Sublime. No hay mejor palabra para describir esta ensalada de peras al grill con queso de cabra y nueces pecanas, rociada con un poco de reducción de vinagre balsámico.
Por sus ingredientes y colores, esta es la perfecta ensalada otoñal, sin embargo yo cada vez que veo peras D’Anjou rojas en el súper mercado, la hago sin importar la época del año. Y si es verano y estoy cocinando a la parrilla afuera, pues aprovecho el grill. Si no, aso mis peras en la estufa, en mi sartén de hierro colado para grill.
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¿Por qué te encantará esta ensalada de peras?
Esta ensalada tiene una combinación de sabores y texturas perfecta. La pera asada a la parrilla se carameliza. Aunque ya de suyo las peras son dulces porque están maduras, el caramelizado contrasta con las notas lácteas y ligeramente ácidas del queso de cabra fresco.
Además, las pecanas tostadas aportan su sabor a nuez y textura crujiente y contrastan con la cremosidad del chèvre, que es de mis quesos frescos no venezolanos favoritos. Por su parte, la reducción de vinagre balsámico le aporta además de notas dulces adicionales, el muy delicioso umami que tanto apreciamos en las comidas.
Todos estos elementos juntos hacen que esta ensalada tenga ese wao factor que sorprenderá a tus invitados de solo mirarla, y producirá una explosión de sabor al probarla.
Ingredientes
Para hacer esta ensalada vas a necesitar:
- Rúcula
- Peras rojas
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso de cabra fresco
- Nueces pecanas
- Reducción de vinagre balsámico
Cómo hacer ensalada de peras a la parrilla
Hacer esta ensalada es muy fácil e incluye los siguientes pasos:
- Tuesta las nueces. Precalienta una sartén a fuego medio. Corta la nueces del tamaño que prefieras, y tuéstalas en la sartén, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 8-10 minutos.
- Prepara las peras. Calcula tres cuartos de pera por persona. Corta las peras en dos y con la ayuda del utensilio para hacer bolitas de melón, quítale el corazón y las semillas. Corta cada mitad de pera en 4 rebanadas. Es importante que las rebanadas no sean muy delgadas para evitar que se rompan cuando las estés asando.
- Asa las peras. Precalienta un sartén de hierro colado para grill, o una plancha que haga las marcas del grill, a fuego medio-alto. Pásale una brocha con aceite de oliva, y asa las rebanadas de pera por un sólo lado hasta que se le formen las marcas del grill, unos 2-3 minutos. Deja enfriar la pera rebanada y asada en un plato.
- Prepara la ensalada. En un tazón por la rúcula y agrega el aceite de oliva, y mezcla. Pon una capa de rúcula y distribuye las peras encima. Agrega el queso de cabra y las nueces, y al momento de servir, ponle la reducción de vinagre balsámico.
¿Cómo y con qué sirvo esta ensalada de pera?
Esta ensalada es un primer plato fantástico. También puedes servirla como guarnición para un pollo o pescado a la parrilla.
A mí me encanta como plato único para un almuerzo ligero, acompañada con un vino blanco bien frío. Si me preguntas qué tipo de vino, te recomiendo un Pinot Grigio, un Alvariño o un Verdejo.
Sustitutos y variaciones
- Puedes usar lechuga romana en lugar de rúcula.
- Puedes usar queso azul o Gorgonzola en lugar de queso de cabra fresco. Lo importante es que el queso tenga un sabor definido, que tenga carácter pues.
- Puedes usar un glaseado de vinagre balsámico comercial en lugar de la reducción de balsámico casera.
- Puedes sustituir las pecanas con las nueces de tu preferencia, siempre tostadas, eso sí, para que estén crujientes y fragantes.
- Para una versión más festiva, puedes sustituir las pecanas tostadas por pecanas escarchadas o garrapiñadas.
- Puedes sustituir las peras D’Anjou rojas por peras Crimson, Barlett rojas o D’Anjou verdes.
Otras ensaladas con queso y frutas
No te pierdas mis otras ensaladas a base de queso y frutas:
- Ensalada de burrata con melocotones al grill
- Ensalada de melón con prosciutto y mozzarella
- Ensalada de higos secos con burrata y prosciutto
¿Cómo guardo esta ensalada y cuánto dura?
Cómo muchas ensaladas de hojas verdes, esta ensalada es mejor comerla fresca, es decir: recién hecha. Si piensas que va a sobrar, lo mejor es guardar la rúcula, sin aceite, en un envase hermético, y guardar el resto de los ingredientes, cada uno por separado.
Receta de ensalada de peras al grill con queso de cabra y pecanas
A continuación mi receta. Espero que te guste tanto como a nosotros.
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Ensalada de peras al grill con queso de cabra, pecanas y reducción de vinagre balsámico
Ingredientes
- 4 tazas de rúcula
- 3 peras rojas
- 3/4 de taza de queso de cabra fresco
- 1/2 taza de pecanas cortadas en trocitos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Reducción de vinagre balsámico
Elaboración paso a paso
- Precalienta una sartén a fuego medio. Tuesta las pecanas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 8-10 minutos.
- Cocina las peras a la parrilla por unos 8-10 minutos (4 minutos por cada lado).
- Corta las peras en dos y con la ayuda del utensilio para hacer bolitas de melón, quítale el corazón y las semillas. Corta cada mitad en 4 rebanadas. Es importante que las rebanadas no sean muy delgadas para evitar que se rompan cuando las estés asando.
- Precalienta un sartén de hierro colado para grill. Pásale una brocha con aceite de oliva, y asa las rebanadas de pera por un sólo lado hasta que se le formen las marcas del grill, unos 2-3 minutos. Deja enfriar la pera rebanada y asada en un plato.
- En un tazón por la rúcula y agrega el aceite de oliva, y mezcla. Pon una capa de rúcula y distribuye las peras encima. Agrega el queso de cabra y las nueces, y al momento de servir, ponle la reducción de vinagre balsámico.
Nutrition
Notas
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