Bohémienne provenzal + VIDEO

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La de hoy es mi Bohémienne provenzal. Bohémienne es la palabra francesa para «bohemio». También es el nombre de una sabrosa pero delicada cazuela de berenjena y tomate con anchoas, que gusta mucho en el Sur de Francia. Sigue leyendo para que veas por qué.

Bohémienne provenzal lista para comer

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Bohémienne: otra forma de ver a la ratatouille

preparación de cazuela de berenjenas y tomates en un sartén

Para mí, este sabroso plato originario del sur de Francia es otra forma de ver la ratatouille. Al igual que su prima la ratatouille, este plato está hecho con lo mejor de la cosecha del verano: berenjenas y tomates maduros.

anchovy pure by enrilemoine

Las berenjenas se saltean en aceite de oliva con ajo picadito, luego se cocinan con el tomate, y lo mejor viene cuando se les incorpora un puré de anchoas.

Bohémienne antes de entrar al horno

Para darle a este plato la consistencia de un puré que es tosco y cremoso a la vez, se agrega un poco de leche y harina a la mezcla de berenjena, tomate y anchoas. En mi caso, para hacer mi receta sin gluten, usé harina todo uso sin gluten.

Bohémienne lista para comer

Luego, todo se pasa a una fuente de horno para ser espolvoreado con pan rallado. En mi caso, prefiero el panko y para hacerlo sin gluten usé panko gluten-free.

Ratatouille vs. Bohémienne

gratín de berenjenas y tomates con anchoas

Aunque la ratatouille es la que es mundialmente conocida, en el sur de Francia la bohémienne es la favorita. Me atrevo a pensar que esto tiene que ver con la adición del puré de anchoas. No tengo la menor duda de que las anchoas le aportan complejidad y otro nivel de sabor a esta receta…

Cómo servir y comer la Bohémienne provenzal

cazuela de berenjenas y tomates servida en un plato

Este plato se puede servir como tapa, entrada o guarnición. Tambiém se puede servir caliente, tibio o o a temperatura ambiente. En lo personal, a mi me gusta comemerme una buena porción a temperatura ambiente. Este puré grueso también es excelente si se extiende sobre una rebanada de pan rústico… ¡Cuanto más simple, mejor!

Cómo hacer cazuela de berenjena y tomate

plato de bohémienne

Para hacer esta delicia provenzal, necesitarás algunos utensilios de cocina e ingredientes que puedes comprar en línea desde la comodidad de tu casa:

Bohémienne receta de una delicia provenzal

Lo que sigue es esta delicia de receta, inspirada en la que encontré en Vegetables, uno de los primeros libros de cocina que compré cuando apenas tenía 19 años. Espero que les guste tanto como a mí. Pruébela y me cuentas si te gusta la poderosa combinación de berenjenas, tomates y anchoas en un solo plato. Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube y visitar mi tienda de Amazon.

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Bohémienne: Cazuela de berenjena y tomate con anchoas

Prima de la ratatouille, la bohémienne es una cazuela de berenjena, tomates y anchoas, y ¡es el plato perfecto para el verano! Esta receta de origen provenzal, puede servirse como tapa, entrada o como guarnición, e igualmente puede servirse caliente, tibia o a temperatura ambiente.
Preparación10 min
Cocción1 h
Tiempo total1 h 10 min
Raciones: 6
Calorías: 210kcal

Ingredientes

  • 4 tazas de berenjenas cortadas en cubos de media pulgada
  • 4 tazas de tomates maduros, preferiblemente pelados, sin semillas cortados en cubos de media pulgada
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picaditos
  • 6 filetes de anchoa
  • ½ tazas de leche
  • 2 cucharadas de harina todo uso sin gluten
  • Pimienta negra recién molida
  • 4 cucharadas de panko sin gluten

Elaboración paso a paso

  • En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, agrega las berenjenas y el ajo y cocina por 3 minutos.
  • Agrega los tomates, revuelve y cocina sin tapar durante 20 minutos o hasta que la mezcla esté blanda y se pueda majar fácilmente con un tenedor.
  • Precalienta el horno a 350°F.
  • En un mortero, haz un puré con los filetes de anchoa. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien.
  • Agrega la mezcla de anchoas a las verduras.
  • En un tazón pequeño, mezcla la harina con la leche y agrégala a las verduras.
  • Sazona con pimienta.
  • Rvuelve para que todos los ingredientes estén bien incorporados y vierte en una fuente para gratinar.
  • Espolvorea el panko y el aceite de oliva restante.
  • Hornea por 30 minutos o hasta que las verduras estén burbujeantes.
  • Deja reposar por lo menos 30 minutos antes de servir.

Video

Nutrition

Valores nutricionales
Bohémienne: Cazuela de berenjena y tomate con anchoas
Cantidad de la ración
Calorías 210 Calorías provenientes de grasas 144
% Diario recomendado*
Grasa 16g25%
Grasa saturada 3g19%
Colesterol 7mg2%
Sodio 46mg2%
Potasio 411mg12%
Carbohidratos 16g5%
Fibra 3g13%
Azúcar 6g7%
Proteina 3g6%
Vitamina A 875IU18%
Vitamina C 15mg18%
Calcio 49mg5%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Entradas, guarniciones, Tapas
Cocina: Cocina francesa, Cocina mediterránea
Diet: Diabetic, Gluten Free, Vegetarian
Keyword: Bohemienne, bohemienne receta, cazuela de tomate y berenjena con anchoa, cómo hacer bohemienne, cuál es la diferencia entre la ratatouille y la bohemienne, receta de berenjena y tomate con anchoa, receta de bohemienne
Autor: Enri

Notas

Puedes sustituir los tomates frescos por tomates enlatados, pelados y cortados en dados.
Puedes usar harina todo uso de trigo y panko regular, en lugar de sus sustitutos sin gluten.

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