Ensalada de burrata con melocotones al grill

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Aderecé esta ensalada de burrata con melocotones al grill, con el aceite de oliva y naranjas sanguinas O Blood Orange Olive Oil, obsequio de O Olive Oil & Vinegar.

Burrata con melocotón al grill

Desde que publiqué mi ensalada de melón con prosciutto, tenía antojo de esta deliciosa y veraniega ensalada de burrata con melocotones asados.

Nectarinas enteras
Ensalada de melocotón al grill

No hay nada como la frescura de una burrata cremosa. Adoro los quesos frescos. Como los inigualables quesos blancos venezolanos: el guayanés y el queso de mano. Y por supuesto la mozzarella y la burrata.

albahaca morada

Qué es la burrata

La burrata es un queso típico de Andria, una pequeña ciudad en la región de Apulia, en el sur de Italia. Se hace con sobrantes del proceso de elaboración de la mozzarella y con crema. Su exterior se parece al de la mozzarella, pero cuando la abres, el interior de la burrata es súper suave, casi líquido y súper cremoso. Desde 2016, «Burrata di Andria» ostenta el sello Indicazione Geografica Protetta, otorgado por la Unión Europea.

Con qué servir la burrata

Al igual que la mozzarella, la burrata acompañada de prosciutto di Parma (una de las razones por las que no puedo ser vegetariana) es una combinación hecha en el cielo. Me encanta rociarla con aceite trufado o servirla con un buen pesto alla genovese.

Burrata con melocotón asado y prosciutto

Si la sirves con melocotones cuando están en plena temporada, entonces haces una ensalada que es la gloria. En verano los melocotones son jugosos y dulces. Si los asas a la parrilla o en un sartén de grill, no sólo la fruta se carameliza, sino que además adquiere un delicado sabor a mantequilla.

Ensalada de burrata con melocotones, arugula y prosciutto

Para alcanzar el Nirvana de las ensaladas, serví la burrata, el prosciutto y los melocotones sobre una cama de rúcula bebé, con hojas de albahaca morada de mi jardín de hierbas.

Un aceite de oliva de lujo

Aderecé todo con un aceite de oliva muy exclusivo: O Blood Orange Olive Oil (enlace afiliado) y mi reducción de vinagre balsámico. Si como yo estás cuidando el consumo de azúcar, puedes reducir el vinagre sin agregarle azúcar.

Burrata von melocotones al grill

La gente de O Olive Oil & Vinegar me envió unas botellas de sus aceites y vinagres de oliva como regalo… hace unos años. En esa época, me estaba mudando y olvidé mis aceites y vinagres por completo. Encontré las botellas, envueltas en la misma caja que me enviaron, hace poco, cuando empacaba para mudarme nuevamente.

Confieso que entré en pánico cuando abrí las botellas, pensando que su contenido era probablemente demasiado viejo para ser consumido. ¿Pero adivina qué? Todo estaba en perfecto y este verano estos son los aceites y vinagres que estoy usando para preparar mis ensaladas.

ensalada de arugula con melocotones asados, prosciutto y burrata

Esta ensalada es, literalmente: el cielo en la tierra. Nada de lo que diga para describir O Blood Orange Olive Oil honrará lo sutil de sus notas de naranja. Tampoco la acidez y dulzura (se que parece una contradicción, pero te juro que no lo es) de las notas cítricas en este delicado aceite..

melocotones asados con burrata y prosciutto

O Blood Orange Olive Oil (enlace afiliado) está hecho con naranjas sanguinas orgánicas de California y aceitunas mission de California que nunca han sido rociadas con pesticidas. Ambos ingredientes son triturados y prensados en frío. No hay nada artificial allí. Sólo naranjas y aceitunas.

Cómo hacer ensalada de burrata con melocotones al grill

ensalada de melocotones asadados con prosciutto y burrata

Para hacer esta ensalada vas a necesitar algunos ingredientes y utensilios que puedes encontrar fácilmente en línea a través de mi Programa de Afiliados de Amazon, incluyendo:

Como el prosciutto es suficientemente salado, no le puse nada sal a esta ensalada. A continuación mi receta. Espero que te guste tanto como a mí.

Gracias por subscribirte a mi canal de Youtube y visitar mi tienda de Amazon.

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Ensalada de burrata con melocotones al grill

Esta ensalada puede ser servida como antipasto o como plato principal en el almuerzo. Combina la dulzura del durazno a la parrilla, con la textura cremosa de la burrata y el sabor salado y dulce al mismo tiempo, del prosciutto de Parma. Italia en un plato.
Preparación5 min
Cocción1 min
Tiempo total6 min
Raciones: 2
Calorías: 504kcal

Ingredientes

  • 2 tazas de rúcula bebé
  • 1 durazno en rodajas
  • 2 rebanadas de prosciutto di Parma rasgadas en 4 piezas cada una
  • 2 bolas de burrata de 4 onzas cada una
  • 6 hojas de albahaca morada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de reducción de vinagre balsámico
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

  • Precalienta una sartén anti adherente a fuego medio.
  • Asa los duraznos por un minuto, solo por un lado.
  • Distribuye la rúcula, los duraznos, el jamón serrano y la burrata en una ensalada.
  • Decorar con albahaca y rociar con aceite de oliva y reducción de vinagre balsámico.

Nutrition

Valores nutricionales
Ensalada de burrata con melocotones al grill
Cantidad de la ración
Calorías 504 Calorías provenientes de grasas 387
% Diario recomendado*
Grasa 43g66%
Grasa saturada 16g100%
Colesterol 73mg24%
Sodio 396mg17%
Potasio 1118mg32%
Carbohidratos 17g6%
Fibra 5g21%
Azúcar 12g13%
Proteina 23g46%
Vitamina A 6325IU127%
Vitamina C 41mg50%
Calcio 679mg68%
Hierro 4mg22%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Antipastos, Ensaladas
Cocina: Cocina Italiana
Diet: Gluten Free
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Autor: Enri

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