Salsa boloñesa con hongos shiitaki
La clásica salsa boloñesa para pasta, enriquecida con hongos shiitaki deshidratados.
Servings: 8
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picaditos
- 1 cebolla grande cortada finamente
- 2 libras de carne de res molida mientras más magra, mejor
- 1 taza de vino blanco o tinto
- 12 hojas de albahaca fresca o 2 cucharadas de albahaca seca
- 1 ramita de tomillo fresco o una cucharadita de tomillo seco
- 1 zanahoria cortada en daditos
- 2 libras de tomates licuados
- 1 taza de hongos shiitaki secos
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
- En un sartén grande y profundo, con tapa, pon a calentar el aceite a fuego mediano, y sofríe el ajo y la cebolla hasta que se marchiten, unos 5 minutos.
- Agrega la carne, sube el fuego y cocina hasta que esté bien cocida, unos 10-12 minutos.
- Agrega el vino, baja el fuego y cocina hasta que el líquido se haya reducido a más de la mitad.
- Agrega las hierbas y la zanahoria y cocina a fuego mediano por 5 minutos.
- Agrega los tomates y cocina hasta que hierva.
- Tapa y cocina a fuego lento por 1 hora.
- Agrega los hongos y cocina por 5 minutos más hasta que se hayan hidratado.
- Agrega sal y pimienta al gusto.