Sopa de arvejas con costillitas de cerdo
Esta sopa de arvejas con costillitas de cerdo es perfecta para cuando bajan las temperaturas. Se puede servir como entrada, pero tambi'en es una comida completa.
Servings: 6
Calories: 455kcal
Ingredientes
- 1 ½ libras de costillitas de cerdo, sin la membrana que cubre la parte de los huesos, cortadas en trozos.
- 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
- ¾ de taza de cebolla picadita
- 2 dientes de ajo, picaditos
- 1/3 de taza de pimentón rojo molido
- 1 libra de arvejas verdes, enjuagadas y escurridas
- 8 tazas de agua
- 2 hojas de laurel
- 1 ½ tazas de papas, cortadas en dados de media pulgada
- 2 ½ cucharaditas de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra, recién molida
Elaboración paso a paso
- En un sartén a fuego medio-alto, calienta ½ cucharadita de aceite de oliva y agrega las costillitas de cerdo. Cocina por 5 minutos.
- Voltea las costillitas de cerdo y cocina por 5 minutos más hasta que se doren. Retira del fuego y reserva.
- En una olla a fuego medio, calienta el resto del aceite de oliva y agrega la cebolla, ajo y pimentón. Revuelve y cocina por unos 5 minutos hasta marchitar.
- Agrega las arvejas y revuelve.
- Agrega las costillitas de cerdo y revuelve.
- Agrega el agua y las hojas de laurel.
- Lleva a hervor y retira la espuma que se vaya formando en la superficie.
- Reduce el fuego a medio y cocina tapado por 20 minutos.
- Agrega las papas y sazona con sal y pimienta. Revuelve y cocina tapado por 15 minutos.
- Sirve caliente.
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Nutrition
Calorías: 455kcal | Carbohidratos: 52g | Proteina: 34g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 2g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 55mg | Sodio: 1047mg | Potasio: 1116mg | Fibra: 20g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 401IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 80mg | Hierro: 4mg