Caponata Siciliana

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Esta receta de Caponata siciliana es patrocinada por Better Than Bouillon®. Gracias por leer y apoyar a las marcas que hacen posible este blog.

Caponata Siciliana by enrilemoine

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¿Qué es la Caponata siciliana?

Ingredients to make caponata by enrilemoine

La caponata entra en la misma categoría que mis entrantes mediterráneos favoritos: la ratatouille y la bohémienne, y como ambas, está hecha de berenjenas y tomates. ¡Todos los sabores del verano en el mejor antipasto italiano!

Tradicionalmente, la caponata, como muchos platos mediterráneos, se condimenta con cebollas salteadas y ajo. Pero sustituí el ajo fresco picadito con mi base de ajo asado Premium Better Than Bouillon Roasted Garlic Base.

Cocinar con Better Than Bouillon

BTB Roasted Garlic Base by enrilemoine

Si sigues este blog, sabrás que me encanta Better Than Bouillon, las bases para cocinar concentradas en forma de pasta, que se pueden utilizar para darle sabor a las comidas. He estado usando su base de carne desde siempre y con ella hago mi falsa salsa boloñesa, y también he desarrollado recetas para la marca, incluyendo mi risotto de calabaza con queso de cabra, para el que usé la base de vegetales premium.

Antipasto in the making by enrilemoine

Así que cuando me invitaron a probar sus bases vegetarianas y certificadas veganas, dije que sí sin pensarlo dos veces. En esta oportunidad decidí probar la base premium de ajo asado. ¡Gran elección! Ahora sé que esta base será una constante en mi cocina. Le agregas una cucharadita a cualquier receta que involucre ajo y la llevarás al siguiente nivel. Eso te lo garantizo. Y no puedo esperar a que llegue el otoño para hacer una sopa de ajo con esto…

Caponata in progress by enrilemoine

Además de su base de ajo asado, las otras bases vegetarianas y certificadas veganas de Better Than Bouillon Besides incluyen: Seasoned Vegetable Base, Organic Seasoned Vegetable Base, Vegetarian No Beef Base, and Vegetarian No Chicken Base.

Caponata: El antipasto perfecto

Ahora, de vuelta a mi caponata. Su sabor es definitivamente menos delicado que el de la ratatouille o la bohémienne. Yo diría que la combinación de sabores fuertes y bien definidos de la caponata, que incluye aceitunas verdes y negras, de alcaparras, orégano y un toque de vinagre balsámico, es como el sur de Italia mismo y su gente: vibrante, simple y complejo a la vez. Por todo ello, es el antipasto perfecto que disfrutan los sicilianos antes de un buen plato de pasta.

Caponata alla Siciliana by enrilemoine

Cómo hacer Caponata alla Siciliana

De lejos, la caponata es el plato que la mayoría de la gente asocia con la sabrosa cocina rústica siciliana. Se puede comer como aperitivo, guarnición, plato principal, como tapa con pan rústico, o con pasta, ya sea como ensalada fría de pasta o como aderezo para un plato de fideos tibios. ¡Sírvelo con pescado y me lo agradecerás!

Como utilicé la base de ajo asado, no agregué sal y créeme: no es necesario. En absoluto. Una buena cosa es además, pelar los tomates: así disfrutarás de una mejor textura y evitarás encontrar pedacitos de piel de tomate en tu antipasto. Como siempre digo: cada vez que una receta requiera tomates pelados, simplemente pélalos. Sé que parece un fastidio pero el resultado vale la pena.

Caponata Siciliana by enrilemoine

Para hacer esta receta necesitarás algunos utensilios e ingredientes que puedes encontrar fácilmente en línea sin salir de casa, incluyendo:

Aquí está mi receta. Espero que te guste tanto como a mi. Gracias por suscribirse mi canal de YouTube y visitar mi tienda de Amazon.

Bite of antipasto #byenrilemoine
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Caponata siciliana

Esta Caponata siciliana es prima de la ratatouille. Es el antipasto perfecto, pero también se puede servir como parte de una ensalada de pasta fría o sobre pasta caliente. Con un trozo de pan rústico es supremamente deliciosa y aún mejor si la sirves con pescado.
Preparación10 min
Cocción25 min
Enfriar20 min
Tiempo total55 min
Raciones: 8
Calorías: 101kcal

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla morada picadita
  • 1 taza de tallos de apio picadita
  • 4 tazas de berenjena cortada en cubos de ½ pulgada
  • 4 tazas de tomates pelados sin semillas y cortados en cubitos
  • 2 cucharaditas de base de ajo asado Better Than Bouillon
  • ½ taza de aceitunas manzanilla rellenas de pimiento piquillo rebanadas en rodajas
  • ½ taza de aceitunas negras sin hueso y rebanadas en rodajas
  • ¼ de taza de alcaparras bebé
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta recién molida
  • 1 ramita de perejil para decorar

Elaboración paso a paso

  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio a alto.
  • Agrega la cebolla y el apio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
  • Agrega la berenjena y cocina hasta que esté tierna, 5 minutos más.
  • Agrega la pasta de ajo, los tomates, las aceitunas, las alcaparras, el orégano, el vinagre balsámico y el azúcar, y revuelva.
  • Reduce el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, de 10 a 12 minutos.
  • Sazone con pimienta negra al gusto.
  • Adorne con perejil fresco.

Nutrition

Valores nutricionales
Caponata siciliana
Cantidad de la ración
Calorías 101 Calorías provenientes de grasas 63
% Diario recomendado*
Grasa 7g11%
Grasa saturada 1g6%
Sodio 640mg28%
Potasio 352mg10%
Carbohidratos 10g3%
Fibra 4g17%
Azúcar 6g7%
Proteina 2g4%
Vitamina A 780IU16%
Vitamina C 13mg16%
Calcio 41mg4%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Antipastos, Entradas, Tapas
Cocina: Cocina Italiana, Italiana
Diet: Gluten Free, Vegan, Vegetarian
Keyword: Caponata alla Siciliana, Caponata alla Siciliana receta, caponata siciliana receta, cómo hacer caponata siciliana, receta de caponata siciliana
Autor: Enri

Notas

Esta caponata se conserva muy bien en la nevera por una semana.
También se puede envasar y procesar en frascos Mason, y se conserva perfecta hasta por 18 meses en un lugar oscuro.

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No te olvides de visitar mi tienda de Amazon. Gracias
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