Esta pasta primavera con crema de anchoas es todo lo que necesitas para esos días en que no tienes mucho tiempo para cocinar, pero quieres una pasta llena de vegetales, con crema y unas deliciosas anchoas.
Nota: Gracias al Programa de Afiliados de Amazon y otros programas de afiliados, recibo una compensación por los productos vendidos a través de los enlaces de afiliados en esta publicación sin costo alguno para el comprador.
La primera vez que publiqué esta pasta primavera, fue en la primavera de 2012. Por entonces, mi hijo Tomás Eugenio, quien ahora es un guapo adolescente de 16 años, tenía 8 años. Vivíamos en el soleado sur de California y teníamos una hermosa huerta.
Tomás Eugenio era el «terror» de los brócolis. Le encantaba recogerlos y comerse los «arbolitos» como si fueran caramelos. El efecto secundario más sorprendente de tener un huerto es que los niños ayuden a la mamá. Y no sólo cosechan las verduras. También se las comen sin aviso y sin protesto.
Ese es el verdadero milagro. Que los muchachitos quisquillosos para comer, como este Tomás de mis amores, coman brócoli y fresas y zanahorias, y además pidan más, es más de lo que uno pueda pedir.
Pasta primavera: una receta de familia
Publicar esta receta, herencia de mi mamá, fue un intento de preservar los recuerdos de esa huerta y todas sus maravillas, intactos. Tiene un montón de brócoli, zanahorias y guisantes, todos mezclados con pasta al dente. La explosión de sabor viene con la deliciosa salsa hecha de crema fresca, anchoas y abundante queso parmesano.
Me encanta el contraste entre el sabor salado y bien definido de la anchoa y la dulzura de los guisantes y las zanahorias. También me encanta la combinación de colores naranja brillante y verde. No hace falta decir que también me fascina el contraste de texturas de la pasta al dente con las zanahorias y el brócoli todavía crujientes.
Pero también me gusta el hecho de que esta es una comida de una olla, y que aprendí a hacerla antes de que las one-pot meals se pusieran de moda. Y por si fuera poco: la puedes preparar ¡en menos de 15 minutos! ¡B I N G O!
Cómo hacer pasta primavera con crema de anchoas
El único secreto es que, así como la pasta está al dente, el brócoli y las zanahorias también deben estar al dente. Tampoco le pongo sal (salvo por la que lleva el agua en que se cocinan la pasta y los vegetales) porque las anchoas y el queso son lo suficientemente salados.
Para hacer esta receta necesitarás algunos utensilios e ingredientes, incluyendo:
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla y colador para pasta
- Procesador de alimentos o licuadora
- Anchoas
- Crema de leche
- Penne Rigate
Receta de pasta primavera con crema de anchoa
Lo que sigue es la receta. Espero que te guste tanto como a mí. Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube y visitar mi tienda de Amazon.
Pasta Primavera con crema de anchoas
Ingredientes
- 1 paquete de penne
- 1 ½ tazas de brócoli cortado en arbolitos
- 1 ½ tazas de zanahorias cortadas en juliana
- 1 ½ tazas de guisantes dulces congelados
- 1 ½ tazas de crema fresca
- 1 lata de 2 oz de filetes de anchoa escurridos
- ½ taza de queso parmesano rallado yo usé Parmigiano Reggiano
Instrucciones
- En una licuadora, mezcla la crema, las anchoas y el queso. Reserva
- Siguiendo las instrucciones del paquete, cocina la pasta al dente, en agua hirviendo con sal.
- Dos minutos y medio antes de que la pasta esté lista, agrega las zanahorias, revuelve y sigue cocinando.
- Dos minutos antes de que la pasta esté lista, agrega el brócoli, revuelve y sigue cocinando.
- Un minuto antes de que la pasta esté lista, agrega los guisantes y revuelve.
- Retira del fuego, cuela y escurre bien.
- En un tazón, grande combina la pasta y las verduras con la crema de anchoas.
- Sirve de inmediato.
Nutrición
¿Ya hiciste esta receta?
Tómale foto, etiqueta a @enrilemoine en Instagram y ponle #byenrilemoine ¡Gracias!
- Ensalada de arroz con atún – Receta venezolana - junio 29, 2026
- Receta de crostini de queso de cabra con fresas y albahaca - mayo 24, 2026
- Ratatouille provenzal – Clásica receta mediterránea - mayo 12, 2026
Gracias Adri. La anchoa le da un toco saladito divino. Tienes que animarte a preparar esta pasta.
Increíble como un platillo tan sencillo puede ser tan delicioso. Esta pasta es cremosa y se hace tan rápido que es excelente para días en que ando apurada.
Viste qué delicia?
Qué buena idea es esta pasta de primavera con anchoas. Me encanta lo colorida y rica que se ve. Ahora que va haciendo más calor apetece y mucho. La voy a preparar el siguiente fin de semana. Un abrazo Enriqueta 🤗
Mándame fotos cuando la hagas. Besos, Maribel.
Esta pasta primavera con crema de anchoas es super rica y fácil, la crema de anchoas se prepara en un segundo y queda super cremosa y con el toque salado de las anchoas (que me encanta). El otro día la preparé con puerros salteados que tenía en la nevera, la salsa de anchoas y pasta recién hecha y me encantó.
Que delicia. Yo adoro los ajo porros.
Acabo de comprar un tubo de pasta de anchoas y lo voy a usar pasa esta pasta primavera tan vistosa.
Me recordaste el hijo de una amiga que es el rey del brócoli! Así como tu Tomás.
Hahahahaha viste que bello? Ya tiene 19. No le gustan las verduras pero sigue comiendo brócoli GAD!
No solo se ve deliciosa sino que el plato en sí parece una obra de arte con tanto color 😍 gracias por compartir esta receta de pasta primavera con crema de anchoas. Me ha encantado saber que además es una herencia especial
Sí! Todas las recetas de mi mamá son una delicia.
Esta pasta primavera se ve deliciosa y muy nutritiva, además con el colorido que tiene es muy llamativa y apetitosa, y dato importante en unos pocos minutos tienes la comida o cena lista. Necesito un huerto en casa jajaja, yo también quiero que mi hija sea el terror de las verduras!
Hahahahahah y ahora ese hijo NO quiere comer verduras. Haz la pasta que es divina María.
Y qué te parece que ese mismo muchachito ahora no quiere ver una verdura? Haz la pasta que te va a encantar. Y me cuentas.
yo no soy muy amante de las anchoas, tu me podrias recomendar que mas puedo usar como suplemento de este ingrediente de tu receta? Me gusto la combinacion de colores de los vegetales en este plato de pasta!
No le pongas anchoas y listo. seguramente te hará falta una pizca de sal y listo.
Me deleité con esta deliciosa receta de Pasta Primavera con crema de anchoas. No sabes lo que me gusta la cocina italiana y la pasta. Soy pasta lover. Además es una receta que me provoca hacer por sus colores para Sr. Patrick que viene pronto.
Yessssss! Hazla y me mandas foto.
Me encanta la pasta, esta receta es exquisita, excelente Enriqueta.
Gracias a ti por visitar y comentar.
La voy a preparar, sin las anchoas. Después te cuento cómo quedó. Gracias
Te va a encantar. Y además es muy fácil de hacer.
Me encantó la receta de pasta primavera! cremosa sin se pesada y saludable! En casa a todos nos encantó.
Que alegría!
La pasta primavera siempre ha sido una de nuestras favoritas en casa, pero la crema de anchoas, wow! una delicia.
A mí es que me fascina la anchoa!
¡Qué receta tan rica y sana! aquí estamos cerca de la primavera y ya van apeteciendo platos como éste. Lo voy a preparar y te enseñaré la foto. Besitos.
Awwww gracias Juani!
Te cuento que soy amante de las pastas. Me parece una combinación interesante agregarle vegetales y crema anchoas. Una verdadera explosión de sabores.
Gracias Ara. Esta pasta es una delicia.
Sabes que entre porque me llamo la atención el nombre de la receta “Pasta Primavera” y me sorprendí más que lleva brócoli. Me encantan ambos y nunca los he probado en un solo platillo . Así que tendré que probar prepararla porque es incluso perfecta para la temporada que ya está cerca. Gracias por compartirla.
Y te aseguro que a tus niños les va a encantar.
Tengo todo para hacer esta pasta primavera. Esa salsa con anchoas debe tener tremendo unami. Ya te cuento pronto como nos quedó.
Mundial Verito! Hazla y manda foto.
Me encanta la pasta primavera, más de cara al tiempo que vamos, Comer rico y saludable, es fácil, más si es así de fresco y delicioso
Gracias Mónica.
Que delicia Enri y que saludable. Me ha encantado ver a tu hijo tan chiquitín comiendo brócoli. Que genial era ese huerto
No sabes María José lo que extraño esa huerta. Esta pasta en particular no es GF, pero obvio que podemos hacerla GF María José.
Me gusta el sabor de la anchoa cuando es sutil, así que esta receta de pasta con la Suave crema de anchoas y las verduras me parece que tiene que estar divina!
Gracias Estefanía.
Se ve deliciosa esta pasta,no uso mucho las anchoas pero será motivo para probarlas con esta rica receta. Yummy!
Dale la oportunidad a las anchoas y no te arrepentirás Yissele.
Que ricura esta receta de pasta primavera con crema de anchoas. En otra vida fui italiana, así que amo todo de la cocina de Italia. Que bellas tus fotos. Amo tu blog!
¡Esta pasta primavera se ve tan bien! Hoy voy a prepararla para el almuerzo.
Me encantó como preparaste esta pasta primavera! Deliciosa receta!
Una delicia asegurada esta pasta primavera! Tengo que hacer esta receta en casa!
Muy bueno! La pasta primavera era una de mis favoritas en casa de mis padres, a mí no me salía igual pero tu receta se ve fácil y deliciosa! Me qnimaré a hacerlo pronto.
Te Pasas Enri qué rica pasta. Amo el broccoli y las anchoas. Así que esa combinación debe ser genial!! Pregunta: esa “crema fresca” se compra Hecha o la haces en casa?
Es crema para montar. También puedes usar la media crema Nestlé.
Que rica te quedó la pasta primavera! 10 puntos
Esta pasta se ve deliciosa, pero tendría que sustituir las anchoas porque no me gustan para nada. Imagino que si le añado pollo sabrá igual?
Claro que no! Pero a lo mejor queda rica!
Me encantó la receta de crema de anchoas y lo pintoresca de la receta de la pasta primavera!
Qué delicia Enriqueta!! Amo Las anchoas, amo la pasta y amo los vegetales!!!! Se ve deliciosa en su máxima expresión!!!
Que delicia de pasta primavera con anchoas!! De verdad que se antoja algo así rico y saludable para esta temporada. Gracias por la receta.
Confieso que no soy muy fan de las anchoas, pero esta pasta primavera con crema de anchoas se ve deliciosa. Definitivamente voy a tratar de prepararla y ya te contaré que tal me va con la receta.
Gracias por compartirla preciosa.
ay mi Enri que me lee el pensamiento! jajajaja ayer hice para comer pasta con tomate, cebolla y atún (un básico pero era la recomendación del nutricionista) y mira por donde, se me ocurrió agregarle unas anchoas que tenía por casa, yo toda emocionada con mi proeza culinaria y la verdad es que no sabían a nada! jajajaja Nada, para la próxima te compio tu crema de anchoa y por supuesto esta receta de pasta primavera.
Que delicia amo este tipo de pasta y lo mejor tiene todo lo que a mi me gusta! Gracias por compartir esta receta de pasta primavera con crema de anchoas.
Se ve deliciosa la pasta primavera, le sustituiría las anchoas porque no me gustan aunque seguro tú las haces y me las como. Maravillosa forma de enseñar a comer a los niños brócoli.
Que rico esto. La pasta es una de mis comidas favoritas de la vida y me estoy haciendo más experto con las salsas. Está de anchoas debo probarla. Me encanta esta versión de pasta primavera…
Que rica pasta primavera, me encantan los vegetales. Gracias por la receta amiga.
Me encanta el brócoli! Y quisiera probarlo con anchoas, me estoy imaginando ya ese toque saladito. Qué rico!