Crema de calabacín con perlitas de queso de cabra y tocineta crujiente.
Esta receta la puedes hacer con calabacín pero también con zapallos. De hecho, la base es esta crema de zapallos. Lo que hace a esta crema de calabacín realmente especial son las perlitas de queso de cabra fresco y los pedacitos de tocineta bien crujientes.
Como ha hecho tanto frío últimamente, no salgo de una sopa a la hora del almuerzo. Me encanta la crema de calabacín, pero con este clima el cuerpo le pide a uno proteínas. Como soy de las que muere por la tocineta y me fascina el queso de cabra, resolví agregarle a la sopa unas perlitas de queso y unos pedacitos de crujiente tocineta.
La verdad es que esto no tiene ciencia. Hice las bolitas de queso de cabra con las manos y se las puse a la sopa al momento de servirla con la tocineta. Eso fue todo.
Sentir el queso de cabra derritiéndose en la boca, no tiene precio. Y con la tocineta, no hace falta explicación. Espero que te guste mi receta.
Crema de calabacín con queso de cabra y tocineta
Ingredientes
- 1 cebolla blanca o amarilla mediana cortada groseramente
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 tazas de calabacín cortado groseramente
- 2 tazas de agua
- Sal marina gruesa
- 3/4 de taza de queso de cabra fresco frío de nevera
- 4 tiras de tocineta cortadas en pedacitos
Elaboración paso a paso
- En una olla que tenga tapa, derrite 3 cucharadas de mantequilla y a fuego mediano sofríe la cebolla hasta marchitar.
- Agrega la cebolla y el calabacín y cocínalos hasta que estén bien jugosos, por unos 5-7 minutos.
- Agrega el agua y cocina tapado por 8 minutos más.
- Mientras el calabacín se cocina fríe la tocineta en una sartén a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se dore. Cuando esté uniformemente dorada, retira del fuego y deja que drene la grasa en toallas de papel absorbente.
- Con las manos haz bolitas de queso de cabra y ponlas en un bol pequeño y refrigera hasta el momento de servir.
- Retira la olla del fuego y con la ayuda de un licuador de inmersión, licúa hasta que la sopa tenga una consistencia cremosa.
- Agrega la cucharada de mantequilla restante y revuelve hasta que se disuelva.
- Agrega sal al gusto.
- Sirve caliente con un poco de queso de cabra y trocitos de tocineta.
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