Sublime. No hay mejor palabra para describir esta ensalada de peras al grill con queso de cabra y nueces pecanas, rociada con un poco de reducción de vinagre balsámico.
Por sus ingredientes y colores, esta es la perfecta ensalada otoñal, sin embargo yo cada vez que veo peras D’Anjou rojas en el súper mercado, la hago sin importar la época del año. Y si es verano y estoy cocinando a la parrilla afuera, pues aprovecho el grill. Si no, aso mis peras en la estufa, en mi sartén de hierro colado para grill.
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¿Por qué te encantará esta ensalada de peras?
Esta ensalada tiene una combinación de sabores y texturas perfecta. La pera asada a la parrilla se carameliza. Aunque ya de suyo las peras son dulces porque están maduras, el caramelizado contrasta con las notas lácteas y ligeramente ácidas del queso de cabra fresco.
Además, las pecanas tostadas aportan su sabor a nuez y textura crujiente y contrastan con la cremosidad del chèvre, que es de mis quesos frescos no venezolanos favoritos. Por su parte, la reducción de vinagre balsámico le aporta además de notas dulces adicionales, el muy delicioso umami que tanto apreciamos en las comidas.
Todos estos elementos juntos hacen que esta ensalada tenga ese wao factor que sorprenderá a tus invitados de solo mirarla, y producirá una explosión de sabor al probarla.
Ingredientes
Para hacer esta ensalada vas a necesitar:
- Rúcula
- Peras rojas
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso de cabra fresco
- Nueces pecanas
- Reducción de vinagre balsámico
Cómo hacer ensalada de peras a la parrilla
Hacer esta ensalada es muy fácil e incluye los siguientes pasos:
- Tuesta las nueces. Precalienta una sartén a fuego medio. Corta la nueces del tamaño que prefieras, y tuéstalas en la sartén, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 8-10 minutos.
- Prepara las peras. Calcula tres cuartos de pera por persona. Corta las peras en dos y con la ayuda del utensilio para hacer bolitas de melón, quítale el corazón y las semillas. Corta cada mitad de pera en 4 rebanadas. Es importante que las rebanadas no sean muy delgadas para evitar que se rompan cuando las estés asando.
- Asa las peras. Precalienta un sartén de hierro colado para grill, o una plancha que haga las marcas del grill, a fuego medio-alto. Pásale una brocha con aceite de oliva, y asa las rebanadas de pera por un sólo lado hasta que se le formen las marcas del grill, unos 2-3 minutos. Deja enfriar la pera rebanada y asada en un plato.
- Prepara la ensalada. En un tazón por la rúcula y agrega el aceite de oliva, y mezcla. Pon una capa de rúcula y distribuye las peras encima. Agrega el queso de cabra y las nueces, y al momento de servir, ponle la reducción de vinagre balsámico.
¿Cómo y con qué sirvo esta ensalada de pera?
Esta ensalada es un primer plato fantástico. También puedes servirla como guarnición para un pollo o pescado a la parrilla.
A mí me encanta como plato único para un almuerzo ligero, acompañada con un vino blanco bien frío. Si me preguntas qué tipo de vino, te recomiendo un Pinot Grigio, un Alvariño o un Verdejo.
Sustitutos y variaciones
- Puedes usar lechuga romana en lugar de rúcula.
- Puedes usar queso azul o Gorgonzola en lugar de queso de cabra fresco. Lo importante es que el queso tenga un sabor definido, que tenga carácter pues.
- Puedes usar un glaseado de vinagre balsámico comercial en lugar de la reducción de balsámico casera.
- Puedes sustituir las pecanas con las nueces de tu preferencia, siempre tostadas, eso sí, para que estén crujientes y fragantes.
- Para una versión más festiva, puedes sustituir las pecanas tostadas por pecanas escarchadas o garrapiñadas.
- Puedes sustituir las peras D’Anjou rojas por peras Crimson, Barlett rojas o D’Anjou verdes.
Otras ensaladas con queso y frutas
No te pierdas mis otras ensaladas a base de queso y frutas:
- Ensalada de burrata con melocotones al grill
- Ensalada de melón con prosciutto y mozzarella
- Ensalada de higos secos con burrata y prosciutto
¿Cómo guardo esta ensalada y cuánto dura?
Cómo muchas ensaladas de hojas verdes, esta ensalada es mejor comerla fresca, es decir: recién hecha. Si piensas que va a sobrar, lo mejor es guardar la rúcula, sin aceite, en un envase hermético, y guardar el resto de los ingredientes, cada uno por separado.
Receta de ensalada de peras al grill con queso de cabra y pecanas
A continuación mi receta. Espero que te guste tanto como a nosotros.
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Ensalada de peras al grill con queso de cabra, pecanas y reducción de vinagre balsámico
Ingredientes
- 4 tazas de rúcula
- 3 peras rojas
- 3/4 de taza de queso de cabra fresco
- 1/2 taza de pecanas cortadas en trocitos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Reducción de vinagre balsámico
Instrucciones
- Precalienta una sartén a fuego medio. Tuesta las pecanas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 8-10 minutos.
- Cocina las peras a la parrilla por unos 8-10 minutos (4 minutos por cada lado).
- Corta las peras en dos y con la ayuda del utensilio para hacer bolitas de melón, quítale el corazón y las semillas. Corta cada mitad en 4 rebanadas. Es importante que las rebanadas no sean muy delgadas para evitar que se rompan cuando las estés asando.
- Precalienta un sartén de hierro colado para grill. Pásale una brocha con aceite de oliva, y asa las rebanadas de pera por un sólo lado hasta que se le formen las marcas del grill, unos 2-3 minutos. Deja enfriar la pera rebanada y asada en un plato.
- En un tazón por la rúcula y agrega el aceite de oliva, y mezcla. Pon una capa de rúcula y distribuye las peras encima. Agrega el queso de cabra y las nueces, y al momento de servir, ponle la reducción de vinagre balsámico.
Nutrición
Notas
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Me encanta esta receta ..es mi favorita
No es por nada, pero esta ensalada es una divinidad.
Bueno mi Enri yo me lucí con esta receta tuya. La hice ayer para ver el super bowl en familia y todos quedaron fascinados. Te cuento que todas mis ensaladas llevan vinagre balsámico porque me encanta, así que perfecto para mí. El toque de la pera al grill y e sabor del queso de cabra lo ame y además combinaba con mi decoración de mi mesa para el super bowl, el color verde de la cancha y el marroncito de la pelota. ¡Me encantó esta receta!
Hahahaha tu tienes unas cosas! Un beso Faby, me alegro que te haya gustado.
El contraste de sabores en esta ensalada, entre las peras al grill y el queso de cabra, es una fiesta para el paladar! (Y ni hablar de que nada más verla, sabes que estará DIVINA) Prefiero comerla acompañando un pescado pero como dices, sola con un buen vino también viene bien. Gracias por otra maravillosa receta ☺️
Gracias a ti, Yasma.
Nunca sobran las buenas ideas de ensaladas, en esta me encanta el contraste del queso de cabra con las nueces y la fruta, les da el toque salado rico.
De dioses!
Nos ha encantado en casa el toque de las peras al grill, tus ensaladas siempre son un triunfo y una explosión de color. Y como auténtica fan del queso, cualquier receta que lo lleve me alucina!
Gracias María.
La combinación de la pera con el queso de cabra es una auténtica delicia. Tengo que confesar que no conozco las peras D’Anjou rojas ¡nunca las he visto! pero la he preparado usando pera conferencia, que son las que trae mi frutería de confianza y ha quedado una ensalada deliciosa. Un saludo
Viste que es una divinidad? Ahora quiero averiguar que peras son esas. Cariños Maite y gracias por visitar.
Me encantan las ensaladas con frutas, pero esta receta es realmente espectacular y las pecanas le dieron un toque crunchie maravilloso.
Así mismo es!
La combinación de peras con el queso de cabra es rompedora. Me salió increíble esta receta y la voy a hacer más veces porque nos encantó.
Que bien. A mí me encantan las ensaladas con fruta quesos y nueces. Rompedoras, como tu dices.
Hola. No esta ensalada no lleva aceite. El aderezo es la reducción de vinagre balsámico. Y tampoco le pongo sal. Feliz Navidad,
Enri
Hola, Ya estamos a fin de año, Navidad. Quiero hacer tu receta, pero me extraña que no haya ni un poquito de sal ni aceite. Así es o hay que añadirle esos ingredientes?
Eso sí te tengo yo: respondo a todo! Y prueba que no te vas a arrepentir. Aquí anoche grillamos (además de espárragos), mazorcas de maíz, salchichas polacas y piña! Por cierto, cada vez que grillamos piña juro por mis hijos que más nunca como piña cruda. No sabes lo que es: se sienten los pedacitos de azúcar! Gracias por visitar y comentar querida. No sabes cuánto me alegra encontrarte siempre por aquí. Un beso desde el Sur de Florida! Enri
Buaaaa! lloraré mi pena e iré a comprarme uno con los chinos a ver si me convence JAJAJAJA
¡Gracias por responder! =)
Cumplo con el penoso deber de informar que se trata de un grill al carbón donde además estoy aprendiendo a ahumar… es todo un proceso, pero los sabores son otra cosa. Sin embargo, creo que con un grill de esos que se ponen en la cocina te puedes ayudar. Yo empecé esta aventura con un grill de teflón eléctrico. Claro que no es lo mismo que hacer parilla al carbón, pero para las peras funciona. Gracias querida por visitar y comentar…
¿Ese chunche donde hiciste las peras al grill es uno que se pone sobre la estufa o van al carbón? en casa no tenemos espacio para un asador de carbón y no sabes cuánto lo echo de menos U_U
Las Bosc son las mejores para estos menesteres! Un beso Clara y gracias por visitar y comentar.
Enri
Las Bosc de piel marroncita si las encuentro por aquí, voy a probar hacerlas en el grill para ver qué tal me salen.
Besos!!
Clara querida, en lo personal me gustan más las Bosc, que son las marroncitas y tienen una piel áspera que a mi juicio es perfecta para el grill. Las de piel roja (Anjou), me gustan por el color de la piel. Un abrazo y gracias por visitar y comentar.
Enri
Enriqueta esa variedad de pera no la he probado, se ven deliciosas! La ensalada tiene una combinación de sabores y texturas que la hace muy apetecible.
Saludos!!
losantojosdeclara.blogspot.com.es