Ensalada de frijoles negros y maíz al grill

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Esta ensalada de frijoles negros y maíz al grill es un plato sabroso y nutritivo. Puedes servirla como entrada o acompañante y es perfecta ahora que estamos en plena temporada de parrillas.

ensalada de frijoles y maíz al grill

Tengo un romance con las leguminosas. No hay nada que me guste más que una sopa de lentejas, caraotas, arvejas, garbanzos, habas. Pero como esta no es época de platos con cuchara, pues las preparo frías, en ensalada y hace poco hasta hice un humus de frijoles negros.

mazorca de maíz a la parrilla

He descubierto que las leguminosas son una fuente de proteína sin grasa ni colesterol. Además son fuente importante de carbohidratos, por lo que te satisfacen y ten dan energía cuando las comes.

maíz a la parrilla

También he descubierto que me están cayendo los años porque ahora me preocupo por estas cosas que antes me tenían sin cuidado. C’est la vie…

Textura, color y sabor en un plato

ensalada de frijoles negros

Confesiones aparte, no me vas a negar que esta ensalada no se ve deliciosa. Me gusta la explosión de colores, texturas y sabores. Tiene dos legumbres: granos de maíz asados a la parrilla y caraotas negras (frijoles negros). Y además lleva pimiento rojo (pimentón), tomate y cebolla morada con mucho cilantro fresco.

ensalada de maíz y frijoles negros

Esta ensalada es prima hermana de esta ensalada que además lleva aguacate, de mi caviar de Texas y de mi ensalada de quínoa con todo. Y también está emparentada con esta delicia que se prepara con garbanzos o esta con habas gigantes.

ensalada de frijoles y maíz

Cómo hacer ensalada de frijoles negros y maíz al grill

La preparé con frijoles de lata, pero puedes hacerla también una vez que las ablandes para hacer mi sopa de caraotas negras. En esta ocasión usé mazorcas de maíz asadas a la parrilla y desgranadas, pero funciona perfecto con maíz enlatado. Lo demás es coser y cantar.

De cualquier modo, lo que sigue es la lista de utensilios e ingredientes necesarios para hacer esta receta. Puedes comprarlos fácilmente en línea, a través de mi Programa de Afiliados de Amazon:

ensalada de maiz y frijoles negros

Receta de ensalada de frijoles negros y maíz

De seguidas mi receta. Espero que te guste tanto como a nosotros. Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube y visitar mi tienda de Amazon.

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Ensalada de frijoles negros con maíz a la parrilla y cilantro

Esta ensalada de frijoles negros con maíz a la parrilla, lleva además tomate, cebolla, pimentón y cilantro y es perfecta para una parrillada.
Preparación15 min
Refrigerar30 min
Tiempo total45 min
Raciones: 8
Calorías: 137kcal

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de frijoles (caraotas) negros cocidos y escurridos
  • 1 ½ tazas de maíz desgranado de mazorcas asadas a la parrilla
  • 1 tazas de tomate sin semillas, cortado en daditos
  • ½ taza taza de cebolla morada, picadita
  • ¼ taza de pimiento (pimentón) rojo, picadito
  • 1 ½ tazas taza de cilantro, picadito
  • ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de vinagre de vino rojo
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

  • En un tazón combina los frijoles, maíz, tomate, cebolla, pimiento y cilantro, y mezcla.
  • En una taza, combina el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta y mezcla hasta que se forme una emulsión.
  • Agrega la vinagreta a la ensalada y revuelve. 
  • Tapa y deja marinar en la nevera por lo menos media hora.
  • Sirve fría. 

Nutrition

Valores nutricionales
Ensalada de frijoles negros con maíz a la parrilla y cilantro
Cantidad de la ración
Calorías 137 Calorías provenientes de grasas 63
% Diario recomendado*
Grasa 7g11%
Grasa saturada 1g6%
Sodio 61mg3%
Potasio 241mg7%
Carbohidratos 15g5%
Fibra 4g17%
Azúcar 2g2%
Proteina 4g8%
Vitamina A 517IU10%
Vitamina C 11mg13%
Calcio 15mg2%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Ensaladas
Cocina: Venezolana
Diet: Diabetic, Gluten Free
Keyword: Cómo hacer ensalada de frijoles negros y maíz a la parrilla, ensalada de caraotas negras y maíz, receta de ensalada de frijoles negros y maíz
Autor: Enri

Notas

Esta ensalada sabe mejor al día siguiente y se mantiene fresca en la nevera por tres días.

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