Sazoné esta ensalada de melón y prosciutto, con ciliegine, rúcula y albahaca, con aceite de oliva O Meyer Lemon, obsequio de O Olive Oil & Vinegar.
La primera vez que comí melón y prosciutto, fue en mi ciudad natal, Caracas, en Venezuela. Allí, los restaurantes italianos servían bolitas de melón con rollitos de prosciutto, a manera de aperitivo. Esa fue también la primera vez que comí fruta con un ingrediente salado en un mismo plato. No pude apreciarlo y confieso que la combinación me resultó aburrida.
Amor al segundo bocado
No fue sino hasta que fui a Italia en el verano de 1991, cuando me enamoré de la ensalada de melón con prosciutto. Esa ensalada también tenía mi verdura favorita: rúcula. Y además tenía ciliegine: bolitas de mozzarella del tamaño de un bocado, un poco más pequeñas que un bocconcini.
Regresé al norte de Italia en el verano de 2000. Celebré mis 40 años con un viaje que me llevó de Milán a Brescia, Verona, Venecia, y luego a Viena y París.
Mientras estuve en Italia, la ensalada de melón con prosciutto se convirtió en mi aperitivo favorito. Aderezada con aceite de oliva extra virgen, vinagre balsámico y albahaca fresca, esta ensalada es un verdadero homenaje a los sabores del verano que tanto me gustan.
Tenía antojo de esta ensalada desde que me mudé a mi nueva casa. Entonces, lo primero que hice fue sembrar dos matas de albahaca dulce, y una de albahaca morada. Las tres duplicaron su tamaño en menos de dos semanas. No te imaginas la emoción. Había olvidado lo que era cultivar mis propias hierbas, desde que mi último jardín desapareció con el huracán Irma, en 2017.
Ahora, además de mi albahaca, tengo sembrados tomillo, romero y perejil, y también menta y yerbabuena. Y estoy tentada a sembrar rúcula, aunque no estoy segura de poder cultivarla en el sur de Florida. Veremos.
Cómo hacer ensalada de melón con prosciutto
Ahora, de vuelta a mi receta. Hice mi ensalada con melones cantalupo y verde. Personalmente prefiero el melón verde porque es más dulce. Pero el color del cantalupo es lo que distingue ensalada.
Para hacerla, primero aderecé la rúcula con un aceite de oliva extraordinario. Se trata de O Meyer Lemon Olive Oil. Este aceite es lo que su nombre indica: limones Meyer orgánicos y aceitunas California Mission. Ambos son triturados y prensados juntos. Nada más. Sin sabores ni aromas añadidos. Ningún aditivo. Simplemente, dos gemas de la naturaleza en una botella.
Absolutamente cítrico, este aceite es la ópera prima del maestro mezclador de aceite de oliva, CEO y fundador de O Olive Oil & Vinegar, Greg Hinson.
Una vez que aderecé la rúcula con este singular aceite de oliva, agregué las dos variedades de melón, el ciliegine, el prosciutto y la albahaca fresca. Luego rocié la ensalada con mi reducción de vinagre balsámico y un poco de pimienta negra recién molida.
Esta ensalada es el cielo en la tierra. La dulzura de los melones contrasta con el sabor astringente de la rúcula, lo cítrico del aceite de oliva, la cremosidad de la mozzarella y lo dulce-salado del prosciutto. Todo rematado con la intensa dulzura ácida de la reducción del vinagre balsámico. No podría pedir más.
Algunas notas sobre los ingredientes
- Hacer las bolitas de melón podría resultar ineficiente, en términos de que hay mucho desperdicio. Sin embargo, puedes usar las sobras de melón para hacer batidos, granitas, mojitos, margaritas, sorbetes, paletas y gazpachos.
- Tener un cortador de bolitas de melón no es estrictamente necesario, pero se ven tan lindas que te recomiendo que si no lo tienes, compres uno en línea a través de mi Programa de Afiliados de Amazon.
- En Amazon también puedes comprar O Meyer Lemon Olive Oil.
- Si quieres hacer esta receta sin azúcar, puedes obviar este ingrediente al hacer la reducción de vinagre balsámico. A lo que me refiero es que puedes reducir el aceto sin necesidad de agregarle azúcar.
- Aquí puedes conocer más acerca de O Olive Oil & Vinegar y su negocio sostenible en mi amada California.
Receta de ensalada de melón con prosciutto
De seguidas mi receta. Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube y visitar mi tienda de Amazon.
Ensalada de melón con prosciutto
Ingredientes
- 3 tazas de rúcula bebé
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva usé aceite de oliva O Meyer Lemon
- 2 tazas de melón cantalupo cortado en bolitas
- 2 tazas de melón verde
- 1 ½ tazas de mozzarella fresca usé ciliegine, bolitas de mozzarella tamaño cereza
- 6 rebanadas de prosciutto cortado al descuido
- 10 hojas de albahaca cortadas en juliana
- 1 cucharada cucharada de reducción de vinagre balsámico
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
- En un tazón grande agrega la rúcula y adereza con el aceite de oliva.
- Agrega los melones, la mozzarella y combina.
- Distribuye el prosciutto uniformemente.
- Espolvorea la albahaca.
- Rocía la reducción de vinagre balsámico.
- Agrega pimienta negra al gusto.
- Sirve.
Nutrición
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Ensalada especial para verano, la combinación de ingredientes espectacular!!!! Ya guardo la receta
Es una diviidad.
Me encantan las ensaladas para este tiempo, es lo único que apetece y esta ensalada de melon se ve riquisima, veo que la aderezas con aceite de oliva primordial para que el resultado sea de 10
Oh sí Sofía, yo soy muy de aceite de oliva. Es mi aceite favorito.
Enri regresé para decirte que he preparado esta ensalada de melón con prosciutto, ahora en el verano es lo máximo! Me encanta al igual que todas tus recetas!
Que fino, Rory!
Volví para repasar esta receta. La ensalada de melón y prosciutto es exigencia del menú veranero!
Yessss! Gracias Taty!
Se ve deliciosa esta ensalada de melón y prosciutto, fresca para estos días tan calurosos que están haciendo…
Que manera de celebrar los 40 años, conociendo nuevas ciudades y degustando sus sabores, esa ensalada de melón con prosciutto parece una obra de arte, se ve deliciosa, gracias por esta receta fácil y divina.
Gracias a ti por visitar y comenta, Anne Marie.
Se me hizo agua la boca! Y aunque no como el prosciutto, la combinación del melón y el queso mozzarella en ensalada suena delicioso
Es una divinidad Elba y la puedes hacer sin jamón.
Adoro la cocina italiana y esta receta de melón con prosciutto va directa a mis favoritas! Me encanta el colorido que tiene
Gracias María!
Enri! Te pasaste con esta receta ! De mis favoritas se ve deliciosa nunca he probado prosciutto con melón pero muero por probar! Yo soy súper amante de las ensaladas frescas y balsamic yummy
Es la gloria, Karen.
Se me hace agua la boca de ver esta ensalada de melón con prosciutto.
Ahora que hay tanto melón,la voy a probar!
Te va a encantar. Garantizado, Lizet.
Que rico, nunca he hecho una ensalada de melón como esta, me encanta el prosciutto así que debe de ser muy rica.
Divina Brendita. Te va a encantar!
Que sencilla Enri y que deliciosa, voy a preparar esta semana esta ensalada de jamón y melón. Además, compraré este instrumento para hacer las bolitas de melón. Gracias
Sí María José. Y lo puedes utilizar también para hacer bolitas de sandía y para despulpar tomates para rellenar.
Solo por utilizar el utensilio de las bolitas ya vale la pena!!! Que presentación tan bonita para una ensalada de melón y prosciutto diferente y perfecta para los calores que se avecinan
Así mismo es Estefanía! Gusto de volverte a ver por aquí!
Qué combinación tan rica y colorida. Hace mucho que no como melón, pero esta ensalada con prosciutto suena a una excelente excusa para hacerlo.
Gracias Blanquita! Esta ensalada es una auténtica divinidad.
Esa ensalada de melón con prosciutto se ve super rica y apetitosa pero sobretodo muy facíl para preparar. Gracias por la receta Enri.
Gracias a ti Zol por visitar y comentar!
Que rica y fresca se ve tu ensalada de melón con prosciutto!! Está perfecta, ya la guardé para probar . Lo tengo que acompañar con un vinito blanco :))
Gracias Soni. te imaginas nosotras vecinas y sin pandemia?
Amé esta ensalada por varias razones: me encantan las ensaladas agridulces, me encanta el melón, y amo el prosciutto! Debe ser tan super deliciosa!!! La guardé para hacerla y tengo todos los ingredientes en mi shopping list.
Gracias Romy!
Bueno me has enamorado con esta ensalada de melón con prosciutto. Tanto que he guardado una de tus fotos para mi pin de Recetas, en mi Pinterest. Cuando pueda la haré sin duda. Besitos.
Y te va a encantar Elisa…
Esta ensalada de melon y prosciutto se ve demasiado rica! Me encantan las ensaladas agridulces! yum yummmmmmmm Apuntado melón y prosciutto en mi shopping list para hacerla esta semana! Gracias por la receta!
Ensalada de Melón con proscuito wow! Lo máximo es una explosión de sabor. Gracias Enriqueta por compartir esta receta. La haré!
Yesssss! Misión cumplida entonces Yulissa!
Te confieso que nunca he probado esta ensalada, pero de sólo ver las fotos se me antoja hacerla. Se ve deliciosa esta ensalada de melón con prosciutto. Muchas gracias por compartir la receta, hoy que estamos en cuarentena me gusta mucho aprender recetas nuevas. Esta definitivamente la haré esta semana!
Y yo aquí aprovechando la cuarentena para captar adeptos a la cocina, hahahahah! Un beso mi Mari bella.
Que rica esta ensalada de melón con prosciutto. Me has trasladado a Sorrento.
Que delicia el Sur de Italia, Verito. Gracias por visitar y comentar querida amiga…
Adoro la ensalada de melón con prosciutto! Bueno, aquí realmente la hago con jamón serrano pero en verano, cuando hace buen tiempo, podría sobrevivir a base de esta ensalada y gazpacho jajaja sería feliz! también me gusta mucho en formato sopa, fresquita y deliciosa!
Yo también soy muy gazpachera Mavi!
Enri, no sabes lo que me gusta el melón con prosciutto! Me trae Tantos recuerdos de verano… Aunque, si te soy sincera, tendré que hacer una pequeñísima variación si no quiero que me maten en mi casa, y ponerle jamón 🙂 que nosotros esta receta la teníamos como nuestra!!
A que no es una delicia Estefanía de Sitges?
Que difícil es pasar por tu blog y no babearse!!!
Esta ensalada de melón con prociutto es a prueba de errores!
Hahahahaha pido Perdón Taty!
Que rica y refrescante se ve esta ensalada de melón con prosciutto! Me fascina el melón verde! Muero por probarla.
Gracias mi querida Miss Kren!
Enri qué delicia esta ensalada de melón con prosciutto. Es exquisita esa combinación, la calidad de los productos es importante para escurrir ese sabor. Yo, la mejor que he probado fue en Catania, Sicilia en la casa de mis tíos, el sabor del melón y el prosciutto era espectacular.
Tiene que haber estado mundial! En Sicilia mi Ross, la tierra de tu papi!
Wow que delicia este ensalada de melón con prosciutto. Realmente me encanta, es más mañana lo hago. Gracias por tus deliciosas recetas Enri!
Gracias a ti Cinthia. Stay safe my dear!
Cocinar con aceite de oliva es una de las mejores desiciones que he tomado en mi vida. Esta receta esta sencillamente genial. Gracias Enri por darme tan buenas ideas.
Gracias a ti Adri por visitar y comentar.
Amor a primera vista y segundo bocado!! Esta ensalada de prosciutto y melón está de muerte lenta. I’ve been craving so much melon. I just need to wait until after baby is born to have prosciutto. I can’t wait to make it!!
This is a classic my dear Wendy’Wine! Stay safe!
Está ensalada de melón y prosciutto se ve tan tierna y a la vez deliciosa. No tengo el utensilio de la bolita pero ya vi que tienes tu programa de afiliados.
Go get it! Cuídate mucho mi Yasma!