Esta es la torta de zanahoria más deliciosa con la que puedes soñar. Es un pastel de zanahoria húmedo, con una cobertura de queso crema mundial. Pero además es la mejor torta de zanahoria, entre otras razones porque es fácil de hacer. En otras palabras está es la receta perfecta de carrot cake.
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Siempre me sorprende cómo llegan a mí los recuerdos y cómo cada recuerdo me trae otro, y así sucesivamente… como si de una cadena se tratara.
Creo que el paladar es un gran catalizador para la memoria. Escribir sobre el julepe de menta, por ejemplo, me trajo recuerdos de mi papá y mi niñez. Escribir sobre el capuchino, trajo a mi mente los cafés que solía frecuentar en Nueva York… y la tarta de zanahoria húmeda y esponjosa…
Pastel de zanahoria: una receta con mucha historia
Mi encuentro con esta deliciosa tarta tuvo lugar durante el verano de 1991, en The Violet, un café en la esquina de Washington Square East y West 4th St. Allí, en pleno Greenwich Village, caí rendida al placer de una buena torta de zanahoria. Fue también allí cuando decidí que tenía que vivir en Nueva York. Y no sólo para poder comer carrot cake, sino también para hacer mi postgrado.
Cuando finalmente me mudé a Washington Square Village, en el verano de 1993, The Violet había cerrado. Pero seguí en mi búsqueda de la perfecta torta de zanahoria. Soñaba con un pastel de zanahoria húmedo y esponjoso, y no muy dulce. Con una cobertura de queso crema que contrastara con la textura rústica del bizcocho en el que uno se encontrara pedacitos de zanahoria…
En invierno de 1994, ya asistía a SIPA (la Escuela de Estudios Internacionales y Asuntos Públicos de la Universidad de Columbia). Mi hermana Andreína fue a visitarme por Navidad y, en medio de la tormenta de nieve más feroz, decidimos irnos en tren a la Universidad de Yale, en New Haven, donde, unos años más tarde, ella haría su post doctorado.
Estaba nevando venteado. El frío era insoportable. Así que entramos a un café por una taza de chocolate caliente. Entonces, sucedió el milagro. Frente a mí, la torta de zanahoria más hermosa que hubiera visto jamás. Pedí un pedazo y me la comí con una calma infinita. Disfruté cada bocado, de principio a fin. Perfecta, pensé. La torta de zanahoria perfecta.
El bizcocho de zanahoria perfecto
Unos años más tarde, de vuelta en Caracas y siempre en búsqueda de una torta de zanahoria decente, me compré un libro de cocina, sólo por la receta. Inútil. Aquello no sabía a nada. Todo un epic fail. Pero no me di por vencida.
Cuando me mudé al Sur de California, me encontré con esa Biblia de la cocina que es The Better Homes (and Gardens) New Cook Book . Desde 1930, este es el libro de cocina que más se vende en Estados Unidos. Y doy fe, de que, de verdad, trae todo lo que necesitas saber no sólo para sobrevivir sino para ser feliz en los fogones.
A ese libro le debo esta, la mejor receta de torta de zanahoria que haya probado jamás. Comparable con la que me comí en The Violet y en aquel café en el campus de Yale. Sólo hice pequeños ajustes. Y más abajo te los cuento todos.
Cómo hacer torta de zanahoria húmeda
Lo que siguen son mis tips para hacer la torta de zanahoria perfecta:
- Lo primero que tienes que saber es que esta no es una receta de torta de zanahoria saludable. Nada de eso. Esta torta tiene azúcar, aceite y es súper calórica. Así que ni las tres tazas de zanahoria que tiene la hacen saludable. Lo que sí, es que es divina.
- Para hacer el bizcocho no necesitas complicarte con una batidora eléctrica. Los ingredientes del pastel se mezclan manualmente, con un tenedor o batidor de mano de acero. Así de fácil. Desde que descubrí el mezclador de masa danés, pienso que es la herramienta perfecta para hacer este pastel.
- Esta torta no se prepara con mantequilla sino con aceite vegetal.
- Hay quienes hacen torta de zanahoria en licuadora. Como lo rico de este bizcocho es que se sienten los pedacitos de zanahoria, mi recomendación es hacer la torta de zanahoria rallada. O como hago yo, que me simplifico aún más la vida moliendo la zanahoria toscamente en el procesador de alimentos.
- En lugar de azúcar blanca, uso una mezcla de azúcar blanca y azúcar morena. El azúcar blanca le aporta una textura deliciosa, especialmente al exterior del pastel, mientras que el azúcar morena le aporta aún más humedad.
- Además, le pongo canela molida y una pizca de nuez moscada. Las especias molidas llevan esta torta a otro nivel y además acentúan su color.
- No hace falta agregarle piña. Este pastel es de suyo, suficientemente húmedo. Si algún día hago una torta de zanahoria con piña, comparto aquí la receta.
- Esta torta crece generosamente en el horno, por lo que me gusta hornearla en dos moldes de 9 pulgadas de diámetro Si no tienes dos moldes iguales, tal vez sea mejor hornearla en un molde anular.
Cómo hacer frosting de queso crema
Hacer el nevado, cobertura, betún o frosting de queso crema, es harina de otro costal. Durante mucho tiempo cubrí mi torta de zanahoria con un nevado o betún que preparaba con mantequilla y queso crema, y al que le añadía unas 5 tazas de azúcar glás para que se «mantuviera». Desde hace un par de años la hago con la receta de la cubierta de queso crema más espectacular que existe. Y que aprendí con mi querido Angelo Taveras, un ingeniero dominicano quien además es un chef pastelero insigne.
- Necesitas una batidora eléctrica, sea de pie, o de mano.
- Primero vas a cremar el queso crema, para que la cubierta no te quede grumosa, y luego vas a agregar la crema de leche (nata de montar, o chantilly).
- Progresivamente, vas a ir añadiendo el azúcar glas.
- Cuando la nata montó, agregas extracto de vainilla o de almendras. En lo personal, prefiero el de almendras, porque resalta el sabor de la nueces pecanas tostadas con las que decoro y a veces relleno mi torta.
- Me encanta ponerle nueces al relleno y en el tope para decorar. De todas las nueces, las que más me gustan para esta torta son las pecanas (pecans en inglés).
- Para que las pecanas aporten todo su sabor y fragancia, las tuesto primero en el horno.
Receta de torta de zanahoria fácil
Lo que sigue es mi receta de torta de zanahoria. Es lo que aquí llamamos the real stuff. Y cuando digo real, hablo en serio, porque además las zanahorias que utilicé esta vez en su preparación son de la primera cosecha de mi huerta este año. Así es que mejor, imposible.
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Torta de zanahoria
Ingredientes
- 2 tazas de harina todo uso
- 1 ¼ taza de azúcar morena
- ¾ de taza de azúcar blanca
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada recién molida
- 4 huevos ligeramente batidos
- ¾ de taza de aceite vegetal
- 3 tazas zanahoria finamente rallada
Para el nevado, frosting o betún de queso crema
- 1 paquete de 8 onzas de queso crema
- 2 tazas de crema de leche espesa
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1 taza de azúcar glass (pulverizada o de nevar)
Instrucciones
- Ten todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- Precalienta el horno a 350°F.
- Engrasa y enharina dos moldes de 9 x 3 pulgadas de diámetro
- Mezcla la harina, los azúcar,es el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada en un tazón y reserva.
- En otro tazón, con un tenedor, mezcla los huevos, el aceite y las zanahorias.
- Agrega los ingredientes secos y mezcla bien.
- Divide la mezcla en los moldes previamente preparados y hornea 30-35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de las tortas salga limpio.
- Transfiere los moldes a dos rejillas de metal y deja enfriar por 10 minutos.
- Desmolda los pasteles y deja que se enfríen completamente antes de poner el nevado. Si es posible, incluso refrigera.
Para hacer el nevado, frosting o betún
- Pica las nueces en trocitos.
- Pon las nueces en una bandeja de hornear y hornea por 8 a 10 minutos a 350°F, hasta que estén fragantes. También puedes tostarlas en el microondas, en intérvalos de 30 segundos, hasta que estén fragantes.
- En un tazón, con la ayuda de una batidora eléctrica, crema el queso crema, hasta que esté suave.
- Agrega la crema espesa y bate hasta que comience a montar. Agrega el azúcar glás de a pocos, continúa batiendo.
- Agrega el extracto de almendra y mezcla.
- Cubre la parte superior de una torta con el nevado. Coloca la otra torta encima. Cubre con el nevado los lados y la parte superior, como en las fotos o decora como una "naked cake" como en el video.
- Decora con mitades de pecanas, como en las fotos; o con las pecanas tostaditas, como en el video.
- Refrigera por lo menos una hora antes de servir.
Vídeo
Nutrición
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Gracias Enriqueta sigo tu canal de YouTube también y allí vi esta receta que es maravillosamente extraordinaria como todas tus recetas. Y leo por acá todas tus historias que son muy buenas, se aprecia todo el trabajo que realizas en cada una de tus cuentas/aplicaciones/plataformas.
Awwwww gracias querida Lourdes! Feliz Domingo de Resurrección!
Madre mia que esponjosa es esta receta de torta de zanahoria, y me encanta el contrate con el frosting de queso que es mi frosting favorito porque tiene no es demasiado dulce y contrasta perfectamente con las especias de la carrot cake. Qué bueno también Enri conocer un poco más de ti, no sabía que habías estudiado en Nueva York, seguro que fue una experiencia genial.
Gracias Lau. Sí lo fue. Tuve el privilegio de vivir en NYC por casi 4 años. Fue maravilloso.
Qué bonita historia la que tienes con la tarta de zanahoria, Enriqueta. Y qué sensación debiste sentir cuando probaste tu versión y te recordó a la primera.
Yo era un poco reacia a esta tarta en un principio, pero cuando trabajé en una bakery en Edimburgo y la probé, me encantó. Soy fan de esta tarta y te entiendo a la perfección. Probaré tu receta. Un abrazo
Gracias Maribel. Que maravilla haber trabajado en un bakery en Edimburgo. Eso sí que debió ser un privilegio.
Tengo que probar este pastel de zanahoria. La textura se ve mundial y se me hizo la boca agua cuando te leí diciendo que es húmedo y esponjoso y no muy dulce. Porque la verdad ya no puedo con los postres tan dulces. Gracias!
Hahahah yo tampoco. Soy dylcera pero nome gustan los postres tan dulces.
Una delicia de torta de zanahoria. Me gustó mucho tu receta porque no lleva las nueces en el pastel en sí, sino sólo en el decorado. Verás a mis hijos les encanta esta torta pero siempre le están quitando las nueces, así que de verdad esta es la receta perfecta para mi familia.
Me alegro de que te haya gustado Silvia.
Bravo por fin una receta fácil y con sabor. Me ha pasado muchas veces hacer tarta de zanahoria y qué no sepa a nada o que quede demasiado seca; esta carrot cake me ha quedado perfecta. Gracias
Excelente! Me alegrua mucho saber que te gustó.
Nada más con tu historia ya despertaste en mi la curiosidad por esta torta de zanahoria! Podré hacer una versión sin gluten? Se ve buenísima!
Si la puedes hacer sin gluten. Incluso con una mezcla de harina sin gluten todo uso u¡y harina de almendras. Queda divina.
Precisamente esta semana pregunté a mi sobrina si sabía receta de Tarta de zanahoria o Torta como dices en tu post. Ahora viene segunda parte, si seré capaz de sacar esa delicia
Uff claro que sí, Elisa. Que s es muy fácil. Leuda facicilito y la verdad es que es de dioses.
Buenas tardes. Me gustaría saber de cuantos ml son las tazas medidoras que usas en la receta? la mias son 1 taza= 235 ml de capacidad. Gracias
Hola Alix, esa es la medida. Gracias por visitar y comentar.
Que delicia esta receta de torta de zanahoria. La voy a probar. Es uno de los poderes preferidos de mi esposo. Gracias por compartir la receta.
Mío también Fabi! Esta torta es una delicia!
Hola Buenos dias, La torta se ve buenisima, tremenda receta. Alguna cobertura para esta torta de zahahoria que no lleve tanta azucar? Gracias
Hola María Eugenia! Sí tengo una receta. No la he publicado todavía pero te paso el dato:
1 paquete de queso crema de 8 onzas
3/4 de taza de azúcar de nevar
2 tazas de crema de leche
1 cucharadita de extracto de almendras (puedes usar de vainilla)
En una batidora, bates el queso crema con el azúcar de nevar, hasta que se forme una mezcla cremosa y uniforme. Agregas la crema de leche y continúas batiendo hasta que monte. Agregas el extracto de almendra y bastes para integrar.
Esta receta es una maravilla y tengo que publicarla. Hoy precisamente hice una torta de zanahoria de 6 capas y entre capa y capa le puse esta cibierta. Es MUNDIAL!
Ya la hice, pero parece más un pudin de zanahoria jaja, para la próxima le hecharé un poco menos de zanahoria. Saludos
Eres muy cómica Sofía. Ve que en cambio yo ahora hago una con harina de almendras y le pongo más zanahoria todavía. Un beso.
Estaba buscando una receta de pastel de zanahoria, esta es la que más me agradó por la imagen y la facilidad del proceso. Pero leyendo ya detenidamente como escribes sobre las características de la torta, ahora me encanta aún más, era justo lo que busco en una torta. Ya está en el horno en este momento, me encanta como se ve en el molde. Sobre las calorias no me preocupo ya que hago ejercicios de fuerza jeje. Muchísimas gracias por esta fácil y deliciosa receta, esta queda de por vida, no pienso buscar otra más jaja. Saludos desde Perú, bendiciones.
Gracias Sofía. Esa es la actitud!
Sabes , la torta de zanahoria siempre ha sido de mis favoritas pero tuve que dejarla porque resulte alérgica a la canela . Crees que quedaría bien sin echarle canela ? Porque así me animo a prepararla .
Creo que sí la puedes hacer sin canela. Sutsituye por vainilla. Y me cuentas!
Yo amo la torta de zanahoria y está que propones húmeda es más que genial. Se que no es la más saludable pero de vez en cuando es delicioso probar este manjar. Me encantó saber más de tu historia a través de la torta.
Hahahaha la torta autobiográfica! Un beso Yasma. Gracias por visitar y comentar.
La torta de zanahoria es mi favorita. Y acompañada con un buen café con leche, divina! Tu receta se ve deliciosa y muy fácil de hacer. A comprar ingredientes!
Sí va! Te va a encantar Ara.
Se ve rica ese cake de zanahoria, quizás una buena manera de que mis hijos finalmente la consuman. gracias por la receta!! se ve facilito de hacer y deli.
Gracias Zol. Que bueno verte por aquí.
Esta torta de zanahoria húmeda está mundial! Un recetón!
Gracias Verito!
Ese topping de queso crema es fabuloso y completamente perfecto. Yo lo probé en Venezuela, la verdad es que no sé si se hace en otros países.
Gracias Giuli. Y sí esta torta es mundial!
La torta de zanahoria, que de hecho nosotros le decimos pastel, es una de mis favoritas. Que buen tip de usar azúcar morena en lugar de azúcar regular.
Algún día nos sentaremos a disfrutar mi nueva versión sin azúcar y sin glutem. Te va a encantar Silvita.
Doy fe de que esta torta es fabulosa. Cuando conocí tu blog hace unos cuantos años una de las recetas que me enamoró fue esta de torta de zanahoria. Desde allí no la he cambiado más. Previamente había hecho otras muy grasosas o sin sabor. Esta es riquiiiiisima
Gracias Melba. Estya torta es un hit. Ahora hago una versión sin cluten y sin azúcar. me falta afinar el nevado…cua do resuelva eso la publico.
No me hace falta que la torta de zanahoria sea saludable, fit o cualquier moda. La Torta de zanahoria tiene que ser como tu receta; húmeda, llena de sabor, y hay que disfrutar cada bocado. Luego ha compensaremos con ensaladas 🙂 gracias por una receta que se prevé maravillosa
Viste la historia maravillosa en nuestra ciudad que tanto amamos, Estefanía?
De seguro ésta si es la receta perfecta, así como todas las que haces. Me encanta cuando la torta es húmeda, así que esta receta para mi es perfecta y la haré pronto. GRACIAS!
Hazla y me cuentas Fabi!
Que te puedo decir!!! Que con la descripción de la torta que probaste junto a tu hermana, y la receta de está súper húmeda, me han dado ganas de comer torta de zanahoria!! Yo aquí buscando recetas para el día de la madre…
Pilarín, tu siempre tan generosa. Se que este va a ser un día de la madre diferente. Espero que disfrutes de la compañía de tus hijos y esposo. Tu mami, te cuida desde el cielo.
Una delicia de torta… Mi esposo quedó encantado con esta torta.. Gracias por compartir tu receta.. Dentro de poco voy hacerla nuevamente para el cumpleaños mi suegra para lucirme con este tortón….
Gracias Carol! Me hace muy feliz tu comentario!
Hola, vivo en Argentina y no había oído de esta torta, además soy nuevo cocinando pero me animé a hacerla, me salió bárbara…es exquisita.
Me confundí un poco con el tema de medir con tazas y cucharas y como tengo un solo molde al hacer la primera me di cuenta que me falto un poco de polvo de hornear (cosa que solucioné en la segunda).
Todos los que la probaron quedaron locos con el sabor.
La próxima que haga te prometo que saco una foto y la subo.
Muchas gracias por la receta, un gran abrazo.
Rubén
Gracias Ruben por visitar y comentar y claro que si. Mandame foto o la pones en tus redes y me etiquetas, Mil gracias de nuevo.
Te hago una pregunta ¿puedo sustituir la harina común con el polvo de hornear y el bicarbonato por harina leudante solamente?
Perdón por molestarte, ya obtuve la respuesta en los comentarios de la nota.
Muchas gracias….
No es molestia. A tu orden siemore.
Yo le pondría su poquito de polvo de hornear, al menos.
Mi hijo de 8 años la acaba de hacer y le ha quedado espectacular! Muchas gracias por la receta Enri!
Esto si que es una alegria. Tomaste fotos?
La hice dos veces. Me quedó espectacular!!! Desde Virginia, USA. Muchas gracias!!!
Gracias Mónica! Mándame una foto la próxima vez que la hagas! Un beso y gracias por visitar y comentar.
La torta de zanahoria es riquísima! Cuánto color y sabor hay en tu receta
Leti, esta fue por años la receta más popular de mi blog. Ahora comparte ese Olimpo con dos recetas de mi abuelas: las torticas de arroz y la avena con leche y canela. Gracias por visitar y comentar.
Quedó perfecta!!
Yaaaaaayyyyyyyyyyy! Manda foto!!!
Uno de los pasteles (como les llamamos en México) favoritos es el de zanahorias, hay algo muy especial en él. Se me antojó.
Sí Silvia, esta torta o pastel tiene un no se qué… aunque ahora quiero desarolla una receta son gluten y menos dulce… Gracias por visitar y comentar.
Simplemente maravillosa!
Ciertamente. Esta receta es perfecta. Gracias Denise por visitar y comentar.
Me encanta el pan de zanahoria!! Es una delicia!
A que sí! Y este es riquísimo! Gracias Ale!
Hola que tal! Bueno me contenta decir que me quedo riquisima y con una excelente textura, esto a pesar de que la hice «al ojo por ciento», es decir, sin medidas. Y sin cubierta..Muchas gracias;)
Jajajaja! Así son las recetas: tienen vida propia y lo que importa es el resultado. Para la próxima mándame una fotico. Besos y gracias por visitar y comentar.
Esta es la receta de torta de zanahoria que tanto exito me trajo hace unos cuantos años atrás, pero el toque de la cubierta me mata, ya hice el bizcocho y mañana me estreno con la cubierta, luego les cuento… Mil gracias por tan esplendida receta!
Eso pensé. Pero que bueno que te haya quedado rica. La próxima vez disminuyes la cantidad de azúcar y listo el pollo. Cariños, Enri
Hola, pues si…la hice con azucar glass y todo bien…qued'o dulce pero lo normal 😀
Hola Beatriz, creo que sí puede quedar bien. La receta en la que me inspiré para hacer esta torta, llevaba azúcar blanca, así que no veo mayor problema. A lo mejor le puedes reducir la cantidad de azúcar para que no te quede tan dulce (el azúcar glass es como más densa). El papelón le cambiaría el sabor. Que te quede rica. Luego me cuentas. Enri
Hola, podria usar azucar glass en lugar de azucar blanca o morena? hace unas semanas consegui una receta de bizcocho que usaba azucar glass para la mezcla y quedo bien, sabia bien. No tengo azucar y con papelon no se si seria conveniente por el sabor…no sea que quede muy dulzona
Gracias por lo que me corresponde. Creo que sí. Aunque yo dividiría los ingredientes en dos y prepararía primero una mitad y luego la otra, sólo para curarme en salud.
Un abrazo,
Enri
Apreciada Enriqueta, me encanta pasar por aquí por lo menos una vez por semana . Hermoso todo lo que escribes . Una pregunta por favor : mi horno no tiene capacidad para 2 moldes , puedo preparar toda la mezcla y hornear una parte y luego la otra parte sin problema ? Mil gracias por todo . Un abrazo
La textura de la torta es increíble, y el sabor, de vicio!!
Mil Gracias por compartir tan buena receta :).
Hola!!! Yo ya hice la torta pero me gustaría saber si le puedo disminuir la cantidad de aceite y cuánto, si bien esto le da humedad para mis comensales les pareció demasiado aceitosa en mano y en boca.Cómo podría solucionarlo? Muchas gracias!!
Gracias Ana. De verdad que esta torta es una delicia. Y la idea de las nueces es riquísima. Yo a veces la hago con almendras fileteadas. Un abrazo y espero verte por aquí a menudo.
Enri
Sra Enriqueta, primera vez que veo su blog y me gustó- Esta receta es la misma que yo hago, con los mismos ingrediente y cantidades, no sé de donde la saque, pero a mis amigas y familia les gusta mucho. Yo le añado 2 cosas, un poco de nueces finamente troceadas y una media cucharadita de clavo de especia molido
Que felicidad Diana! Saludos desde Miami! Vuelve pronto que siempre tengo cosas nuevas!
Hola Enriqueta, acabo de sacarla del horno y quedó espectacular… La hice con azucar blanca, la que tengo en casa, y le agregue pasitas porque las asocio con las zanahorias… Excelente tu blog…Saludos desde Venezuela, mi nombre es Diana.
Gracias María Jacinta!
Deliciosa. La preparé tal cual y espectacular
Exquisita. La preparé tal cual y es una deliciq
Hola Enriqueta, pregunto,» mezclar» te refieres a utilizar una espatula, o puedo hacerlo en la batidora? muchas gracias por compartir tu receta, le dare una sorpresa a mi esposo. atte Charo
Que fino! Dale muchos cariños a mi Tía Tere. Un abrazo Rosmag.
La tía Ana Teresa en Margarita
Hola Rosmag! Esta torta es un hit. Las pecanas o pecans son un tipo de nuez. Puedes sustituirlas con almendras fileteadas y queda buenísimo. Y si no con nueces (walnuts). Te diría que incluso puedes prescindir totalmente de ellas. Con lo de la nevazúcar, yo recuero haberla pulverizado en la licuadora. Trata. Eso sí: que te quede polvo, que eso es lo que hará que el nevado cuaje. Cuál de mis tías? Que fino que se reinan a cocinar. Un abrazo desde Miami.
Hola Enriqueta, voy a intentar hacer esta rica torta. una pregunta que son pecanas (pecans)
sera esto nueces y otra pregunta si por ejemplo aqui no se consigue nevazucar en Venezuela podria pulverizar la azucar blanca o no, con que lo puedo sustituir. Le dire a tu tia para hacerla juntas. yo le alquilo una casa aca en margarita. me fascinan las tortas de zanahoria. Saludos
Que bella mi Erika querida y recordada. Gracias por visitar y por cocinar con mis recetas. Besos.
Enriqueta amada siempre ando por aquí buscando inspiración y siempre me consigo con tu pasión, tu frescura y tu hermosa disciplina. Qué más verdad? Esta torta es…un éxito, hice dos tortas inmensas y quedaron perfectas. Es única esta receta . Agradecida desde el alma! Abrazos siempre.
Hola! Primero te felicito por tu blog. Lo acabo de conocer y me encanta….probe haciendo la torta porque mi eaposo quiere torta de zanahoria para su cumple. Quedo muy buena!…pero ahora el quiere que tenga piña. Que ingrediente crees que deba ajustar para agregarle una taza de piña? Y que otro frosting crees que le va a la torta si no nos convence el de queso crema? Muchas gracias!
A tu orden siempre Ita y bienvenida al club.
Estaba buscando la mejor receta de torta de zanahoria y la primera que apareció en el buscador es esta, debo decir que realmente es fabulosa, la preparé como cupcakes y quedaron deliciosos con un sabor bien definido, húmedos y esponjosos. Por aquello del consumo de grasas no le preparé el topping de queso crema, sino que los rocié con un glaseado de limón. Los niños de mi vecino vinieron y dijeron que era la primera vez que comían zanahorias tan ricas. Gracias por tu receta.
Gracias Vivi! Bienvenida al club. Mejor nevera hasta el momento de servir para que esté cuajadita. Una vez que cuaje,ella resiste, pero como es fiesta y aire libre, y quieres que todo luzca bonito, te recomiendo mantenerla refrigerada y la sacas 30 minutos antes de servirla y así la comen a temperatura ambiente. Que disfrutes!
Me cuentas! Gracias por visitar y comentar!
Hola!! hoy la prepararé. Cumple años mi mamá. después te cuento que tal me quedó.
Yo prepare la torta , y al queso crema le heche azucar zer 100 % natural, 0 calorias , apto para diabeticos , el mismo que utilice para la torta de zanahoria, endulce a mi gusto y me quedo deliciosa, gracias por compartir tus recetas.
Hoola Enriqueta, que Maravilla encontrar este blog! Estoy dichosa. Mira, yo soy colombiana pero vivo en Mérida, Venezuela hace 5 años, me encanta. Quisiera hacer esta torta, porque me parece que seria perfecta para una fiesta al aire libre que tengo con mis amigos, tu crees que si la dejo la torta al aire libre se me eche a perder la cobertura? o mejor la meto en la nevera? Te agradezco mucho el dato 🙂
Hola espero poder ayudarte, me paso lo mismo que a ti. Solo tengo harina leudante.
Yo sólo coloque el polvo de hornear. Y salió perfecto !
Hola enriqueta, hoy hice tu receta y la torta quedó divina !!!!. Gracias por compartirla.
Solo tuve una duda respecto al azúcar morena por que soy extranjera y vivo en Venezuela, pero leyendo descubrí que aquí se llama papelón.
Saludos !!
Hola Johana. Siempre me la ponen difícil cuando me preguntan como si yo supiera, cuando la verdad es que sólo se que no se nada. Así que te voy a responder con lo que me dice el sentido común. Yo le pondría 1 cucharadita de polvo de hornear y media de bicarbonato y vería qué tal. Por fa me cuentas qué tal, vale?
Hola Enriqueta, saludos! Excelente blog y deliciosa torta. Primera vez que haré una y tengo unas dudas. Puedo usar harina leudante en vez de harina todo uso? Si uso harina leudante como quedan las cantidades de polvo para hornear? Gracias. Johana
Hola Enriqueta, Saludos! Esta torta es una delicia, una tía espolvoreaba coco rallado al nevado de queso y le quedaba divina. Aunque la ha comido bastante, por primera vez haré una y tengo unas dudas. Se puede usar harina leudante en vez de harina todo uso? Si uso harina leudante como que quedan las cantidades de polvo para hornear? Gracias!
Gracias Eliana por visitar y comentar.
definitivamente esta es la mejor receta yo le agrego la ralladura de un limon y un y un chorrito de su jugo.pruebenlo
Añadan solo 3 tazas de azúcar impalpable y 3 cucharaditas de leche en polvo. El zumo de medio limon y para decorar, ralladura de limon. Queda super deliciosa; menos dulce y con la consistencia deseada. Saludos. Yaris. Desde Merida, Venezuela
Les doy un dato. Para lograr la consistencia adecuada y disminuir el azucar impalpable, agrega 3 cucharaditas de leche en polvo y solo 3 tazas de azúcar. Quedará genial y menos dulce
Gracias a ti Pablo por visitar y comentar. Saludos desde Miami.
Es lo que estaba buscando, muchas gracias. Muy bueno el blog, voy a poner en práctica varias cosas que he visto. Saludos desde Argentina.
Que rico, acabo de hacer la receta esta receta pero con una sola taza de azúcar y le agregué esencia de almendras y quedo exquisita, mil gracias por compartir esta receta. Saludos desde Maracaibo Venezuela
No. No es. Es la única manera de que el glaseado quede durito. Es horrible, lo se. Yo cuando le pongo menos, queda flojo. Lo del limón puede ser una buena idea, hay que probar.
Que maravilla!
La cantidad de azucar glass no es excesiva??? seran cucharadas en lugar de tazas??? que tal un chorrito de limon para la crema de la cobertura??
Acabo de probar un pedazo de la q hice esta mañana..divina!!!! Muy facil de hacer..
Yessssssss!
Saludos , me puedes decir azucar nevada es lo mismo que azucar ulverizada? Gracias
Hola! Saludos Enriqueta. Te queria comentar que ayer me reconcilié con el tema de las tortas y bizcochos. Con el tema de la escases en Venezuela (y empeñada en sustituir ingredientes), las ultimas tortas fueron un fracaso total y me senti super mal. Ayer domíngo, me dije «voy a intentarlo». Me encontré con tu blog y decidi hacer tu receta de la torta de zanahorias. Me quedó tan divina que hoy lunes ya no me queda para el cafecito de la tarde. Dos cosas, no le hice la cubierta por el tema de las grasas (aunque me hubiese encantado) y le puse media taza menos de azúcar pues las zanahorias estaban super dulces. Para el paladar de mi familia y el mío quedó en el punto perfecto. Gracias por publicar tus recetas, lucen maravillosas!
Cariños,
Reyna
(Caracas)
Gracias por visitar y comentar y bienvenida al club Luisina
Hola Enriqueta,
muchas gracias por compartir esta y todas las recetas.
Probé preparar esta torta y la verdad es que salió muy buena!
éxitos con tu blog!
Saludos Cordiales desde Argentina!!
Luisina
Hola Karla, pecanas son pecans (en imglés). Es un tipo de nuez. Puedes sustituirla por walnuts o almendras fileteadas. Saludos y gracias por visitar y comentar.
Enri
Holaaaa, me encanta la torta de zanahoria, pero nunca he hecho una jajjajajaja, me gustaria preparar una con tu receta, pero tengouna pregunta y disculpa la ignoracia, que son pecanas?
Me fascina la torta de zanahoria y tu receta es estupenda, en este momento está en el horno y la casa huele delicioso… gracias por compartir la receta, me encantó tu blog!!!
Bienvenida Elsa! Mi casa es tu casa. Me encanta que te guste mi blog y que estés horneando esta torta que es ciertamente una delicia. Espero verte por aquí más a menudo.
Enri
Ay Dios mío, me va a dar algo con tu blog!!! Cómo me gusta la torta de zanahoria, tanto que cuando la veo en un sitio la miro mil veces y si no me convence no la pido. He querido hacerla , pero ninguna receta parece convencerme. Segurísimo, esta así va al horno.
Y cambiando el tema, las fotos de este post son espectaculares!!!
Descubrirte ha sido un regalo.
Gracias
Alejandra
Eres muy cómica Ale. Esta torta es lo máximo! En serio. Y las fotos fueron las primeras que tomé con mi cámara «nueva». Recuerdo que andana frustradísima porque pensaba que gracias a la cámara me convertiría en fotógrafa de la noche a la mañana… ha sido un proceso de aprendizaje laaaaaargo… de mucho ensayo y error, pero ahí vamos… Un beso y de nuevo gracias por visitar y comentar.
Enri
Gracias Gloria por visitar y comentar! Esta receta es infalible! Que la disfrutes y me cuentas, vale?
Saludos desde el Sur de Florida,
Enri
Hola , este pastel de zanahoria se mira super rico tratare de hacerlo espero me salga bien gracias por conmpartir!!!!!!!
mi nombre es Gloria…..
Gracias por visitar y comentar. Yo muy feliz de que todo te haya quedado delicioso! Un abrazo desde el sur de Florida!
Hola Enriqueta! Gracias por compartir tus recetas! Hice la torta y usé papelón, no de panela sino el que viene molido y reduje la cantidad, quedó súper!
Cruda!
Hola Enriqueta…una pregunta, la zanahoria la pones cruda o la hervís previamente?
Gracias Paulita por visitar y comentar. Es azúcar impalbable. Saludos y espero verte de vuelta por mi cocina, Enri
Hola!! Me puedes decir que es azucar «de nevar»? es el equivalente a azucar glas/impalpable ??
Muchas gracias desde Barcelona!!
Soy big fan del papelón pero es otra cosa. Si no consigues azúcar morena, sustituye por azúcar blanca. Saludos y gracias por visitar y comentar.
Dejando a un lado el asunto de lo empalagosa que puede ser la cubierta… tienes toda la razón en uno de tus comentarios anteriores, nosotros no conseguimos azúcar morena y optamos por panela molida, al final no le sentía mucho el sabor a zanahoria… aparte que no estaba bien molida y habían unos trozos grandes de panela que se fueron al fondo de la mezcla y al momento de desmoldar no salió muy bien… Detallitos técnicos a tener en cuenta para la próxima vez… Porque toca repetir la receta =P jajaja Gracias
Ajá, es queso crema. Y sí: es una exageración la cantidad de azúcar, pero es lo que pide la receta original. Yo tampoco soy chef pastelera, pero al igual que ustedes me gusta cocinar. Anoche me acosté pensando es cómo hacer un nevado que tenga la misma consistencia pero sin tanta azúcar… cuando ten ga la respuesta, la comparto. De nuevo gracias por visitar y comentar.
Enri
Disculpa… x acá tenemos una discusión respecto a la cubierta jajaja (cabe destacar q no somos pasteleros)… En la penúltima foto, justo antes de explicar la parte de la cubierta… En esa foto, lo blanco es queso crema? Otra persona me dice q parece merengue, q el azúcar nevado debe trabajarse previamente, ya q 6 tazas le parece una exageración (vuelvo y repito, No somos pasteleros, sólo fanáticos inexpertos en cocina jajaja). Personalmente, como buen tortero y dulcero, me encantó =P me la comí acompañada de un vasito de agua xD
Gracias MancaR por visitar y comentar. Que maravilla de regalo de cumpleaños! La receta original del nevado de The Better Homes New Cook Book, habla de 5 a 6 tazas de azúcar de nevar. Yo le pongo un poquito menos, pero es esa cantidad la que hace que el nevado cuaje o se endurezca adecuadamente. Como la torta no es muy dulce la combinación es perfecta. Si hubiera una fórmula para que el nevado tenga la consistencia adecuada sin tanta azúcar me encantaría tenerla para evitar el «coma diabético» #LOL
Hola! Saludos desde San Cristóbal Venezuela… Debo confesar que soy muy tortero =P justamente hoy me regalaron de cumple esta receta… De verdad muy rica… Sólo me gustaría hacer una observación: La receta dice que para 8 onzas de queso crema utilizar 5-6 tazas de nevazúcar, en nuestro caso se utilizaron 200g de queso crema y 2 1/2 tazas de nevazúcar y quedó muuuy dulce jajajaja yo creo que en vez de 6 tazas de nevazúcar deberían ser 6 cucharadas para evitar un coma diabético jajajaja La torta como tal riquísima.
Que delicia,soy fan de las torta de zanahorias, a la última que hice le agregué maní picado y le quedó impecable.
Gracias Nathalie por visitar y comentar. Somos dos! A la próxima ponle pecas y verás que delicia! Un beso para tí y otro para Marcelo, Pauli y Pedro!
Enri
Hola mi hermosa niña,como estas,y tus hijos? Desde que descubri tu blog me instalo a revisar tus fabulosas recetas,me encanta la presentacion los colores hermosos.Voy a intentar con tu espectacular torta de zanahoria para celebrar el cumple de Leo el proximo 22 de junio.
Enri, crees que el azucar morena puede sustiturse por papelon?Un fuerte abrazo , te quiero, tu tia Tere.
Hola tía, bendición! Que alegría que así sea por aquí estemos conectadas y que felicidad que te gusten mi blog y mis recetas. Creo que es mejor que hagas la torta con azúcar blanca. Si la haces con papelón, el sabor de la panela se impondrá. Otro consejo si estás en Margarita, es que hagas el nevado con «aire acondicionado» para que no se ponga aguado y que inmediatamente refrigeres la torta para que la cubierta cuaje. Como estás en clima caliente, mejor si horneas el día anterior, y decoras al día siguiente. Yo también te quiero mucho. Mis niños y yo estamos súper, ahora viviendo más cerca de nuestro querido país, en el Sur de Florida. Mi casa es tu casa.
Tu sobrina,
Enri
Gracias por visitar y comentar Héctor Enrique. Carlos es primo de mi papá, así que somos familia. En relación con tu pregunta, hacer una sóla torta grande puede hacer que tengas que hornear más y que la torta levante más en el centro. Además puede complicar el relleno. Creo que vale la pena hornear dos. Saludos!
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Hace 30 años conocì a alguien en caracas de nombre Carlos Lemoine, ¿ familia?. ¿Què sucede si en lugar de 2 tortas se hace una sòla,se desmejora el resultado final?
Gracias Maried por visitar y comentar! Espero que me cuentes y si puedes me mandes una foto. Tengo un album en FB con fotos de de recetas de mis lectores. Que pases un feliz día!
Hola, Enriqueta… Estoy a punto de hacer tu receta… Muchas gracias por compartirla… Te aviso cómo quedó… Abrazos!
Enriqueta,
Un fuerte abrazo.
Te escribe una paisana para felicitarte porque realmente tu blog es super, me encanta lo colorido, tus recetas, las historias,etc. Sólo he hecho la torta de zanahoria a petición de mi esposo y quedó fantástica, llevo 2 y de verdad que queda muy muy rica pero no hago la crema, sencilla queda deliciosa igual. Espero seguir probando tus recetas, ya te iré contando que tal.
Saludos y gracias por compartir tus secretos.
Gracias Katherine por visitar y comentar. Esta torta es lo máximo y coincido contigo en que sola es una delicia. Prueba a hacerla tipo muffins en moldecitos individuales. Lo único que cambia es el tiempo en el horno que se reduce 30%. Un abrazo
Gracias Gery por visitar y comentar. Para las cupcakes lo único que hay que hacer es reducir en 30% el tiempo en el horno. Quedan perfectas!
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Hola! Se ve deliciosa esta receta! También sirve para cupcakes o muffins?
Gracias Graciela por visitar y comentar. Ese libro es la propio Biblia!
Sin duda la mejor tengo el libro edicion 1982 la preparo con frecuencia y siempre es un exito. Graciela Marquez Felice @gmarquezfelice
Gracias Paula por visitar y comentar. Me encanta que te guste SF. Mi huerta es modesta pero rendidora! Como puede ver, cocinar es para mí una experiencia súper placentera. Yo también soy amantísima de las tortas de queso. Tanto la American Cheese Cake como la criollita nuestra con queso de año vienen en camino! Espero verte de vuelta por aquí. Un abrazo desde el soleado sur de California…
Hola Enriqueta, me encanta tu blog!
Te felicito, se nota el amor y la pasion que pones a todo, y ese toquecito venezolano e iconos de la venezolanidad que emocionan al leer.
El huerto de tu casa debe de ser espectacular, todo fresco y organico, que mejor que eso?
En cuanto a las tortas, yo de verdad muero por la de queso (como las de Magnolia Bakery o la criollita venezolana) y la de zanahoria tambien!
No soy una experta en la cocina pero me has inspirado para intentarlo :).
Un saludo y gracias
Paula desde North Vancouver,BC
Y gracias por visitar Daniel! Siempre tan consecuente…
El paladar es, en efecto, un gran catalizador para los recuerdos… Y la torta es a toda prueba!
Hola Enriqueta, esa torta se ve muy buena, la textura me recordó mucho a la que hacia mi abuela ☺
Somos dos Valentina! Gracias por visitar y es ya que voy y te visito!
Hola Enriqueta!
Que rica se ve tu torta y el detalle de las nueces pecanas le queda super elegante! Cuando ví que mencionabas Caracas en tu receta fui directo a la Pestaña «Acerca» de tu blog, yo también soy venezolana 😉
Seguiré paseándome por tu blog!!!
Besos,
Valentina
que rica la torta de zanahoria, gracias x compartir la receta con nosotros…ya la haré 😉
Impelable Jeannette!