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Un plato de pasta con rigatoni y falsa salsa boloñesa servido con queso parmesano, con un tenedor, todo sobre una superficie de madera.
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Falsa salsa boloñesa venezolana de vegetales

Una salsa de vegetales suculenta, colorida y lista en menos de una hora, con ese sabor profundo y reconfortante que solo da un buen sofrito venezolano. Sin carne, sin complicaciones y perfecta para los que dicen que no les gustan los vegetales.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción45 minutos
Tiempo Total55 minutos
Plato: Pastas, Salsas para pasta
Cocina: Venezolana
Dieta: Gluten Free
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Servings: 6
Calories: 457kcal
Author: Enri

Ingredientes

  • 1 paquete de rigatoni 456 g
  • ¼ de taza de aceite de oliva 60 ml
  • 1 taza de cebolla molida en el procesador 160 g
  • 4 dientes de ajo machacados 20 g
  • 1 taza taza de pimentón pimiento rojo, sin venas ni semillas, molido en el procesador 150 g
  • 1 ¾ tazas de zanahorias molidas toscamente en el procesador 210 g
  • 4 tazas de tomates de lata molidos 960 ml
  • 2 cucharadas de concentrado de carne tipo Better Than Bouillon 30 g — omitir para versión vegetariana o vegana y sustituir con sal al gusto
  • 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate 170 g
  • Queso parmesano rallado para servir al gusto

Instrucciones

  • En un sartén profundo a fuego medio, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén marchitos, unos 5 minutos.
  • Agrega el pimentón molido, revuelve y cocina 5 minutos más hasta que esté suave.
  • Incorpora las zanahorias, revuelve bien y cocina 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas per firmes.
  • Agrega el tomate, la pasta de tomate y el concentrado de carne. Revuelve, sube el fuego a medio-alto y lleva a hervor.
  • Cuando rompa el hervor, baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina 20 minutos hasta que la salsa espese y los sabores se integren por completo.
  • Mientras tanto, cocina los rigatoni al dente según las instrucciones del paquete.
  • Sirve la salsa sobre la pasta caliente y termina con queso parmesano rallado al gusto.

Vídeo

Notas

  1. Para una versión 100% vegetariana/vegana: omite el concentrado de carne y agrega sal marina gruesa al gusto.
  2. El concentrado de carne aporta profundidad, pero la salsa es deliciosa sin él gracias al sofrito venezolano.
  3. Esta salsa sabe aún mejor al día siguiente. Guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días, o congela hasta 3 meses.
  4. Congela la salsa sola (sin pasta) en porciones individuales: lista para sacar en cualquier momento.

Nutrición

Ración: 1.5cups | Calorías: 457kcal | Carbohidratos: 78g | Proteina: 15g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 7g | Sodio: 718mg | Potasio: 1057mg | Fibra: 8g | Azúcar: 15g | Vitamina A: 1549IU | Vitamina C: 55mg | Calcio: 96mg | Hierro: 4mg