Esquites: ensalada de maíz estilo mexicano

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Esta receta de Esquites: ensalada de maíz estilo mexicano está patrocinada por Sedano’s. Las opiniones y el texto son míos. Gracias por leer y apoyar a las marcas que hacen posible este blog.

dos copas de esquites, ensalada tibia de maíz tierno estilo mexicano

Puede que este año el Cinco de Mayo sea diferente, pero aún podemos celebrarlo en casa haciendo nuestros tacos favoritos servidos con guacamole, pico de gallo y todo tipo de salsas. Con el Cinco de Mayo a la vuelta de la esquina, en todo lo que pienso es en los siempre apetecibles antojitos mexicanos, y la ensalada de maíz de hoy es prueba de ello.

ingredientes para hacer esquites

Inspirada en los deliciosos esquites mexicanos, mi ensalada tibia de maíz está hecha con maíz fresco, salteado en mantequilla derretida y, para darle un toque extra de sabor, la sazoné con caldo granulado Knorr® Selects™.

cuchara de madera llena de caldo de pollo granulado

Para aderezar la ensalada, utilicé mayonesa Hellmann’s®. La mayonesa Hellmann’s es una fija en mi cocina, no solo porque me encanta su sabor. También porque hay menos desperdicio: ¡ahora viene en envases hechos de material 100% reciclado!

Ahorrar en Sedano’s

ingredientes para hacer esquites

Como de costumbre, conseguí todos mis ingredientes en mi Sedano’s local. Me encanta ir a Sedano’s porque ahí siempre consigo todo lo que necesito cuando se trata de hacer mis recetas venezolanas y latinoamericanas favoritas. Puedes echarle un vistazo a las ofertas que tienen para este Cinco de Mayo en este folleto digital GetTheSavings.com/Sedano’s.

granos de maíz preparados para hacer esquites

El folleto estará disponible en todos los Sedano’s del 21 de abril al 11 de mayo de 2021 o hasta que se agoten las existencias ¡así que apúrate! Las ofertas incluyen ahorros al comprar mayonesa Hellmann’s, cubitos granulados Knorr Selects, helados Breyers®, así como las aguas frescas de Lipton®, y productos de las marcas AXE, Caress, TREsemmé y Dove Hair Care, entre otros. Mira estas ofertas:

  • Ahorra 75 en la compra de UNA (1) Hellmann’s® Real Mayonnaise (de 20 oz. o más grande).
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  • Ahorra $1.00 en la compra de UN (1) producto de la marca AXE (no incluye muestras ni presentaciones para viaje).
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¿Qué son los esquites?

toppings para ensalada de maíz estilo mexicano, incluyendo mayonesa, chile picante, limón en gajos, y queso fresco

Los esquites son granos de maíz fresco, con cebolla y ajo picaditos, todo salteado en mantequilla derretida y sazonado con chiles (serranos o poblanos), una hierba llamada epazote, y un chorrito de jugo de limón.

chile en polvo en un pequeño bol de terracota

Luego, la taza se cubre con crema mexicana o mayonesa, queso fresco desmenuzado o queso cotija rallado (o ambos), chile en polvo y la cereza de este «pastel» es una rodaja de lima, que en México, como en Venezuela no es otra cosa que el limón verde.

Maíz fresco vs. maíz congelado

bol de ensalada de maíz estilo mexicano

Utilicé mazorcas de maíz dulce fresco porque no puedo resistir su frescura. Pero además, porque nuestra temporada de maíz de Florida está en pleno apogeo. Sin embargo, esta ensalada se puede preparar perfectamente con maíz congelado.

¿Se pueden hacer esquites con maíz de lata?

dos copas de esquites hechos con mayonesa Hellmann's

Técnicamente, la respuesta es sí. Sin embargo, no estoy segura de que los granos de maíz dulce enlatados tengan la «personalidad» requerida para hacer esta sabrosa receta.

Tips para hacer los mejores equites

ensalada de maíz servida en copas
  • Opta por mazorcas de maíz fresco.
  • Para obtener un delicioso sabor ahumado, cocina las mazorcas de maíz en la parrilla o en una sartén de hierro fundido para asar, antes de desgranarlas.
  • Agrega un chorrito de aceite de oliva, en lugar de solo mantequilla, para saltear el ajo, la cebolla y los granos de maíz.
  • Cuánto picante le pongas depende de ti. No importa el ají o chile que elijas (serrano, poblano o jalapeño), si no te gusta la comida picante, quítale las semillas y las venas a tus chiles.
  • Mientras salteas los granos de maíz, sazona con caldo Knorr Selects, en lugar de sal.
  • Para darle un toque extra de sabor, agrega unos chipotles en adobo o unas gotas de salsa chipotle a la mayonesa y tendrás una deliciosa mayonesa de chipotle.
  • ¿No consigues epazote? No te culpo. No te preocupes y ponle un poco de cilantro fresco en su lugar.
  • ¿No eres fanático del cilantro? ¡Omítelo! Esta ensalada tiene tanta personalidad en sí misma que es igualmente sabrosa y deliciosa sin el cilantro.
ensalada de maíz estilo mexicano servida en una copa

Cómo hacer esquites o ensalada de maíz estilo mexicano

Lo que sigue es mi receta. Gracias por seguir mi blog y también por suscribirte a mi canal de YouTube.

esquites servidos en una copa

Feliz Cinco de Mayo!

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Ensalada tibia de maíz dulce al estilo mexicano

En México, a esta ensalada de maíz dulce le llaman «esquites». Se trata de una de las comidas callejeras más deliciosas que jamás hayas probado. Se sirve como merienda o botana en vasos desechables y por eso se le conoce como “maíz callejero mexicano en taza”. Me gusta llamar a mis esquites «México en una taza» y cuando veas los ingredientes involucrados, estarás de acuerdo conmigo.
Preparación10 min
Cocción18 min
Tiempo total28 min
Raciones: 4 people
Calorías: 311kcal

Ingredientes

  • 6 mazorcas de maíz frescas desgranadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo picadito
  • ½ taza de cebolla finamente picada
  • 4 cucharadas de chile jalapeño desvenado sin semillas y finamente picado
  • ½ cucharadita de caldo granulado Knorr® Selects™
  • 1 taza de agua
  • 1/4 de taza de mayonesa Hellmann’s®
  • El jugo de una lima limón verde
  • ½ taza de queso fresco desmigajado
  • ½ taza de cilantro fresco picadito

Aderezos

  • Mayonesa Hellmann's®
  • Queso fresco
  • Chile en polvo
  • Cuñas de lima (limón verde)

Elaboración paso a paso

  • En una sartén profunda a fuego medio, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva.
  • Agrega el ajo y la cebolla y saltea revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  • Agrega el jalapeño, los granos de maíz, y el caldo granulado Knorr® Selects™. Revuelve y cocine por 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
  • Agrega el agua y revuelve. Cocina sin tapar durante 5-8 minutos más hasta que se consuma la mayor parte del agua.
  • Pon los esquites en un tazón grande para mezclar, agrega el queso rallado, el jugo de limón, la mayonesa y mezcla bien.
  • Agrega el cilantro fresco y revuelve.
  • Sirve en tazas individuales y a manera de topping agrega más mayonesa, queso fresco desmenuzado, chile en polvo y una cuña de lima.

Nutrition

Valores nutricionales
Ensalada tibia de maíz dulce al estilo mexicano
Cantidad de la ración
Calorías 311 Calorías provenientes de grasas 180
% Diario recomendado*
Grasa 20g31%
Grasa saturada 5g31%
Grasa Transgénica 1g
Colesterol 19mg6%
Sodio 296mg13%
Potasio 477mg14%
Carbohidratos 30g10%
Fibra 4g17%
Azúcar 11g12%
Proteina 8g16%
Vitamina A 710IU14%
Vitamina C 31mg38%
Calcio 102mg10%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Ensaladas, Entradas
Cocina: Mexicana
Diet: Gluten Free, Vegetarian
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Autor: Enri

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