Esta ensalada de frijoles negros y maíz al grill es un plato sabroso y nutritivo. Puedes servirla como entrada o acompañante y es perfecta ahora que estamos en plena temporada de parrillas.
Tengo un romance con las leguminosas. No hay nada que me guste más que una sopa de lentejas, caraotas, arvejas, garbanzos, habas. Pero como esta no es época de platos con cuchara, pues las preparo frías, en ensalada y hace poco hasta hice un humus de frijoles negros.
He descubierto que las leguminosas son una fuente de proteína sin grasa ni colesterol. Además son fuente importante de carbohidratos, por lo que te satisfacen y ten dan energía cuando las comes.
También he descubierto que me están cayendo los años porque ahora me preocupo por estas cosas que antes me tenían sin cuidado. C’est la vie…
Textura, color y sabor en un plato
Confesiones aparte, no me vas a negar que esta ensalada no se ve deliciosa. Me gusta la explosión de colores, texturas y sabores. Tiene dos legumbres: granos de maíz asados a la parrilla y caraotas negras (frijoles negros). Y además lleva pimiento rojo (pimentón), tomate y cebolla morada con mucho cilantro fresco.
Esta ensalada es prima hermana de esta ensalada que además lleva aguacate, de mi caviar de Texas y de mi ensalada de quínoa con todo. Y también está emparentada con esta delicia que se prepara con garbanzos o esta con habas gigantes.
Cómo hacer ensalada de frijoles negros y maíz al grill
La preparé con frijoles de lata, pero puedes hacerla también una vez que las ablandes para hacer mi sopa de caraotas negras. En esta ocasión usé mazorcas de maíz asadas a la parrilla y desgranadas, pero funciona perfecto con maíz enlatado. Lo demás es coser y cantar.
De cualquier modo, lo que sigue es la lista de utensilios e ingredientes necesarios para hacer esta receta. Puedes comprarlos fácilmente en línea, a través de mi Programa de Afiliados de Amazon:
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Maíz dulce, para el caso de que no tengas a mano mazorcas asadas
- Frijoles negros
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre de vino rojo
- Pimienta negra
Receta de ensalada de frijoles negros y maíz
De seguidas mi receta. Espero que te guste tanto como a nosotros. Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube y visitar mi tienda de Amazon.
Ensalada de frijoles negros con maíz a la parrilla y cilantro
Ingredientes
- 1 ½ tazas de frijoles (caraotas) negros cocidos y escurridos
- 1 ½ tazas de maíz desgranado de mazorcas asadas a la parrilla
- 1 tazas de tomate sin semillas, cortado en daditos
- ½ taza taza de cebolla morada, picadita
- ¼ taza de pimiento (pimentón) rojo, picadito
- 1 ½ tazas taza de cilantro, picadito
- ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de vinagre de vino rojo
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
- En un tazón combina los frijoles, maíz, tomate, cebolla, pimiento y cilantro, y mezcla.
- En una taza, combina el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta y mezcla hasta que se forme una emulsión.
- Agrega la vinagreta a la ensalada y revuelve.
- Tapa y deja marinar en la nevera por lo menos media hora.
- Sirve fría.
Nutrición
Notas
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Todas tus recetas son lo máximo! yo puedo comer todos los días ensaladas, está me encanta porque tiene maíz, que es uno de mis acompañantes favoritos.
Gracias Anne Marie! A mí me fascinan las ensaladas con granos!
Sí que se ve deliciosa esta ensalada de frijoles negros y maiz Enri! Aunque creo que nunca he probado los frijoles negros… además, este tipo de ensaladas es muy del estilo de lo que suelo y me gusta comer jejeje
Noooooooo Mavi, esto tenemos que solucionarlo. Tengo muuuuuuuchas recetas con frijoles negros… una divinidad…
Pensaba que los frijoles y el maíz no podrían estar juntos. buscando y luego de ver esta delicia, entendí que estba muy equivocada. 😀
Absolutamente. Ese par se quieren mucho!
Nunca había visto una ensalada de frijoles negros con maíz, definitivamente cada día aprendo más contigo se ve deliciosa
Gracias Adita.
si supieras que nunca se me hubiese ocurrido esta ensalada de frijoles negros y maíz. En Venezuela les decimos caraotas y aún no la he comido en ensalada pero se ve de un apetitoso ufffff
Es una divinidad Yasma. Pruébala.
Enri! Se ve super buena la ensalada y diferente a la típica verde. La haremos mañana mismo! Gracias por tus recetas. Siempre me gustan mucho!
Gracias mi Gaby. Estoy por comprrme la Sushi Basooka que descubrí contigo.
Enriqueta Lemoine, me encanta esta ensalada de frijoles negros y maíz es súper práctica y fresca, perfecta para estos calurosos días que recién comienzan…
Así mismo es, señora Pilar Reyes!
Se ve increíble. Y sabes que es lo mejor….
Tengo disponible todos los ingredientes en casa voy a ensayar esta ensalada de friojeles negros y maíz al grill
Y fíjate que además esta es una ensalada que da mucha, mucha, energía!
Que delicia . En un par de oportunidades he probado esta ensalda de elotes asados y frijoles y nunca había visto como Se prepara . Ésta será mi próxima Ensalda para la familia .
Y te va a encantar. Gracias por visitar y comentar Jenny.
Que deliciaaa Enri querida! No sabes las ganas que me han dado al ver esta receta. Tiene todo lo que me gusta, maíz, fréjol, tomate, etc etc y además saludable. Gracias por esta deliciosa receta. nuevamente
Gracias a ti por visitar y comentar Cinthia!
Enri, esta ensalada de frijoles negros y maíz es realmente deliciosa. Me encanta como nos compartes cada detalle en todas tus recetas… de veras que se agradece tu generosidad. No dejo de recomendar tu blog. Un abrazo a la distancia
Awwwwww gracias Ross!
Wow me encanta como se ve esta ensalada tan colorida de frijoles negros y maíz al grill, se la voy a preparar a mi familia en estos días!
Yessssss! Gracias por tu comentario Brenda.
Esto se ve tan bueno y perfecto para llevar a una barbacoa este verano.
A que sí, Kate.
Dentro de muy poco me vas a ver hacer esta ensalada de frijoles y maíz, Enri, me requeteencanta, bien fresquita!
Hahahahah! Sí va, Estefanía de Sitges.
Algo así me caería súper bien para comer hoy. Y precisamente tengo frijoles negros de lata, así que sólo tendré que ir por unos elotes para hacer esta ensalada.
Mundial Blanquita!
Sí mi Ale, take them (a las caraotas) «to the next level»! Un beso.
Enri
Enri, eres la jefa de las caraotas, cuántas cosas haces con ellas!
Yo no he pasado de mi sopita y mis caraotas refritas que quesito rallado (uffff). Sin embargo me he hecho ensaladas de caraotas blancas…
Tengo que llevar mis caraoticas negras a un nivel superior.
🙂