Esta receta de sopa de arvejas con costillitas de cerdo es parte de mi colaboración con el National Pork Board. Gracias por leer y apoyar las marcas que hacen posible este blog.
Hurgando en mi memoria para hacer una receta con costillitas de cerdo, pero no a la barbacoa como las comemos aquí en Estados Unidos, sino tal como las hubiera hecho mi abuela en Caracas, recordé esta sopa de arvejas.
Me preguntarán si es que ando nostálgica últimamente y les diré que a mí esto de cocinar me facilita mucho la vida. No sólo porque he adoptado muchas de las tradiciones culinarias de este país, que nos recibió de brazos abiertos a mis hijos y a mí. Sino también porque puedo recrear los sabores de mi niñez sin mayor esfuerzo, a partir de lo que cocinaban mi mamá y mi abuela.
Precisamente de eso se trata esta suculenta sopa de arvejas con costillitas de cerdo, con la que celebro mi herencia hispana y venezolana, y la cocina de esa gran cocinera que fue mi abuela Ligia.
Esta sopa es perfecta para cuando comienzan a bajar las temperaturas —en otras latitudes, claro está, porque lo que es aquí en Miami, tenemos calor del bueno hasta noviembre. Se hace con costillas de cerdo (usé spare ribs que le pedí al carnicero que cortara en trozos) y con el sofrito propio de la cocina caraqueña, es decir: a base de ajo, cebolla y pimentón. Lo demás es “coser y cantar”, como diría mi mamá.
No se imaginan lo feliz que estoy con el resultado y lo mucho que le agradezco al National Pork Board, que agrupa a los productores de cerdo de Estados Unidos, por invitarme a celebrar las tradiciones culinarias de mi país de origen con esta sopa. Después de todo, somos hispanoamericanos y el cerdo es el denominador común de nuestra cocina latinoamericana.
Cuando estaba asando las costillitas, en un sartén caliente con apenas unas gotas de aceite de oliva, me transporté a aquellos paseos a El Junquito, en las afueras de Caracas, a donde mi papá nos llevaba a montar a caballo.
Invariablemente comíamos cachapas de maíz con queso de mano, chicharrón de cerdo crujientico, recién salido de unos calderos gigantescos que emanaban un aroma que era lo más cercano a la gloria, y para rematar nos llevábamos de vuelta unos golfeados recién salidos del horno, tambi’en para comer con queso de mano.
Es increíble cómo el aroma de las costillas de cerdo, cocinándose sin ningún condimento, me devolvió esos recuerdos maravillosos. Si algo tiene la carne de cerdo es que es, de suyo, sabrosa y no hay que estarle poniendo aditivos. Creo que eso, y el hecho de que es una proteína sumamente accesible, la hace la favorita de quienes tenemos el privilegio de celebrar en Estados Unidos, nuestra herencia hispana.
Receta de sopa de arvejas con costillitas de cerdo
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Sopa de arvejas con costillitas de cerdo
Ingredientes
- 1 ½ libras de costillitas de cerdo, sin la membrana que cubre la parte de los huesos, cortadas en trozos.
- 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
- ¾ de taza de cebolla picadita
- 2 dientes de ajo, picaditos
- 1/3 de taza de pimentón rojo molido
- 1 libra de arvejas verdes, enjuagadas y escurridas
- 8 tazas de agua
- 2 hojas de laurel
- 1 ½ tazas de papas, cortadas en dados de media pulgada
- 2 ½ cucharaditas de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra, recién molida
Instrucciones
- En un sartén a fuego medio-alto, calienta ½ cucharadita de aceite de oliva y agrega las costillitas de cerdo. Cocina por 5 minutos.
- Voltea las costillitas de cerdo y cocina por 5 minutos más hasta que se doren. Retira del fuego y reserva.
- En una olla a fuego medio, calienta el resto del aceite de oliva y agrega la cebolla, ajo y pimentón. Revuelve y cocina por unos 5 minutos hasta marchitar.
- Agrega las arvejas y revuelve.
- Agrega las costillitas de cerdo y revuelve.
- Agrega el agua y las hojas de laurel.
- Lleva a hervor y retira la espuma que se vaya formando en la superficie.
- Reduce el fuego a medio y cocina tapado por 20 minutos.
- Agrega las papas y sazona con sal y pimienta. Revuelve y cocina tapado por 15 minutos.
- Sirve caliente.
Vídeo
Nutrición
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Esta receta de Sopa de arvejas con costillitas de cerdo me encanta, porque amo las arvejas y la carne de cerdo. Se ve super deliciosa. La receta esta paso por paso y eso a mi me encanta porque me hace la cocina mas fácil. Gracias por tus maravillosas recetas.
Gracias a ti por visitar y comentar Faby.
Nunca he hecho arvejas. Siempre me las hacia una colombiana que trabajaba en casa, pero ya se fue y es una lastima porque a mi hijo le encantan. Pensaba que eran complicadisimas. Gracias por el video. esta super claro. Las voy a hacer.
Busca unas que hago en crema y otras con jamon… son una divinidad.
Esta sopa la hacía mi abuela!! Que lindo recordarla así con estas fotos tan hermosas.
Gracias Ale.
Esas costillitas de cerdo… Ricas asadas, horneadas y en este caso en sopa. Para mi lista, sí señor! A nosotros nos encanta la carne de cerdo.
Somos dos querida Silvia!
Pues esta sopita de la abuela Ligia y tu toque personal… se ve muy apetitosa y como dices es perfecta para cuando baje la temperatura. Gracias por la receta.
Gracias por visitar y comentar Erika querida.
Entre la belleza de la receta y el asunto de la memoria, me acabo de antojar de frijoles llaneros con costillitas de cochino y ajicero…. no dejaré de pensar en eso en todo el día!
Awww… de eso se trata… yo aquí tengo posts a los que llamo cadena de recuerdos… porque una cosa me lleva a la otra y voy hilando, tejiendo…
Se ven deliciosas , así mismo las preparaba mi mamá con costillitas de cochino, que deliciosas se ven!
Ahí tienes Pilarín…
Qué delicioso se ve!!!!! Buenísimo que te quedó!
Mi Becky! I miss you muchacha! esto es comida de abuela!
Riquísima, que bien luce esa sopa !!!!!
Y gracias prima! Un retrato de nuestra abuela.
Really delicious!! Your recipes are always so great!!
Thank you Diana!
¡Qué antojo! No me la pierdo esta temporada.
Y estoy segura de que a Manuel l encantarían con un poquito de chipotle. Gracias por visitar y comentar.
Luce deliciosa
Como todo lo que tiene cerdo! Gracias por visitar y comentar María Milagros…
Que delicia de receta. La textura de esta sopa es del más allá. De mis favoritas.
Por ahí tengo una cremita de arvejas y una sopa de arvejas con jamón…
Qué rico! Yo cada vez que cocino costillitas me acuerdo de mi mamá. El olor cuando se están dorando es de antojo!
Lo mismo que me pasó a mí. Fue como un viaje al pasado. Gracias por visitar y comentar querida Blanquita.
Que curioso que yo tengo exactamente los mismos recuerdos de la infancia, los mismos paseos, las mismas comidas, los mismos aromas! Una delicia de receta. Gracias por compartirla, Enri.
Porque venimos de allá mismo mi Leti.
Qué maravilla, Enri. Cómo no recordar esas arvejitas, típicas de todo hogar venezolano. Yo también las hago con chuleticas ahumadas . Quedan “pura calidad “, como dirías tú misma.
Yo voy a hacer en estos días una lentejas con chuleta ahumada… que gusto verte y tenerte por aquí mi Peri.
Siempre te leo. Por cierto, tienes qué regalarnos la receta de tus arepitas de chicharrón. ¿Quién puede resistirse a una arepita de chicharrón? Son tan pecaminosas cono deliciosas.
Pecaminosas. Esa es la mejor comida: la pecaminosa! Y sí, vamos a darle a esas arepitas. O qué tal si mejor hacemos hallaquitas?
Toda una maravilla con dos ingredientes que me gustan muchisimo: las arvejas y el cerdo. Yo lo acompañaría con un poquito de arroz y aguacate. Manjar de dioses. Hmmm. Ya me imagino todos esos sabores. ❤️
Yo también soy mucho de arvejas. Y me gusta ponerle chipotle pro no se lo puse porque quería recrear la sazón de mi abuela.