Imperdible, así es esta salsa boloñesa con hongos shiitaki, perfecta para comer con espagueti o pasta corta, para rellenar calabacines y berenjenas, y también para hacer lasañas.
A mis hijos les encanta (sin los hongos shiitaki, claro está, no vayan ustedes a creer que ocurrió el milagro…) y es que…
…¿a quién no le gusta un plato de pasta con una buena salsa de carne? 
Aquí se amotinan, literalmente hablando, si no la comen por lo menos dos o tres veces al mes.
Y es que hasta yo que no soy carnívora, muero por esta salsa. Es perfecta para comer con pasta y también para hacer lasaña.
A veces la congelo y la descongelo en esos días (que los hay) en los que no me provoca cocinar.
La receta que sigue es para hacer mi salsa boloñesa con hongos shiitaki, que en esta oportunidad serví con vermicelli y queso Parmigiano Reggiano. Espero que te guste tanto como a mí.
Salsa boloñesa con hongos shiitaki
La clásica salsa boloñesa para pasta, enriquecida con hongos shiitaki deshidratados.
Raciones: 8
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picaditos
- 1 cebolla grande cortada finamente
- 2 libras de carne de res molida mientras más magra, mejor
- 1 taza de vino blanco o tinto
- 12 hojas de albahaca fresca o 2 cucharadas de albahaca seca
- 1 ramita de tomillo fresco o una cucharadita de tomillo seco
- 1 zanahoria cortada en daditos
- 2 libras de tomates licuados
- 1 taza de hongos shiitaki secos
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- En un sartén grande y profundo, con tapa, pon a calentar el aceite a fuego mediano, y sofríe el ajo y la cebolla hasta que se marchiten, unos 5 minutos.
- Agrega la carne, sube el fuego y cocina hasta que esté bien cocida, unos 10-12 minutos.
- Agrega el vino, baja el fuego y cocina hasta que el líquido se haya reducido a más de la mitad.
- Agrega las hierbas y la zanahoria y cocina a fuego mediano por 5 minutos.
- Agrega los tomates y cocina hasta que hierva.
- Tapa y cocina a fuego lento por 1 hora.
- Agrega los hongos y cocina por 5 minutos más hasta que se hayan hidratado.
- Agrega sal y pimienta al gusto.
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Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina. Disfruta mis recetas.
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