Falsa Salsa Boloñesa + VIDEO

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Esta falsa salsa boloñesa o ragú de vegetales, es suculenta y perfecta para los lunes sin carnes.

La salsa boloñesa, ese clásico de la cocina italiana que es la salsa de carne para pastas, la famosa pasta al ragú, es un manjar de dioses.

Falsa salsa boloñesa -SAVOIR FAIRE by enrilemoine

Aquí en este blog encontrarás mi receta de boloñesa con hongos shiitake, mi boloñesa con hongos portobello y pasta de tomate, mi suculenta boloñesa con carne de res y de cerdo, y mi boloñesa de carne de res son salsa de tomate. Cada una es más divina que la otra. Pero además, hago esta salsa que llamo falsa boloñesa y te voy a explicar por qué.

Qué es una falsa boloñesa

La boloñesa es una salsa para pasta a base de carne: de res, cerdo y ternera. Mi falsa salsa boloñesa se prepara sólo con vegetales. Le pongo, eso sí, concentrado de carne porque me gusta el sabor, pero si eres vegetariano o vegano, puedes obviar este ingrediente y a cambio añadir sal al gusto.

Falsa salsa boloñesa -SAVOIR FAIRE by enrilemoine

Esta receta es perfecta para ganarle la partida a los niños mañosos para comer cuando, como si de una sentencia de la Corte Suprema de Justicia se tratara, te dicen, con aquella seguridad: “No me gustan los vegetales”.

Y ¿cómo es eso de ganarle la batalla a los mañosos? Pues les sirves un bol de de pasta con un montón de… ¡vegetales! Cebollas, ajo, pimentón (pimiento) rojo, zanahorias y tomates, combinados, hacen de esta la mejor salsa para pasta que te puedas imaginar: colorida, “resuelta” y sobre todo ¡gustosa!

«Ragú» de vegetales: una receta de familia

Falsa salsa boloñesa -SAVOIR FAIRE by enrilemoine

Adapté la receta de una que me enseñó a hacer mi mamá y a Andrés Ignacio y Tomás Eugenio, quienes ya son dos hombres de 16 y 14 años, y muchísimo más altos que yo, les encanta desde que aprendieron a comerla cuando estaban en la edad del «yo no como vegetales».

Creo que esta es la única receta de mi mamá que lleva cubito (bouillon). Yo la hago con un concentrado de carne que me encanta (Better Than Bouillon) y el sabor en una delicia. Lo que le da su textura característica a esta salsa, es la zanahoria molida toscamente. Al comerla, te encuentras los pedacitos y es como si fuera una salsa de carne.

Rigatoni con falsa salsa boloñesa - SAVOIR FAIRE by enrilemoine

Para hacer esta falsa boloñesa vas a necesitar utensilios e ingredientes que puedes comprar en línea a través de mi Programa de Afiliados de Amazon, incluyendo:

Ahora comparto contigo mi receta no sin antes invitarte a que te suscribas a mi canal de Youtube y visites mi tienda de Amazon.

Rigatoni con falsa salsa boloñesa - SAVOIR FAIRE by enrilemoine

Espero que te guste esta salsa tanto como a mi familia y a mí.

Falsa salsa boloñesa -SAVOIR FAIRE by enrilemoine
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Rigatoni con falsa salsa boloñesa

Esta falsa salsa boloñesa es perfecta para los niños que no comen vegetales: además de cebolla y ajo, tiene pimentón y zanahorias y ni se enteran.
Preparación10 min
Cocción45 min
Tiempo total55 min
Raciones: 6
Calorías: 441kcal

Ingredientes

  • 1 paquete de rigatoni cocidos al dente
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla molida en el procesador de alimentos
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 taza de pimentón pimiento rojo, sin venas ni semillas, molido en el procesador de alimentos
  • 1 3/4 de tazas de zanahorias molidas en el procesador de alimentos
  • 4 tazas de tomates licuados
  • 2 cucharadas de que concentrado de carne
  • Queso parmesano rallado usé Parmigiano Reggiano

Elaboración paso a paso

  • En una sartén profunda, a fuego medio, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén marchitos, unos 5 minutos.
  • Agrega el pimentón y sofríe, revolviendo de vez en cuando, por 5 minutos más.
  • Agrega la zanahorias, revuelve y cocina por 10 minutos más.
  • Agrega el tomate y el concentrado de carne y revuelve, lleva a hervor a fuego medio-alto.
  • Una vez que rompa el hervor, baja el fuego a medio-bajo cocina tapado por 20 minutos.
  • Sirve sobre la pasta y con queso parmesano.

Video

Nutrition

Valores nutricionales
Rigatoni con falsa salsa boloñesa
Cantidad de la ración (1.5 cups)
Calorías 441 Calorías provenientes de grasas 117
% Diario recomendado*
Grasa 13g20%
Grasa saturada 3g19%
Colesterol 7mg2%
Sodio 213mg9%
Potasio 493mg14%
Carbohidratos 66g22%
Fibra 5g21%
Azúcar 7g8%
Proteina 15g30%
Vitamina A 7437IU149%
Vitamina C 42mg51%
Calcio 162mg16%
Hierro 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Pastas, Salsas para pasta
Cocina: Cocina Italiana
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Autor: Enri

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