




Frittata de calabacín con chorizo y queso cheddar
Esta frittata de calabacín con chorizo y queso cheddar es perfecta para el brunch dominical, pero también para el almuerzo o una cena ligera. Sí sobra, es deliciosa en el desayuno.
Raciones: 6
Ingredientes
- 3 calabacines medianos cortados en rodajas finas
- ¼ de taza de chorizo español o portugués cortado en juliana
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 huevos
- 2 tazas de queso cheddar rallado grueso
- 1 taza de cebolla verde (utilizar sólo la parte verde, y guardar lo blanco para otro uso)
- Sal marina gruesa
- Pimienta blanca recién molida
Elaboración paso a paso
- En una sartén antiadherente a fuego medio, agrega el aceite de oliva y saltear el calabacín y el chorizo, durante unos 5 minutos.
- En un tazón, bate los huevos y añade 1 ½ taza de queso y ¾ de taza de cebolla verde. Sazona con sal y pimienta al gusto. Añade el calabacín y el chorizo salteados a esta mezcla.
- En la misma sartén, a fuego lento, cocina la frittata, tapada, durante 8 minutos. Con la ayuda de una espátula, ve separando los bordes y asegúrate de que el fondo se ha cocinado y de que puedes voltear la frittata.
- Cubre el sartén con un plato y voltea la frittata. Deslízala sobre el sartén y cocina por unos 6 minutos más.
- Espolvorea el resto del queso en la parte superior y en la misma sartén lleva la frittata al horno y ásala a fuego alto (broil, high) durante 3-5 minutos, hasta que el queso se derrita.
- Retira del horno y adorna con el resto de las cebollas verdes.
- Deja reposar al menos 10 minutos antes de cortar y servir.
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