Esta falsa salsa boloñesa o ragú de vegetales, es suculenta y perfecta para los lunes sin carnes.
La salsa boloñesa, ese clásico de la cocina italiana que es la salsa de carne para pastas, la famosa pasta al ragú, es un manjar de dioses.
Aquí en este blog encontrarás mi receta de boloñesa con hongos shiitake, mi boloñesa con hongos portobello y pasta de tomate, mi suculenta boloñesa con carne de res y de cerdo, y mi boloñesa de carne de res son salsa de tomate. Cada una es más divina que la otra. Pero además, hago esta salsa que llamo falsa boloñesa y te voy a explicar por qué.
Qué es una falsa boloñesa
La boloñesa es una salsa para pasta a base de carne: de res, cerdo y ternera. Mi falsa salsa boloñesa se prepara sólo con vegetales. Le pongo, eso sí, concentrado de carne porque me gusta el sabor, pero si eres vegetariano o vegano, puedes obviar este ingrediente y a cambio añadir sal al gusto.
Esta receta es perfecta para ganarle la partida a los niños mañosos para comer cuando, como si de una sentencia de la Corte Suprema de Justicia se tratara, te dicen, con aquella seguridad: “No me gustan los vegetales”.
Y ¿cómo es eso de ganarle la batalla a los mañosos? Pues les sirves un bol de de pasta con un montón de… ¡vegetales! Cebollas, ajo, pimentón (pimiento) rojo, zanahorias y tomates, combinados, hacen de esta la mejor salsa para pasta que te puedas imaginar: colorida, “resuelta” y sobre todo ¡gustosa!
«Ragú» de vegetales: una receta de familia
Adapté la receta de una que me enseñó a hacer mi mamá y a Andrés Ignacio y Tomás Eugenio, quienes ya son dos hombres de 16 y 14 años, y muchísimo más altos que yo, les encanta desde que aprendieron a comerla cuando estaban en la edad del «yo no como vegetales».
Creo que esta es la única receta de mi mamá que lleva cubito (bouillon). Yo la hago con un concentrado de carne que me encanta (Better Than Bouillon) y el sabor en una delicia. Lo que le da su textura característica a esta salsa, es la zanahoria molida toscamente. Al comerla, te encuentras los pedacitos y es como si fuera una salsa de carne.
Para hacer esta falsa boloñesa vas a necesitar utensilios e ingredientes que puedes comprar en línea a través de mi Programa de Afiliados de Amazon, incluyendo:
- Cuchillos de chef
- Tabla para cortar
- Procesador de alimentos
- Sartén profundo con tapa
- Cucharas de madera
- Platos para pasta
- Sal marina gruesa
- Aceite de oliva
- Rigatoni
Ahora comparto contigo mi receta no sin antes invitarte a que te suscribas a mi canal de Youtube y visites mi tienda de Amazon.
Espero que te guste esta salsa tanto como a mi familia y a mí.
Rigatoni con falsa salsa boloñesa
Ingredientes
- 1 paquete de rigatoni cocidos al dente
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla molida en el procesador de alimentos
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 taza de pimentón pimiento rojo, sin venas ni semillas, molido en el procesador de alimentos
- 1 3/4 de tazas de zanahorias molidas en el procesador de alimentos
- 4 tazas de tomates licuados
- 2 cucharadas de que concentrado de carne
- Queso parmesano rallado usé Parmigiano Reggiano
Elaboración paso a paso
- En una sartén profunda, a fuego medio, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén marchitos, unos 5 minutos.
- Agrega el pimentón y sofríe, revolviendo de vez en cuando, por 5 minutos más.
- Agrega la zanahorias, revuelve y cocina por 10 minutos más.
- Agrega el tomate y el concentrado de carne y revuelve, lleva a hervor a fuego medio-alto.
- Una vez que rompa el hervor, baja el fuego a medio-bajo cocina tapado por 20 minutos.
- Sirve sobre la pasta y con queso parmesano.
Video
Nutrition
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