Esta receta de Ratatouille al grill es parte de una colaboración con Mazola. Gracias por leer y apoyar las marcas que hacen posible este blog.
La receta de hoy es una ratatouille con algunas variaciones. En primer lugar se trata de una ratatouille al grill. Y además la cociné con un poco de aceite de maíz, en lugar del tradicional aceite de oliva.
Ratatouille: un clásico provenzal
La ratatouille es un clásico de la gastronomía del Sur de Francia. Se prepara con los vegetales propios de la cosecha de verano: berenjenas, tomates, calabacines, zapallos y pimientos. Por supuesto lleva ajo y cebolla y algunas hierbas aromáticas como el tomillo y el romero. Y como se trata de un plato provenzal-mediterráneo, suele cocinarse con aceite de oliva.
Si sigues este blog, sabrás que de todos los aceites, el que uso con más frecuencia es el aceite de oliva. En esta oportunidad opté por el aceite de maíz a petición de Mazola, que además me pidió que cocinara al grill.
Los beneficios del aceite de maíz
Nací y me crié en Venezuela. Allá, el aceite de maíz mandaba en la cocina. Una de sus cualidades es que es un aceite de sabor neutro. Esto permite que el sabor de los ingredientes principales resalte aún más.
El aceite de maíz es un aceite de cocina todo uso, sin colesterol. Un estudio reciente reveló que el aceite de maíz tiene más esteroles vegetales que bloquean el colesterol que otros aceites. Esto es: cuatro veces más que el aceite de oliva virgen extra y una vez y media más que el aceite de canola.
Estudios clínicos muestran que cuando se consumen como parte de una dieta baja en colesterol y grasas saturadas, los esteroles vegetales pueden ayudar a reducir la absorción de colesterol.
Hay más. Todos los aceites de cocina tienen un punto de humo que, una vez superado, afecta negativamente no sólo el sabor de los alimentos sino también su valor nutricional. El punto de humo del aceite de maíz es de 450°F, más alto que la mayoría de los aceites de cocina.
Y como si todo esto fuera poco, el aceite de maíz se puede usar para hacer aderezos o adobos, para hornear, saltear, y asar a la parrilla.
Cómo hacer ratatouille a la parrilla
Así que esta vez mi ratatouille es al grill ¿No te parece genial? Después de todo, al grill la vida es más sabrosa, especialmente durante los calurosos días de verano.
Para hacer esta receta vas a necesitar algunos utensilios e ingredientes que puedes en línea a través de mi Programa de Afiliados de Amazon, incluyendo:
- Parrillera al carbón
- Carbón
- Herramientas para hacer parrillas
- Fire starter
- Encendedor
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Aceite de maíz Mazola
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra entera
- Molinillo de pimienta
- Sartén para cocinar al grill
Me encanta servir esta veraniega ratatouille al grill como entrada o guarnición. Es el perfecto acompañante para una buena parrillada. Además me encantan las sobras, ya sea con pan rústico o con pasta, o con fideos de calabacín.
Receta de ratatouille al grill
Lo que sigue es mi receta de ratatouille al grill. Espero que te guste tanto como a mí. Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube y visitar mi tienda de Amazon.
Ratatouille a la parrilla
Ingredientes
- 1/3 de taza de aceite de maíz Mazola®
- 3 dientes de ajo picaditos
- 1 ramita de romero fresco
- 2 ramitas de tomillo fresco
- ½ cebolla roja cortada en octavos
- 1 berenjena cortada en cubos de ½ pulgada
- 1 calabacín cortado en cubos de ½ pulgada
- 1 zapallo cortado en cubos de ½ pulgada
- 2 tomates cortados en cubos de ½ pulgada
- 1 pimiento o pimentón rojo cortado en juliana
- 1 pimiento amarillo en juliana
- 1 pimiento verde en juliana
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
- Perejil fresco para decorar
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande, pon todas las verduras.
- Agrega el aceite, las hierbas, la sal y la pimienta.
- Con las manos, mezcla bien para asegurarte de que todas los vegetales queden bien cubiertas con el aceite.
- Marina en el refrigerador de 30 minutos a 1 hora.
- Precalienta la parrilla a fuego medio alto.
- Con una brocha, unta de aceite un sartén perforado o cesta para cocinar al grill.
- Pon la sartén en el grill y agrega los vegetales. Asa revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos, 10-15 minutos.
- Sirve con un poco de perejil fresco.
Nutrition
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