Esta receta de Esquites: ensalada de maíz estilo mexicano está patrocinada por Sedano’s. Las opiniones y el texto son míos. Gracias por leer y apoyar a las marcas que hacen posible este blog.
Puede que este año el Cinco de Mayo sea diferente, pero aún podemos celebrarlo en casa haciendo nuestros tacos favoritos servidos con guacamole, pico de gallo y todo tipo de salsas. Con el Cinco de Mayo a la vuelta de la esquina, en todo lo que pienso es en los siempre apetecibles antojitos mexicanos, y la ensalada de maíz de hoy es prueba de ello.
Inspirada en los deliciosos esquites mexicanos, mi ensalada tibia de maíz está hecha con maíz fresco, salteado en mantequilla derretida y, para darle un toque extra de sabor, la sazoné con caldo granulado Knorr® Selects™.
Para aderezar la ensalada, utilicé mayonesa Hellmann’s®. La mayonesa Hellmann’s es una fija en mi cocina, no solo porque me encanta su sabor. También porque hay menos desperdicio: ¡ahora viene en envases hechos de material 100% reciclado!
Ahorrar en Sedano’s
Como de costumbre, conseguí todos mis ingredientes en mi Sedano’s local. Me encanta ir a Sedano’s porque ahí siempre consigo todo lo que necesito cuando se trata de hacer mis recetas venezolanas y latinoamericanas favoritas. Puedes echarle un vistazo a las ofertas que tienen para este Cinco de Mayo en este folleto digital GetTheSavings.com/Sedano’s.
El folleto estará disponible en todos los Sedano’s del 21 de abril al 11 de mayo de 2021 o hasta que se agoten las existencias ¡así que apúrate! Las ofertas incluyen ahorros al comprar mayonesa Hellmann’s, cubitos granulados Knorr Selects, helados Breyers®, así como las aguas frescas de Lipton®, y productos de las marcas AXE, Caress, TREsemmé y Dove Hair Care, entre otros. Mira estas ofertas:
- Ahorra 75 en la compra de UNA (1) Hellmann’s® Real Mayonnaise (de 20 oz. o más grande).
- Ahorra 75¢ en la compra de UN (1) Breyers® Ice Cream (de 48 oz).
- Ahorra 75¢ en la compra de TRES (3) productos Knorr® Sides™.
- Ahorra 75¢ en la compa de UNA(1) agua fresca Lipton® Aguas Fresca (10 qt).
- Ahorra 50¢ en la compra de UN (1) paquete de 5 libras de arroz blanco Mahatma®.
- Ahorra 50¢ en la compra de UN (1) paquete de 5 libras de arroz Jasmine Mahatma®.
- Ahorra $1.00 en la compra de UN (1) producto de la marca AXE (no incluye muestras ni presentaciones para viaje).
- Ahorra $1.00 en la compra de UN (1) producto de la marca Caress® (no incluye muestras ni presentaciones para viaje).
- Ahorra $1.00 en la compra de UN (1) producto de la marca TRESemmé® (no incluye muestras ni presentaciones para viaje).
- Ahorra $1.00 en la compra de UN (1) producto de la marca Dove Hair Care (no incluye muestras ni presentaciones para viaje).
¿Qué son los esquites?
Los esquites son granos de maíz fresco, con cebolla y ajo picaditos, todo salteado en mantequilla derretida y sazonado con chiles (serranos o poblanos), una hierba llamada epazote, y un chorrito de jugo de limón.
Luego, la taza se cubre con crema mexicana o mayonesa, queso fresco desmenuzado o queso cotija rallado (o ambos), chile en polvo y la cereza de este «pastel» es una rodaja de lima, que en México, como en Venezuela no es otra cosa que el limón verde.
Maíz fresco vs. maíz congelado
Utilicé mazorcas de maíz dulce fresco porque no puedo resistir su frescura. Pero además, porque nuestra temporada de maíz de Florida está en pleno apogeo. Sin embargo, esta ensalada se puede preparar perfectamente con maíz congelado.
¿Se pueden hacer esquites con maíz de lata?
Técnicamente, la respuesta es sí. Sin embargo, no estoy segura de que los granos de maíz dulce enlatados tengan la «personalidad» requerida para hacer esta sabrosa receta.
Tips para hacer los mejores equites
- Opta por mazorcas de maíz fresco.
- Para obtener un delicioso sabor ahumado, cocina las mazorcas de maíz en la parrilla o en una sartén de hierro fundido para asar, antes de desgranarlas.
- Agrega un chorrito de aceite de oliva, en lugar de solo mantequilla, para saltear el ajo, la cebolla y los granos de maíz.
- Cuánto picante le pongas depende de ti. No importa el ají o chile que elijas (serrano, poblano o jalapeño), si no te gusta la comida picante, quítale las semillas y las venas a tus chiles.
- Mientras salteas los granos de maíz, sazona con caldo Knorr Selects, en lugar de sal.
- Para darle un toque extra de sabor, agrega unos chipotles en adobo o unas gotas de salsa chipotle a la mayonesa y tendrás una deliciosa mayonesa de chipotle.
- ¿No consigues epazote? No te culpo. No te preocupes y ponle un poco de cilantro fresco en su lugar.
- ¿No eres fanático del cilantro? ¡Omítelo! Esta ensalada tiene tanta personalidad en sí misma que es igualmente sabrosa y deliciosa sin el cilantro.
Cómo hacer esquites o ensalada de maíz estilo mexicano
Lo que sigue es mi receta. Gracias por seguir mi blog y también por suscribirte a mi canal de YouTube.
Feliz Cinco de Mayo!
Ensalada tibia de maíz dulce al estilo mexicano
Ingredientes
- 6 mazorcas de maíz frescas desgranadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo picadito
- ½ taza de cebolla finamente picada
- 4 cucharadas de chile jalapeño desvenado sin semillas y finamente picado
- ½ cucharadita de caldo granulado Knorr® Selects™
- 1 taza de agua
- 1/4 de taza de mayonesa Hellmann’s®
- El jugo de una lima limón verde
- ½ taza de queso fresco desmigajado
- ½ taza de cilantro fresco picadito
Aderezos
- Mayonesa Hellmann's®
- Queso fresco
- Chile en polvo
- Cuñas de lima (limón verde)
Elaboración paso a paso
- En una sartén profunda a fuego medio, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva.
- Agrega el ajo y la cebolla y saltea revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el jalapeño, los granos de maíz, y el caldo granulado Knorr® Selects™. Revuelve y cocine por 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega el agua y revuelve. Cocina sin tapar durante 5-8 minutos más hasta que se consuma la mayor parte del agua.
- Pon los esquites en un tazón grande para mezclar, agrega el queso rallado, el jugo de limón, la mayonesa y mezcla bien.
- Agrega el cilantro fresco y revuelve.
- Sirve en tazas individuales y a manera de topping agrega más mayonesa, queso fresco desmenuzado, chile en polvo y una cuña de lima.
Nutrition
¿Ya hiciste esta receta?
Tómale foto, etiqueta a @enrilemoine en Instagram y ponle #byenrilemoine ¡Gracias!
- Descubre el IONIQ 6 y adelántate al futuro hoy mismo - mayo 15, 2023
- Torta venezolana de plátano maduro con queso blanco - mayo 8, 2023
- Chicha de arroz venezolana - abril 5, 2023
