notas lácteas y ligeramente ácidas del queso de cabra fresco, las pecanas tostadas aportan su sabor a nuez y textura crujiente y contrastan con la cremosidad del chèvre. Y la reducción de balsámico aporta dulzor además de umami.
Preparación5 minutos
Cocción10 minutos
Tiempo total15 minutos
Servings: 4
Calories: 85kcal

Ingredientes

  • 4 tazas de rúcula
  • 3 peras rojas
  • 3/4 de taza de queso de cabra fresco
  • 1/2 taza de pecanas cortadas en trocitos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Reducción de vinagre balsámico

Elaboración paso a paso

  • Precalienta una sartén a fuego medio. Tuesta las pecanas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 8-10 minutos.
  • Cocina las peras a la parrilla por unos 8-10 minutos (4 minutos por cada lado).
  • Corta las peras en dos y con la ayuda del utensilio para hacer bolitas de melón, quítale el corazón y las semillas. Corta cada mitad en 4 rebanadas. Es importante que las rebanadas no sean muy delgadas para evitar que se rompan cuando las estés asando.
  • Precalienta un sartén de hierro colado para grill. Pásale una brocha con aceite de oliva, y asa las rebanadas de pera por un sólo lado hasta que se le formen las marcas del grill, unos 2-3 minutos. Deja enfriar la pera rebanada y asada en un plato.
  • En un tazón por la rúcula y agrega el aceite de oliva, y mezcla. Pon una capa de rúcula y distribuye las peras encima. Agrega el queso de cabra y las nueces, y al momento de servir, ponle la reducción de vinagre balsámico.

Nutrition

Valores nutricionales
Ensalada de peras al grill con queso de cabra, pecanas y reducción de vinagre balsámico
Cantidad de la ración
Calorías 85 Calorías provenientes de grasas 9
% Diario recomendado*
Grasa 1g2%
Grasa saturada 0.2g1%
Grasa polinsaturada 0.2g
Grasa monosaturada 1g
Colesterol 0.1mg0%
Sodio 2mg0%
Potasio 160mg5%
Carbohidratos 20g7%
Fibra 4g17%
Azúcar 13g14%
Proteina 1g2%
Vitamina A 59IU1%
Vitamina C 6mg7%
Calcio 14mg1%
Hierro 0.3mg2%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Ensaladas
Cocina: Mediterránea
Diet: Gluten Free
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Notas

No le pongo sal a esta ensalada y tampoco siento que le haga falta. 
Enri

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