Esta frittata de calabacín con chorizo y queso cheddar es perfecta para un brunch, almuerzo o cena ligera. Aunque ha decir verdad también es una maravilla si sobra del día anterior y uno se la come a temperatura ambiente, en el desayuno.
Como los calabacines tienen mucha agua, los salteé con el chorizo para dejar que el líquido se evaporara un poco. 
Además agregué una buena cantidad de queso a la mezcla de huevo para darle consistencia a la frittata.
Para hacerla aún más apetitosa, cuando estuvo lista, la cubrí con más queso y la metí en el horno, en la misma sartén. El brillo del color amarillo del queso derretido no necesita descripción.
Como sembramos cebollas blancas y amarillas y moradas y no me puedo esperar a que estén listas para cosecharlas, me hice de unas cuantas “ramas”, como diría mi abuela Ligia, y las corté en rueditas para dar sabor y adornar, como si de ciboulette se tratara.
Este frittata se puede comer caliente, tibia o fría.
¡Espero que te guste mi receta!
Frittata de calabacín con chorizo y queso cheddar
Esta frittata de calabacín con chorizo y queso cheddar es perfecta para el brunch dominical, pero también para el almuerzo o una cena ligera. Sí sobra, es deliciosa en el desayuno.
Raciones: 6
Ingredientes
- 3 calabacines medianos cortados en rodajas finas
- ¼ de taza de chorizo español o portugués cortado en juliana
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 huevos
- 2 tazas de queso cheddar rallado grueso
- 1 taza de cebolla verde (utilizar sólo la parte verde, y guardar lo blanco para otro uso)
- Sal marina gruesa
- Pimienta blanca recién molida
Elaboración paso a paso
- En una sartén antiadherente a fuego medio, agrega el aceite de oliva y saltear el calabacín y el chorizo, durante unos 5 minutos.
- En un tazón, bate los huevos y añade 1 ½ taza de queso y ¾ de taza de cebolla verde. Sazona con sal y pimienta al gusto. Añade el calabacín y el chorizo salteados a esta mezcla.
- En la misma sartén, a fuego lento, cocina la frittata, tapada, durante 8 minutos. Con la ayuda de una espátula, ve separando los bordes y asegúrate de que el fondo se ha cocinado y de que puedes voltear la frittata.
- Cubre el sartén con un plato y voltea la frittata. Deslízala sobre el sartén y cocina por unos 6 minutos más.
- Espolvorea el resto del queso en la parte superior y en la misma sartén lleva la frittata al horno y ásala a fuego alto (broil, high) durante 3-5 minutos, hasta que el queso se derrita.
- Retira del horno y adorna con el resto de las cebollas verdes.
- Deja reposar al menos 10 minutos antes de cortar y servir.
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