Estos waffles sin gluten ni azúcar son los mejores waffles o gofres que te comerás. Eso, te lo prometo.
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Hice mis waffles con fresas porque las fresas de Florida están en plena temporada. También porque me parece que se ven preciosos para San Valentín. Y porque desde que probé esta receta se convirtió en uno de mis brunch favoritos.
Waffles sin gluten y sin azúcar
Aunque no hago mucho alboroto con eso, lo cierto es que ya tengo 14 meses siguiendo una dieta libre de gluten y azúcar. Y precisamente por ello, nacieron estos waffles que ahora son los favoritos de mi familia.
A mí me encantan porque los hago con una mezcla de harina todo uso sin gluten y harina de almendras. La harina de almendras hace que no sólo quedes satisfecho por más horas. Además le aporta una textura deliciosa a los waffles. Quedan tostaditos por fuera, y suaves y húmedos por dentro. Y desde que compré mi «wafflera», cuando pregunto: ¿waffles o panquecas? la respuesta es siempre: waffles.
Desde que adopté la dieta sin azúcar, me doy gusto, un par de veces por semana, con miel de abejas y jarabe de arce. Cuando una receta lleva azúcar, que no es el caso de estos waffles, hecho mano de Monk Fruit, que es un sustituto natural del azúcar que no tiene calorías, no afecta el índice glicémico e igualmente importante, al menos para mí: no deja ningún retro gusto desagradable.
Así que mis waffles de hoy, además de muchas fresas, están endulzados con jarabe de arce. Para hacerlos aún más especiales, los espolvoreé con un sustituto de la azúcar pulverizada que le da ese toque nevado tan lindo.
Cómo hacer waffles con fresas
Aunque hice estos waffles con fresas de Florida, la verdad es que van bien con cualquier fruta, sea o no tropical. A mí me encanta que la fruta abunde porque así comienzo mi día comiéndome mi primera porción de fruta.
En mi casa estos waffles son una manera súper fácil de decir «te quiero». A todo el mundo le gustan y quedan tan lindos que todo el que se los come se siente especial, no importa el día del año.
Por lo general hago waffles los domingos, pero cuando veas cuan fáciles son de preparar estos gofres sin gluten y sin azúcar, verás que puedes hacerlos cualquier día de la semana.
Para hacer esta receta vas a necesitar algunos utensilios e ingredientes que listo a continuación:
- Tazas de medir de vidrio
- Tazas de medir de acero
- Cucharas de medir
- Batidor de acero
- Wafflera
- Harina de almendras
- Harina todo uso sin gluten
- Jarabe de arce
- Sustituto de azúcar de nevar
Espero que te guste mi receta tanto como a nosotros. Gracias por suscribirte a mi canal de YouTube y visitar mi tienda de Amazon.
Waffles sin gluten ni azúcar
Ingredientes
- 2 tazas de leche
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- 2 huevos
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 taza de harina de almendras
- ¾ de taza de harina todo uso sin gluten
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 3 tazas de fresas lavadas, secas y cortadas en 4
- Jarabe de arce
- Sustituto de azúcar de nevar
- Ramitas de yerbabuena para decorar
Elaboración paso a paso
- En un tazón, vierte la leche y agrega el vinagre. Deja reposar 5 minutos.
- Agrega los huevos y bate ligeramente.
- Agrega la mantequilla derretida y la harina de almendras, y mezcla.
- Agrega la harina todo uso sin gluten y mezcla nuevamente.
- Agrega la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y mezcla. Asegúrate de que la mezcla no tenga grumos. Deja reposar unos 3 minutos. Es posible que tengas que agregar un poco más de leche (eso va a depender de cuánto espese la mezcla).
- Precalienta la wafflera.
- Vierte la mezcla en la wafflera dependiendo del tamaño de la misma. En el caso, de la mía para hacer un waffle se requiere ¾ de taza.
- Cocina los waffles de acuerdo con las instrucciónes de tu waflera y si te gustan más o menos tostados.
- Sirve con fresas frescas (o la fruta de tu preferencia) y con jarabe de arce. Espolvorea con sustituto de azúcar de nevar.
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Nutrition
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