Ensalada de melón con prosciutto

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Sazoné esta ensalada de melón y prosciutto, con ciliegine, rúcula y albahaca, con aceite de oliva O Meyer Lemon, obsequio de O Olive Oil & Vinegar.

Ensalada de prosciutto y melón byenrilemoine

La primera vez que comí melón y prosciutto, fue en mi ciudad natal, Caracas, en Venezuela. Allí, los restaurantes italianos servían bolitas de melón con rollitos de prosciutto, a manera de aperitivo. Esa fue también la primera vez que comí fruta con un ingrediente salado en un mismo plato. No pude apreciarlo y confieso que la combinación me resultó aburrida.

Amor al segundo bocado

No fue sino hasta que fui a Italia en el verano de 1991, cuando me enamoré de la ensalada de melón con prosciutto. Esa ensalada también tenía mi verdura favorita: rúcula. Y además tenía ciliegine: bolitas de mozzarella del tamaño de un bocado, un poco más pequeñas que un bocconcini.

Ensalada de melón con prosciutto

Regresé al norte de Italia en el verano de 2000. Celebré mis 40 años con un viaje que me llevó de Milán a Brescia, Verona, Venecia, y luego a Viena y París.

Mientras estuve en Italia, la ensalada de melón con prosciutto se convirtió en mi aperitivo favorito. Aderezada con aceite de oliva extra virgen, vinagre balsámico y albahaca fresca, esta ensalada es un verdadero homenaje a los sabores del verano que tanto me gustan.

Antipasto de melón, prosciutto y mozzarella

Tenía antojo de esta ensalada desde que me mudé a mi nueva casa. Entonces, lo primero que hice fue sembrar dos matas de albahaca dulce, y una de albahaca morada. Las tres duplicaron su tamaño en menos de dos semanas. No te imaginas la emoción. Había olvidado lo que era cultivar mis propias hierbas, desde que mi último jardín desapareció con el huracán Irma, en 2017.

Ensalada de prosciutto y mozzarella

Ahora, además de mi albahaca, tengo sembrados tomillo, romero y perejil, y también menta y yerbabuena. Y estoy tentada a sembrar rúcula, aunque no estoy segura de poder cultivarla en el sur de Florida. Veremos.

Cómo hacer ensalada de melón con prosciutto

Ensalada de prosciutto y melón

Ahora, de vuelta a mi receta. Hice mi ensalada con melones cantalupo y verde. Personalmente prefiero el melón verde porque es más dulce. Pero el color del cantalupo es lo que distingue ensalada.

Antipasto de melón con jamón

Para hacerla, primero aderecé la rúcula con un aceite de oliva extraordinario. Se trata de O Meyer Lemon Olive Oil. Este aceite es lo que su nombre indica: limones Meyer orgánicos y aceitunas California Mission. Ambos son triturados y prensados juntos. Nada más. Sin sabores ni aromas añadidos. Ningún aditivo. Simplemente, dos gemas de la naturaleza en una botella.

Absolutamente cítrico, este aceite es la ópera prima del maestro mezclador de aceite de oliva, CEO y fundador de O Olive Oil & Vinegar, Greg Hinson.

Melon, prosciutto and mozzarella platter by enrilemoine

Una vez que aderecé la rúcula con este singular aceite de oliva, agregué las dos variedades de melón, el ciliegine, el prosciutto y la albahaca fresca. Luego rocié la ensalada con mi reducción de vinagre balsámico y un poco de pimienta negra recién molida.

Antipasto italiano de melón y jamín

Esta ensalada es el cielo en la tierra. La dulzura de los melones contrasta con el sabor astringente de la rúcula, lo cítrico del aceite de oliva, la cremosidad de la mozzarella y lo dulce-salado del prosciutto. Todo rematado con la intensa dulzura ácida de la reducción del vinagre balsámico. No podría pedir más.

Algunas notas sobre los ingredientes

  • Hacer las bolitas de melón podría resultar ineficiente, en términos de que hay mucho desperdicio. Sin embargo, puedes usar las sobras de melón para hacer batidos, granitas, mojitos, margaritas, sorbetes, paletas y gazpachos.
  • Tener un cortador de bolitas de melón no es estrictamente necesario, pero se ven tan lindas que te recomiendo que si no lo tienes, compres uno en línea a través de mi Programa de Afiliados de Amazon.
  • En Amazon también puedes comprar O Meyer Lemon Olive Oil.
  • Si quieres hacer esta receta sin azúcar, puedes obviar este ingrediente al hacer la reducción de vinagre balsámico. A lo que me refiero es que puedes reducir el aceto sin necesidad de agregarle azúcar.
  • Aquí puedes conocer más acerca de O Olive Oil & Vinegar y su negocio sostenible en mi amada California.
albahacas sempradas en un tiesto

Receta de ensalada de melón con prosciutto

De seguidas mi receta. Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube y visitar mi tienda de Amazon.

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Ensalada de melón con prosciutto

Esta ensalada dice dos palabras en cada bocado: Italia y verano. Servida como aperitivo es imprescindible. También me encanta como plato principal para almorzar.
Preparación15 min
Tiempo total15 min
Raciones: 6
Calorías: 185kcal

Ingredientes

  • 3 tazas de rúcula bebé
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva usé aceite de oliva O Meyer Lemon
  • 2 tazas de melón cantalupo cortado en bolitas
  • 2 tazas de melón verde
  • 1 ½ tazas de mozzarella fresca usé ciliegine, bolitas de mozzarella tamaño cereza
  • 6 rebanadas de prosciutto cortado al descuido
  • 10 hojas de albahaca cortadas en juliana
  • 1 cucharada cucharada de reducción de vinagre balsámico
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

  • En un tazón grande agrega la rúcula y adereza con el aceite de oliva.
  • Agrega los melones, la mozzarella y combina.
  • Distribuye el prosciutto uniformemente.
  • Espolvorea la albahaca.
  • Rocía la reducción de vinagre balsámico.
  • Agrega pimienta negra al gusto.
  • Sirve.

Nutrition

Valores nutricionales
Ensalada de melón con prosciutto
Cantidad de la ración (300 g)
Calorías 185 Calorías provenientes de grasas 126
% Diario recomendado*
Grasa 14g22%
Grasa saturada 4g25%
Colesterol 14mg5%
Sodio 97mg4%
Potasio 317mg9%
Carbohidratos 11g4%
Fibra 1g4%
Azúcar 9g10%
Proteina 7g14%
Vitamina A 2977IU60%
Vitamina C 23mg28%
Calcio 122mg12%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Ensaladas, Entradas
Cocina: Cocina Italiana
Diet: Gluten Free
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Autor: Enri

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