Bohémienne: Cazuela de berenjena y tomate con anchoas
Prima de la ratatouille, la bohémienne es una cazuela de berenjena, tomates y anchoas, y ¡es el plato perfecto para el verano! Esta receta de origen provenzal, puede servirse como tapa, entrada o como guarnición, e igualmente puede servirse caliente, tibia o a temperatura ambiente.
Servings: 6
Calories: 210kcal
Ingredientes
- 4 tazas de berenjenas cortadas en cubos de media pulgada
- 4 tazas de tomates maduros, preferiblemente pelados, sin semillas cortados en cubos de media pulgada
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picaditos
- 6 filetes de anchoa
- ½ tazas de leche
- 2 cucharadas de harina todo uso sin gluten
- Pimienta negra recién molida
- 4 cucharadas de panko sin gluten
Instrucciones
- En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, agrega las berenjenas y el ajo y cocina por 3 minutos.
- Agrega los tomates, revuelve y cocina sin tapar durante 20 minutos o hasta que la mezcla esté blanda y se pueda majar fácilmente con un tenedor.
- Precalienta el horno a 350°F.
- En un mortero, haz un puré con los filetes de anchoa. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien.
- Agrega la mezcla de anchoas a las verduras.
- En un tazón pequeño, mezcla la harina con la leche y agrégala a las verduras.
- Sazona con pimienta.
- Rvuelve para que todos los ingredientes estén bien incorporados y vierte en una fuente para gratinar.
- Espolvorea el panko y el aceite de oliva restante.
- Hornea por 30 minutos o hasta que las verduras estén burbujeantes.
- Deja reposar por lo menos 30 minutos antes de servir.
Vídeo
Notas
Puedes sustituir los tomates frescos por tomates enlatados, pelados y cortados en dados.
Puedes usar harina todo uso de trigo y panko regular, en lugar de sus sustitutos sin gluten.
Puedes usar harina todo uso de trigo y panko regular, en lugar de sus sustitutos sin gluten.
Nutrición
Calorías: 210kcal | Carbohidratos: 16g | Proteina: 3g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 7mg | Sodio: 46mg | Potasio: 411mg | Fibra: 3g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 875IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 49mg | Hierro: 1mg