Esta receta de Ratatouille al grill es parte de una colaboración con Mazola. Gracias por leer y apoyar las marcas que hacen posible este blog.
La receta de hoy es una ratatouille con algunas variaciones. En primer lugar se trata de una ratatouille al grill. Y además la cociné con un poco de aceite de maíz, en lugar del tradicional aceite de oliva.
Ratatouille: un clásico provenzal
La ratatouille es un clásico de la gastronomía del Sur de Francia. Se prepara con los vegetales propios de la cosecha de verano: berenjenas, tomates, calabacines, zapallos y pimientos. Por supuesto lleva ajo y cebolla y algunas hierbas aromáticas como el tomillo y el romero. Y como se trata de un plato provenzal-mediterráneo, suele cocinarse con aceite de oliva.
Si sigues este blog, sabrás que de todos los aceites, el que uso con más frecuencia es el aceite de oliva. En esta oportunidad opté por el aceite de maíz a petición de Mazola, que además me pidió que cocinara al grill.
Los beneficios del aceite de maíz
Nací y me crié en Venezuela. Allá, el aceite de maíz mandaba en la cocina. Una de sus cualidades es que es un aceite de sabor neutro. Esto permite que el sabor de los ingredientes principales resalte aún más.
El aceite de maíz es un aceite de cocina todo uso, sin colesterol. Un estudio reciente reveló que el aceite de maíz tiene más esteroles vegetales que bloquean el colesterol que otros aceites. Esto es: cuatro veces más que el aceite de oliva virgen extra y una vez y media más que el aceite de canola.
Estudios clínicos muestran que cuando se consumen como parte de una dieta baja en colesterol y grasas saturadas, los esteroles vegetales pueden ayudar a reducir la absorción de colesterol.
Hay más. Todos los aceites de cocina tienen un punto de humo que, una vez superado, afecta negativamente no sólo el sabor de los alimentos sino también su valor nutricional. El punto de humo del aceite de maíz es de 450°F, más alto que la mayoría de los aceites de cocina.
Y como si todo esto fuera poco, el aceite de maíz se puede usar para hacer aderezos o adobos, para hornear, saltear, y asar a la parrilla.
Cómo hacer ratatouille a la parrilla
Así que esta vez mi ratatouille es al grill ¿No te parece genial? Después de todo, al grill la vida es más sabrosa, especialmente durante los calurosos días de verano.
Para hacer esta receta vas a necesitar algunos utensilios e ingredientes que puedes en línea a través de mi Programa de Afiliados de Amazon, incluyendo:
- Parrillera al carbón
- Carbón
- Herramientas para hacer parrillas
- Fire starter
- Encendedor
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Aceite de maíz Mazola
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra entera
- Molinillo de pimienta
- Sartén para cocinar al grill
Me encanta servir esta veraniega ratatouille al grill como entrada o guarnición. Es el perfecto acompañante para una buena parrillada. Además me encantan las sobras, ya sea con pan rústico o con pasta, o con fideos de calabacín.
Receta de ratatouille al grill
Lo que sigue es mi receta de ratatouille al grill. Espero que te guste tanto como a mí. Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube y visitar mi tienda de Amazon.
Ratatouille a la parrilla
Ingredientes
- 1/3 de taza de aceite de maíz Mazola®
- 3 dientes de ajo picaditos
- 1 ramita de romero fresco
- 2 ramitas de tomillo fresco
- ½ cebolla roja cortada en octavos
- 1 berenjena cortada en cubos de ½ pulgada
- 1 calabacín cortado en cubos de ½ pulgada
- 1 zapallo cortado en cubos de ½ pulgada
- 2 tomates cortados en cubos de ½ pulgada
- 1 pimiento o pimentón rojo cortado en juliana
- 1 pimiento amarillo en juliana
- 1 pimiento verde en juliana
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
- Perejil fresco para decorar
Instrucciones
- En un tazón grande, pon todas las verduras.
- Agrega el aceite, las hierbas, la sal y la pimienta.
- Con las manos, mezcla bien para asegurarte de que todas los vegetales queden bien cubiertas con el aceite.
- Marina en el refrigerador de 30 minutos a 1 hora.
- Precalienta la parrilla a fuego medio alto.
- Con una brocha, unta de aceite un sartén perforado o cesta para cocinar al grill.
- Pon la sartén en el grill y agrega los vegetales. Asa revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos, 10-15 minutos.
- Sirve con un poco de perejil fresco.
Nutrición
¿Ya hiciste esta receta?
Tómale foto, etiqueta a @enrilemoine en Instagram y ponle #byenrilemoine ¡Gracias!
No te pierdas mis otras recetas de:
- Bohémienne
- Caponata siciliana
- Ratatouille
- Tian de zapallo y tomate
- Ensalada de arroz con atún – Receta venezolana - junio 29, 2026
- Receta de crostini de queso de cabra con fresas y albahaca - mayo 24, 2026
- Ratatouille provenzal – Clásica receta mediterránea - mayo 12, 2026
Aqui ya sabes que somos 100% de aceite de oliva, pero habrá que darle una oportunidad al de maíz. Y la Ratatouille al grill espectacular (en España tenemos algo muy parecido, el pisto).
Yo también soy mucho de aceite de oliva! yo hago un pisto divino para laempanada gallega! Gracias por visitar y comentar.
Me ha encantado esta técnica para hacer ratatouille. Además es increíble para acompañar lo que sea en una parrillada! Gracias Enri.
Gracias a ti por visitar y comentar, querida Leti…
Sin duda este ratatouille a la parrilla queda genial, el toque de sabor que da especialmente el hacerlo al carbón Le da un plus! Esa rejilla que has utilizado la necesito para mi esposo que es el bbq maker…
Gracias Pilarín, en la lista de utensilios está el sartén perforado. Lo puedes comprar por Amazon. Un beso.
Nunca me hubiera imaginado que este sería el nombre de ésta delicia. Gracias además sobre tan detalla explicación sobre los aceites. Yo como discuto con mi suegra por ese tema. Ella se crió usando solo aceite Mazola y todo lo hace con él. Pero le mostraré tu post tan interesante para que aprenda conmigo. Gracias de nuevo querida por esta receta de ratatouille.
Gracias a ti por visitar y comentar, Jenny.
Vaya que he aprendido algo. Hago mucho los vegetales así pero salteados y no sabía que se llamaba ratatouille. La próxima vez haré el ratatouille al grill. Que delicia. Me encanta! De acompañante o así solitos.
Son riquísimos. Y sí, son los mismos ingredientes de una ratatouille. Lo que cambia es la técnica de cocción y que este caso sustituí el aceite de olicva por aceite de maíz.
Qué buena idea cocinar el ratatouille en el grill ahora en verano para que la casa no se caliente con la cocina. Muy buena receta Enri como siempre!
Y es una maravilla que todos coman muchos vegetales de una vez. Gracias por visitar y comentar, Laura.
Un ratatouille delicioso, ya quisieran hacerlo en algunas casas de Francia igual, curioso lo de poner aceite de maíz, pero como tú dices se nota más el sabor de las verduras
Ese fue el reto: hacerlo al grill y con aceite de maíz. Y resultó un gran invento. Gracias por visitar y comentar Sofía.
Cada día me sorprendes más con esas delicias, creo que las comida al gril son las más apropiadas para este tiempo de calor. Gracias por esta receta de ratatouille al grill.
Gracias a ti por visitar y comentar Adita.
Nunca he probado el ratatouille, pero ver la tuya me dio antojo! Me gusta mucho la mezcla de colores y sabores.
Y es tan fácil de preparar Ara. Gracias por visitar y comentar.
Oye, Enri, no conocía todos esos beneficios del aceite de maíz. Te agradezco todo el valor agregado que le das a tus posts. Y también la receta del ratatouille. Creo que me animaré a hacer esta.
Gracias a ti Giuli por visitar y comentar. Es que como para nosotros el aceite de maíz es lo más común del mundo, damos todo por sentado. Y resulta que tiene lo suyo.
En esta casa somos los reyes del Ratatouille siempre lo hacemos al horno ahora lo haremos al grill y con aceite de oliva pero estás recomendaciones que nos das del aceite de maíz me ha gustado mucho porque ciertamente en Venezuela era el rey, en España es el de Oliva. Vamos a probar y te cuento.
A mí también me encantan los vegetales… como me los pongan. Gracias por visitar y comentar Yasma.
Adoro cómo se ve esta receta de ratatouille al grill. Los platos coloridos son los mejores y seguro que en casa nos gusta a los 3!
Claro que sí María. La comida entra por los ojos, y esta ratatouille es un verdadero arcoíris!
Me encantan tus publicaciones, porque además de enseñarnos recetas deliciosas, aprendemos mucho de su origen, este ratatouille es un clásico, me fascina sus colores y la variación de hacerlo a la parrilla, a probar que tal!
Gracias, Anne Marie.
Enri, que delicia este colorido Ratatouille al grill. Tengo todo. Así que va para mi Pinterest en este instante.
Yayyyyyy! Gracias Verito.
Enri, te cuento que hicimos este ratatouille de zapallos en la parrilla y nos encantó. Tremenda fiesta de color y sabores.
Tu ves? Eso sí que es una alegría Verito!
Pero es que me quedo con este ratatouille al grill. Es que el sabor que le da el grill a las verduras es increíble.
me encanta!
Gracias Lizet!
Qué rico! No me imaginé que se pudiera hacer el ratatouille en la parrilla, pero creó que me gusta más así! Porque es que hay que aprovechar el asador y más con platillos como este llenos de vegetales.
Yessss! Gracias por visitar y comentar Blanquita.
Wow, ahora si que se me hizo agua a la boca, que ratatouille al grill tan exquisito!
A que sí! Gracias Silvia!