Esta receta de pay de calabaza cremoso es parte de una colaboración patrocinada por Nestlé® La Lechera®. Gracias por leer y apoyar las marcas que hacen posible este blog.
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El pay de calabaza es uno de los postres favoritos de mis hijos. Aprendieron a comerlo cuando estaban en la escuela primaria en California y estudiaron la historia de la celebración de Acción de Gracias. Les fascina. Y aunque tengo otras recetas de pumpkin pie, esta es la favorita de todas.
Tres razones por las que este es el mejor pay de calabaza
¿La razón por la que en mi familia este el pay de calabaza favorito de todos? En realidad son tres.
- La costra es simplemente perfecta, ni dulce ni salada, delgadita en el fondo y un poco más gruesa en los bordes.
- El relleno es extra cremoso, no demasiado dulce; tiene la cantidad justa de las especias de la estación.
- Y por último, pero no por ello menos importante, cuando lo sacas del horno no hay grietas en la natilla o relleno. Por el contrario, el acabado es brillante y sedoso. No se puede pedir más.
Qué hacer para que el pay de calabaza no se agriete
El secreto para que el relleno de este pay no se agriete y quede súper terso y brillante es algo muy sencillo: agregas una cucharadita de maicena a la mezcla y listo. Además debes tener cuidado de no hornear demás. Si la receta dice 55 minutos en el horno, entonces ni un minuto más ni un minuto menos.
Cómo lograr un pay de calabaza súper cremoso
Pero además, este pay de calabaza es súper fácil de hacer. No solo lo hice con mi inmejorable receta de masa para pays, sino que también usé leche condensada Nestlé® La Lechera® para crear el más cremoso, suave y delicioso relleno de calabaza.
Con la magia de LA LECHERA, no necesito agregar ni medir ningún edulcorante, crema o leche, y el resultado es un pay de calabaza cremoso, simplemente perfecto que será la estrella de la mesa en cualquier celebración.
Esta receta va directo a la ya larga lista de usos de la leche condensada en mi cocina. Para aquellos de ustedes que no me conocen, nací y crecí en Caracas, Venezuela. En nuestra familia, mi abuela Ligia era la encargada de la cocina, mientras que mis tías Nancy y Marisela eran las jefas del «departamento» de dulces y postres.
Podría escribir una enciclopedia con todos los dulces recuerdos de mi infancia que involucran a mis tías y todos los deliciosos quesillos (como llamamos a los flanes en Venezuela), pasteles y papitas de leche hechas con leche condensada, pero mejor revisa esta lista que no paro de actualizar porque LA LECHERA es una constante en mi cocina.
Calabaza de natural o de lata
Cuando me preguntan cómo hacer un pay de calabaza perfecto, siempre recomiendo usar puré de calabaza en lata. La razón es muy sencilla: ya viene listo, no tiene preservativos, es baratísimo y, por último, pero no por ello menos importante: tiene la consistencia necesaria para hacer este postre.
Con la calabaza o auyama hay que tener presente que es 90% agua. Así que si recurres a una natural, además de tener que pelarla y cocinarla, tendrás que asegurarte de que el puré tenga la consistencia adecuada. Por eso esiempre digo: para esta receta, nada como una lata de puré de calabaza.
Cómo hacer pumpkin pie
Para hacer esta receta vas a necesitar utensilios e ingredients que puedes comprar fácilmente en línea, incluyendo:
- Procesador de alimentos
- Film plástico
- Rodillo
- Tazón
- Batidor de acero
- Micro rallador
- Molde para tartas
- Papel pergamino
- Protector de silicón para bordes de tartas y pays
- Pesitas para pays
- Harina todo uso
- Leche condensada
- Pure de calabaza
- Canela en polvo
- Jengibre en polvo
- Extracto de vainilla
- Nuez moscada entera
- Maicena
Receta fácil de pay de calabaza cremoso
Gracias por suscribirte a suscribirte a mi canal de Youtube y visitar mi tienda de Amazon. Y ahora sí comparto mi receta. Espero que te guste tanto como a nosotros.
Pay de calabaza
Ingredientes
- 1 receta de masa para pays
- 1 lata de 14 onzas de leche condensada
- 1 lata de 15 oz de puré de calabaza
- 3 huevos
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada
- ¼ de cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 375˚F.
- En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa para el pay y forma una circunferencia de unas 13-14 pulgadas de diámetro.
- Pon la masa en un molde para pays de 9 pulgadas de diámetro, presiona con los dedos para la masa se adhiera al molde y pasa el rodillo por los bordes para recortar la masa sobrante.
- Cubre la costra con papel pergamino y agrega los pesitos para pays (puedes usar garbanzos u otro grano seco).
- Hornea por 30 minutos, retira del horno y con cuidado retira los pesitos y el papel de pergamino.
- Vuelve a hornear por 5 minutos más.
- Retira del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
- En un tazón grande, mezcla el puré de calabaza, los huevos, la maicena, las especias y la sal con la leche condensada.
- Ajusta la temperatura del horno a 350˚F.
- Vierte la mezcla de calabaza en la costra, cubre los bordes para que no se quemen y hornea por 55 minutos.
- Deja que se enfríe sobre una rejilla y refrigera por unas horas antes de cortar y servir.
Video
Nutrition
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