La primera vez que publiqué esta pasta primavera con crema de anchoas, fue en la primavera de 2012.
Por entonces, mi hijo Tomás Eugenio, quien ahora es un guapo adolescente de 16 años, tenía 8 años. Vivíamos en el soleado sur de California y teníamos una hermosa huerta.
Tomás Eugenio era el «terror» de los brócolis. Le encantaba recogerlos y comerse los «arbolitos» como si fueran caramelos. El efecto secundario más sorprendente de tener un huerto es que los niños ayuden a la mamá. No sólo cosechan las verduras. También que se las coman sin aviso y sin protesto.
Ese es el verdadero milagro. Que los muchachitos quisquillosos para comer, como este Tomás de mis amores, coman brócoli y fresas y zanahorias, y además pidan más. Publicar esta receta fue un intento de preservar los recuerdos de esa huerta y todas sus maravillas, intactos.
Herencia de familia
Heredé esta receta de pasta primavera de mi mamá. Tiene toneladas de brócoli, zanahorias y guisantes, todos mezclados con pasta al dente. Luego, todo se cubre con una deliciosa salsa hecha de crema fresca, anchoas y queso parmesano.
Me encanta el contraste entre el sabor salado y bien definido de la anchoa y la dulzura de los guisantes y las zanahorias. También me encanta la combinación de colores naranja brillante y verde. No hace falta decir que también me fascina el contraste de texturas de la pasta al dente con las zanahorias y el brócoli todavía crujientes.
Pero también me gusta el hecho de que esta es una comida de una olla, y que aprendí a hacerla antes de que las one-pot meals se pusieran de moda. Y por si fuera poco: la puedes preparar ¡en menos de 15 minutos! ¡B I N G O!
Cómo hacer pasta primavera con crema de anchoas
El único secreto es que, así como la pasta está al dente, el brócoli y las zanahorias también deben estar al dente. Tampoco le pongo sal (salvo por la que lleva el agua en que se cocinan la pasta y los vegetales) porque las anchoas y el queso son lo suficientemente salados.
Para hacer esta receta necesitarás algunos utensilios de cocina que pueden comprar en línea a través de mi Programa de Afiliados de Amazon, incluyendo:
Lo que sigue es la receta. Espero que te guste tanto como a mí. Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube y visitar mi tienda de Amazon.
Pasta Primavera con crema de anchoas
Ingredientes
- 1 paquete de penne
- 1 ½ tazas de brócoli cortado en arbolitos
- 1 ½ tazas de zanahorias cortadas en juliana
- 1 ½ tazas de guisantes dulces congelados
- 1 ½ tazas de crema fresca
- 1 lata de 2 oz de filetes de anchoa escurridos
- ½ taza de queso parmesano rallado yo usé Parmigiano Reggiano
Elaboración paso a paso
- En una licuadora, mezcla la crema, las anchoas y el queso. Reserva
- Siguiendo las instrucciones del paquete, cocina la pasta al dente, en agua hirviendo con sal.
- Dos minutos y medio antes de que la pasta esté lista, agrega las zanahorias, revuelve y sigue cocinando.
- Dos minutos antes de que la pasta esté lista, agrega el brócoli, revuelve y sigue cocinando.
- Un minuto antes de que la pasta esté lista, agrega los guisantes y revuelve.
- Retira del fuego, cuela y escurre bien.
- En un tazón, grande combina la pasta y las verduras con la crema de anchoas.
- Sirve de inmediato.
Nutrition
¿Ya hiciste esta receta?
Tómale foto, etiqueta a @enrilemoine en Instagram y ponle #byenrilemoine ¡Gracias!
Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina.
Que delicia Enri y que saludable. Me ha encantado ver a tu hijo tan chiquitín comiendo brócoli. Que genial era ese huerto
No sabes María José lo que extraño esa huerta. Esta pasta en particular no es GF, pero obvio que podemos hacerla GF María José.
Me gusta el sabor de la anchoa cuando es sutil, así que esta receta de pasta con la Suave crema de anchoas y las verduras me parece que tiene que estar divina!
Gracias Estefanía.
Se ve deliciosa esta pasta,no uso mucho las anchoas pero será motivo para probarlas con esta rica receta. Yummy!
Dale la oportunidad a las anchoas y no te arrepentirás Yissele.
Que ricura esta receta de pasta primavera con crema de anchoas. En otra vida fui italiana, así que amo todo de la cocina de Italia. Que bellas tus fotos. Amo tu blog!
¡Esta pasta primavera se ve tan bien! Hoy voy a prepararla para el almuerzo.
Me encantó como preparaste esta pasta primavera! Deliciosa receta!
Una delicia asegurada esta pasta primavera! Tengo que hacer esta receta en casa!
Muy bueno! La pasta primavera era una de mis favoritas en casa de mis padres, a mí no me salía igual pero tu receta se ve fácil y deliciosa! Me qnimaré a hacerlo pronto.
Te Pasas Enri qué rica pasta. Amo el broccoli y las anchoas. Así que esa combinación debe ser genial!! Pregunta: esa “crema fresca” se compra Hecha o la haces en casa?
Es crema para montar. También puedes usar la media crema Nestlé.
Que rica te quedó la pasta primavera! 10 puntos
Esta pasta se ve deliciosa, pero tendría que sustituir las anchoas porque no me gustan para nada. Imagino que si le añado pollo sabrá igual?
Claro que no! Pero a lo mejor queda rica!
Me encantó la receta de crema de anchoas y lo pintoresca de la receta de la pasta primavera!
Qué delicia Enriqueta!! Amo Las anchoas, amo la pasta y amo los vegetales!!!! Se ve deliciosa en su máxima expresión!!!
Que delicia de pasta primavera con anchoas!! De verdad que se antoja algo así rico y saludable para esta temporada. Gracias por la receta.
Confieso que no soy muy fan de las anchoas, pero esta pasta primavera con crema de anchoas se ve deliciosa. Definitivamente voy a tratar de prepararla y ya te contaré que tal me va con la receta.
Gracias por compartirla preciosa.
ay mi Enri que me lee el pensamiento! jajajaja ayer hice para comer pasta con tomate, cebolla y atún (un básico pero era la recomendación del nutricionista) y mira por donde, se me ocurrió agregarle unas anchoas que tenía por casa, yo toda emocionada con mi proeza culinaria y la verdad es que no sabían a nada! jajajaja Nada, para la próxima te compio tu crema de anchoa y por supuesto esta receta de pasta primavera.
Que delicia amo este tipo de pasta y lo mejor tiene todo lo que a mi me gusta! Gracias por compartir esta receta de pasta primavera con crema de anchoas.
Se ve deliciosa la pasta primavera, le sustituiría las anchoas porque no me gustan aunque seguro tú las haces y me las como. Maravillosa forma de enseñar a comer a los niños brócoli.
Que rico esto. La pasta es una de mis comidas favoritas de la vida y me estoy haciendo más experto con las salsas. Está de anchoas debo probarla. Me encanta esta versión de pasta primavera…
Que rica pasta primavera, me encantan los vegetales. Gracias por la receta amiga.
Me encanta el brócoli! Y quisiera probarlo con anchoas, me estoy imaginando ya ese toque saladito. Qué rico!