Esta ensalada de burrata con melocotones al grill es una verdadera explosión de sabores. Combina la dulzura del durazno a la parrilla, con la textura cremosa de la burrata, el sabor salado y dulce al mismo tiempo del prosciutto de Parma, y el dulzor ácido de la reducción de vinagre balsámico. Todo servido sobre una cama de rúcula. Es Italia y verano en un plato.
Nota: Aderecé esta ensalada de burrata con melocotones al grill, con el aceite de oliva y naranjas sanguinas O Blood Orange Olive Oil, obsequio de O Olive Oil & Vinegar. Como miembro del Programa de afiliados de Amazon y otros programas de afiliados, recibo una compensación por los productos vendidos a través de los enlaces de afiliados en esta publicación, sin costo alguno para el comprador.
Desde que publiqué mi ensalada de melón con prosciutto, tenía antojo de esta deliciosa y veraniega ensalada de burrata con melocotones asados.
No hay nada como la frescura de una burrata cremosa. Adoro los quesos frescos. Como los inigualables quesos blancos venezolanos: el guayanés y el queso de mano. Y por supuesto la mozzarella y la burrata.
Qué es la burrata
La burrata es un queso típico de Andria, una pequeña ciudad en la región de Apulia, en el sur de Italia. Se hace con sobrantes del proceso de elaboración de la mozzarella y con crema. Su exterior se parece al de la mozzarella, pero cuando la abres, el interior de la burrata es súper suave, casi líquido y súper cremoso. Desde 2016, «Burrata di Andria» ostenta el sello Indicazione Geografica Protetta, otorgado por la Unión Europea.
Con qué servir la burrata
Al igual que la mozzarella, la burrata acompañada de prosciutto di Parma (una de las razones por las que no puedo ser vegetariana) es una combinación hecha en el cielo. Me encanta rociarla con aceite trufado o servirla con un buen pesto alla genovese.
Si la sirves con melocotones cuando están en plena temporada, entonces haces una ensalada que es la gloria. En verano los melocotones son jugosos y dulces. Si los asas a la parrilla o en un sartén de grill, no sólo la fruta se carameliza, sino que además adquiere un delicado sabor a mantequilla.
Para alcanzar el Nirvana de las ensaladas, serví la burrata, el prosciutto y los melocotones sobre una cama de rúcula bebé, con hojas de albahaca morada de mi jardín de hierbas.
Un aceite de oliva de lujo
Aderecé todo con un aceite de oliva muy exclusivo: O Blood Orange Olive Oil (enlace afiliado) y mi reducción de vinagre balsámico. Si como yo estás cuidando el consumo de azúcar, puedes reducir el vinagre sin agregarle azúcar.
La gente de O Olive Oil & Vinegar me envió unas botellas de sus aceites y vinagres de oliva como regalo… hace unos años. En esa época, me estaba mudando y olvidé mis aceites y vinagres por completo. Encontré las botellas, envueltas en la misma caja que me enviaron, hace poco, cuando empacaba para mudarme nuevamente.
Confieso que entré en pánico cuando abrí las botellas, pensando que su contenido era probablemente demasiado viejo para ser consumido. ¿Pero adivina qué? Todo estaba en perfecto y este verano estos son los aceites y vinagres que estoy usando para preparar mis ensaladas.
Esta ensalada es, literalmente: el cielo en la tierra. Nada de lo que diga para describir O Blood Orange Olive Oil honrará lo sutil de sus notas de naranja. Tampoco la acidez y dulzura (se que parece una contradicción, pero te juro que no lo es) de las notas cítricas en este delicado aceite..
O Blood Orange Olive Oil está hecho con naranjas sanguinas orgánicas de California y aceitunas mission de California que nunca han sido rociadas con pesticidas. Ambos ingredientes son triturados y prensados en frío. No hay nada artificial allí. Sólo naranjas y aceitunas.
Cómo hacer ensalada de burrata con melocotones al grill
Para hacer esta ensalada vas a necesitar algunos ingredientes y utensilios incluyendo:
- Tabla de cortar
- Cuchillos
- Sartén de grill
- Salad bowls
- Molinillo de pimienta
- Pimienta negra
- O Blood Orange Olive Oil
- Vinagre balsámico
Receta de ensalada de duraznos a la parrilla con burrata y prosciutto
A continuación mi receta. Espero que te guste tanto como a mí. Gracias por subscribirte a mi canal de Youtube y visitar mi tienda de Amazon.
Ensalada de burrata con melocotones al grill
Ingredientes
- 2 tazas de rúcula bebé
- 1 durazno en rodajas
- 2 rebanadas de prosciutto di Parma rasgadas en 4 piezas cada una
- 2 bolas de burrata de 4 onzas cada una
- 6 hojas de albahaca morada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de reducción de vinagre balsámico
- Pimienta negra recién molida
- 1 pizca Sal marina gruesa
Elaboración paso a paso
- Precalienta una sartén anti adherente a fuego medio.
- Asa los duraznos por unos dos a tres minutos, por un solo lado, hasta que se forme la marca del grill.
- En un tazón, pon la rúcula y agrega un poco de aceite de oliva y revuelve.
- Distribuye la rúcula en un plato de servir y agrega una pizca de sal.los duraznos, el jamón serrano y la burrata en una ensalada.
- Distribuye el prosciutto, los duraznos y la burrata.
- Decora con albahaca y rocía con la reducción de vinagre balsámico.
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Nutrition
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