Estos waffles sin gluten ni azúcar son los mejores waffles o gofres que te comerás. Eso, te lo prometo.
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Hice mis waffles con fresas porque las fresas de Florida están en plena temporada. También porque me parece que se ven preciosos para San Valentín. Y porque desde que probé esta receta se convirtió en uno de mis brunch favoritos.
Waffles sin gluten y sin azúcar
Aunque no hago mucho alboroto con eso, lo cierto es que ya tengo 14 meses siguiendo una dieta libre de gluten y azúcar. Y precisamente por ello, nacieron estos waffles que ahora son los favoritos de mi familia.
A mí me encantan porque los hago con una mezcla de harina todo uso sin gluten y harina de almendras. La harina de almendras hace que no sólo quedes satisfecho por más horas. Además le aporta una textura deliciosa a los waffles. Quedan tostaditos por fuera, y suaves y húmedos por dentro. Y desde que compré mi «wafflera», cuando pregunto: ¿waffles o panquecas? la respuesta es siempre: waffles.
Desde que adopté la dieta sin azúcar, me doy gusto, un par de veces por semana, con miel de abejas y jarabe de arce. Cuando una receta lleva azúcar, que no es el caso de estos waffles, hecho mano de Monk Fruit, que es un sustituto natural del azúcar que no tiene calorías, no afecta el índice glicémico e igualmente importante, al menos para mí: no deja ningún retro gusto desagradable.
Así que mis waffles de hoy, además de muchas fresas, están endulzados con jarabe de arce. Para hacerlos aún más especiales, los espolvoreé con un sustituto de la azúcar pulverizada que le da ese toque nevado tan lindo.
Cómo hacer waffles con fresas
Aunque hice estos waffles con fresas de Florida, la verdad es que van bien con cualquier fruta, sea o no tropical. A mí me encanta que la fruta abunde porque así comienzo mi día comiéndome mi primera porción de fruta.
En mi casa estos waffles son una manera súper fácil de decir «te quiero». A todo el mundo le gustan y quedan tan lindos que todo el que se los come se siente especial, no importa el día del año.
Por lo general hago waffles los domingos, pero cuando veas cuan fáciles son de preparar estos gofres sin gluten y sin azúcar, verás que puedes hacerlos cualquier día de la semana.
Para hacer esta receta vas a necesitar algunos utensilios e ingredientes que listo a continuación:
- Tazas de medir de vidrio
- Tazas de medir de acero
- Cucharas de medir
- Batidor de acero
- Wafflera
- Harina de almendras
- Harina todo uso sin gluten
- Jarabe de arce
- Sustituto de azúcar de nevar
Espero que te guste mi receta tanto como a nosotros. Gracias por suscribirte a mi canal de YouTube y visitar mi tienda de Amazon.
Waffles sin gluten ni azúcar
Ingredientes
- 2 tazas de leche
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- 2 huevos
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 taza de harina de almendras
- ¾ de taza de harina todo uso sin gluten
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 3 tazas de fresas lavadas, secas y cortadas en 4
- Jarabe de arce
- Sustituto de azúcar de nevar
- Ramitas de yerbabuena para decorar
Instrucciones
- En un tazón, vierte la leche y agrega el vinagre. Deja reposar 5 minutos.
- Agrega los huevos y bate ligeramente.
- Agrega la mantequilla derretida y la harina de almendras, y mezcla.
- Agrega la harina todo uso sin gluten y mezcla nuevamente.
- Agrega la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y mezcla. Asegúrate de que la mezcla no tenga grumos. Deja reposar unos 3 minutos. Es posible que tengas que agregar un poco más de leche (eso va a depender de cuánto espese la mezcla).
- Precalienta la wafflera.
- Vierte la mezcla en la wafflera dependiendo del tamaño de la misma. En el caso, de la mía para hacer un waffle se requiere ¾ de taza.
- Cocina los waffles de acuerdo con las instrucciónes de tu waflera y si te gustan más o menos tostados.
- Sirve con fresas frescas (o la fruta de tu preferencia) y con jarabe de arce. Espolvorea con sustituto de azúcar de nevar.
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Nutrición
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Gracias, Adri.
Me encantan estos waffles Enriqueta. Sin gluten ni azúcar me parecen una opción muy saludable. Y si ya es con fresas más todavía. Tengo que hacerlos pronto. Un abrazo 🤗
Te van a encantar. Y de verdad me gustan más cómo quedan con harina sin gluten. Pero eso sí, con leche de vaca que le da lo suyo.
Solía cocinar mis wafles con harina de fuerza, pero mi tía tiene un problema de salud y no le recomiendan abusar del gluten ni de la fibra. Hemos probado estos waffles sin gluten con la harina sin gluten de mercadona, un super español, y harina de almendra marcona (la más sabrosa) y nos han encantado, casi tienen sabor navideño con el toque de almendra. ¡un exitazo!
Que alegría Laura! A mí me gustan más con harina sin gluten. Y el toque de las almendras. divino!
Enri, estos waffles sin azúcar te quedaron mundiales. Las fresas le dan el toque perfecto. Por cierto que las fotos te quedaron espectaculares!
Gracias Ara!
Fáciles de hacer y con ingredientes que tenía en casa, estos waffles son una delicia. Las fresas le dan un toque refrescante y dulce también. Me encantaron.
Gracias, Silvia.
Yo también soy de hacer wafles el finde pero estos son muy fáciles y rápidos. Los he hecho varias veces y nos encantan.
Que fino Vero. Yo soy fan de los tuyos de plátanos. Esos síq que le ganan a todos los waffles del mundo mundial.
Me emocioné leyendo la receta! Jajaja estos waffles sin gluten ni azúcar si que podré disfrutarlos💜 gracias por compartirlo Enri
Buen provecho, Yasma!
Estos waffles son una opción estupenda para un desayuno especial y además sin gluten ni azúcar, la combinación la fruta fresca siempre es fantástica y además le da el toque de color. Haremos tu receta más de un domingo!
Me alegro mucho, María.
Estos waffles sin gluten están diciendo «cómeme» porque se ven irresistibles. Uso bastante la harina de almendra y sin embargo no sabía que sacia más. Todos los días se aprende algo.
Te pican el ojo hahahahaha! Sí esa harina es lo máximo y la textura que aporta, ni te cuento!
Estos waffles sin gluten tienen una pinta maravillosa! Las fotos impresionantes! Tengo una gofrera en casa y casi no la uso, te lo puedes creer?
Tienes que resolver eso ya!
Que delicia de waffles! Y sin gluten, mejor!
Tus recetas siempre son espectaculares!!
Me copio estas waffles sin gluten para mi desayuno de fin de semana.
Yesssss! Gracias Paulis!
Enri, no sabes cuánto te agradezco que hayas compartido esta recetas de waffles sin gluten, me encantan bien tostaditos y crujientes, lo intentaré con duraznos y fresas… y claro la miel de arce es el toque maestro para deleitarme con la explosión de estos sabores! Creo que se me abrió el apetito… jajajaja
Awww ya me diste la idea para hacer unos con duraznos, pero al grill! Ay que divino. Amo los waffles!
Que ricos estos waffles sin gluten! Estoy haciendo recopilación de recetas gluten free pra cuando venga a merendar mi sobrina con su mejor amiga que es Celiaca. Gracias por pensar en todos los gustos
Es que a mí la vida me va mejor sin gluten mi Noe!
Cada vez que los veo me convenzo que deben ser los mejores waffles sin gluten del planeta
Hahahaha lo son Giuli!
Amo los wafles Enri eres una genio, gracias por compartirnos tus delicias estos wafles sin gluten ni azúcar es justo lo que necesito porque estoy tratando de comer más sano
Hahahahaha gracias Ada. Me alegro de que te hayan gustado!
Hace mucho que no como waffles, incluso no he sacado la wafflera de la alacena en muchos meses. Pero estos que has preparado con fresas encima lucen tan ricos y esponjaditos que creo ha llegado el momento de hacer unos cuantos para el desayuno en estos días.
Yayyyy! Ya verás que son una delicia Blanquita…
Lo que más me gusta de esta receta es que son waffles sin gluten ni azúcar! Perfectos para mí gracias Enri por compartirlo!
Gracias a ti por visitar y comentar Yasma.
Que delicia estos waffles sin gluten si azúcar, me encanta cuando haces recetas deliciosas y saludables a la vez y esta fresas se ven yummy también.
Son divinos y jamás notan que no tienen azúcar ni gluten. Tienen que hacerlos Andre.
Hola Enri, enamorada de estos waffles sin gluten ni azúcar. Las fotos son una belleza. Se ve cada color y cada detalle. Y nada, a comprarme la wafflera ya! Abrazos.
Hahahahah qué tan que en mi casa ya no quieren panquecas… puro waffle Verito, puro waffle…
Amé esta receta, GF un hit total! Las fotos que nos muestras, simplemente provoca agarrar una fresa, jaja
Entonces como que lo estoy logrando! Que emoción mi Carruchina!
Me encantan esta receta de waffles sin gluten, una delicia poder desayunar waffles sin gluten recién hechos y con fresas, menudo lujo!
Sí Laura y además son requete divinos!
Estoy fascinada con esta receta de waffles sin gluten ni azúcar, me los voy a preparar este fin de semana.
Los vas a amar More.
Wow! Esos waffles sin gluten y sin azúcar se ven espectaculares. Y ni hablar de esas fotos. Maravilloso todo!
Gracias Sandra! son mis primeras fotos con LR! Del cielo a la tierra querida.
Delicious waffles! I’ll make them soon!
You’ll love them! I guarantee you!
Estos waffles sin gluten se antoja comerlos de nada más verlos. Deliciosos.
Y me sientan súper pues no tienen gluten y tampoco zúcar. Un verdadera delicia, Silvia.