Esta ensalada de quinoa venezolana con caraotas negras, maíz y pimentón está lista en menos de media hora: mientras la quinoa se cocina tú vas picando todo lo demás. Es fresca, colorida y crujiente, con una vinagreta cítrica que se mete en cada grano, y además es naturalmente sin gluten.
Puedes comerla recién hecha, pero después de una hora en la nevera sabe todavía mejor. Y como dura hasta cinco días refrigerada y cada día está más sabrosa, es ideal para tu meal prep.
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Quinoa con los sabores de mi tierra
Esta ensalada de quinoa es uno de mis almuerzos favoritos. Fresca, colorida y con los sabores de mi tierra: caraotas negras, maíz dulce, pimentón y montones de cilantro.
Desde que vivo en Estados Unidos uso mucho jalapeño, así que le hice un guiño a los sabores mexicanos que tanto gustan aquí. ¿Quién dijo que los venezolanos no comemos picante?
El guiño se extiende a la miel de agave en la vinagreta. ¿No tienes néctar de agave? Pues venga miel de abejas y asunto resuelto.
Para mí la quinoa es un vehículo neutral que se lleva el sabor y la textura de cualquier ingrediente. Es libre de gluten, me deja satisfecha por un buen rato y la hago dos o tres veces al mes.
¡Buen provecho!
Enri
Ingredientes
Para hacer esta ensalada de quinoa venezolana vas a necesitar:
- Quinoa
- Pimentón rojo
- Cebolla morada
- Jalapeño
- Cilantro fresco
- Caraotas (frijoles) negras
- Maíz dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Jugo y ralladura de limón verde
- Vinagre de vino tinto
- Néctar de agave
- Sal gruesa (marina o rosa del Himalaya)
Las cantidades exactas están en la tarjeta de la receta al final del post.
Cómo hacer ensalada de quinoa venezolana
- Cocina la quinoa. Enjuágala bien y cocínala hasta que esté al dente y con los granos sueltos.
- Pica los vegetales. Mientras la quinoa se cocina, pica finamente el pimentón, la cebolla, el jalapeño y el cilantro, y escurre las caraotas y el maíz.
- Prepara la vinagreta. Mezcla el aceite, el jugo y la ralladura de limón, el vinagre, el agave y la sal hasta que emulsione.
- Mezcla y deja que se integre. Combina todo en un bol grande con la vinagreta. Puedes servirla enseguida, pero en la nevera los sabores se integran mejor.
Pro tip: Si la preparas para la semana, sepárala en envases herméticos individuales y tienes el almuerzo resuelto.
Preguntas frecuentes
¿Sabías que…?
La quinoa es originaria de los Andes, donde fue el alimento principal de sus pueblos durante miles de años. No es un cereal ni una legumbre: lo que comemos es la semilla, y por eso se le llama pseudocereal. Su nombre viene del quechua y se escribe de dos formas, quinoa o quinua. La ONU declaró 2013 como el Año Internacional de la Quinoa, en reconocimiento a los pueblos andinos que la han cultivado y conservado.
Fuente: FAO.
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Receta venezolana de ensalada de quinoa con caraotas y maíz
Ingredientes
Para la ensalada
- 1 taza de quinoa 170 g
- 1 ¾ tazas de agua 420 ml
- 1 taza de pimentón rojo finamente cortado en daditos 150 g
- 1 taza de cebolla morada finamente picada 160 g
- ¼ de taza de jalapeño sin venas ni semillas, finamente picado 25 g
- 2 tazas de hojas de cilantro picadas 30 g
- 1 lata de caraotas negras, enjuagadas y escurridas 15 oz, 425 g
- 1 lata de maíz dulce 15 oz, 425 g
Para la vinagreta
- ⅓ de taza de aceite de oliva virgen extra 80 ml
- 3 cucharadas de jugo de limón verde fresco 45 ml
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto 45 ml
- 3 cucharadas de néctar de agave 45 ml
- la ralladura de la piel 1 limón verde
- sal marina gruesa o sal rosa al gusto
Instrucciones
- Enjuaga la quinoa en un colador fino bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga clara. Ponla en una olla con el agua, lleva a hervir, baja el fuego, tapa y cocina 12 minutos, hasta que absorba el agua y los granos estén al dente y sueltos. Extiéndela en una bandeja para que se enfríe.
- Mientras la quinoa se cocina, corta el pimentón en daditos y pica finamente la cebolla, el jalapeño y el cilantro. Enjuaga y escurre las caraotas y escurre el maíz.
- En un bol pequeño, mezcla el aceite, el jugo y la ralladura de limón, el vinagre, el agave y la sal con un tenedor hasta que emulsione.
- En un bol grande, combina la quinoa, los vegetales, las caraotas y el maíz. Agrega la vinagreta y mezcla bien.
- Sirve de inmediato o tapa y refrigera para que los sabores se integren.
Vídeo
Nutrición
Notas
- Los valores nutricionales son aproximados y fueron calculados automáticamente con WordPress Recipe Maker. Pueden variar según los ingredientes y marcas específicas que utilices.
- Esta receta es naturalmente sin gluten.
- Para mejor sabor, refrigérala al menos 1 hora antes de servir.
- Sustituye el agave por miel si prefieres.
- Sin pimentón: usa tomate.
- Se conserva hasta 5 días en la nevera, en envase hermético.
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Esta ensalada de quinoa me encantó por lo versatil que es. Así tal cual es una guarnición excelente aunque yo me la comí como mi plato fuerte a la hora del lunch un día que quería algo ligero. Pero me imagino que además a de estar deliciosa con un poquito de pollo, que opinas?
Con cualquier cosa. Y en una parrillada, lo máximo!
Somos dos. La Quinoa es súper versátil. Gracias por visitar y comentar Adri.
Esta ensalada la hago seguido. Es saludable y perfecta para nuestro clima casi todo el año.
Es que es tan deliciosa y colorida. Yo también la go de 2 a 3 veces al mes y nadie se queja.
Una ensalada de quinoa te salva la comida. Es nutritiva y saludable e ideal para cualquier época. La voy a preparar este fin de semana. Un abrazo Enriqueta 😘
Y me cuentas como te fue. O mejor, me mandas foto. Besos, Maribel.
Esta ensalada de quinoa se ve deliciosa y tengo que hacerla ya! Y esos colores que tiene! ❤️
Viste que delicia. Yo muero por ver mi comida en tus mesas…
Me encantó esta receta de quinoa. La quinoa salad es una adición perfecta para una comida saludable. Amo tus recetas.
Gracias querida Fabi…
Para chuparse los dedos la ensalada de quinoa, gracias.
Gracias a ti por visitar y comentar.
La quinoa ha sido material inexplorado para mi. Después de ver lo fácil que resulta. Ahora será mi aliado
Que delicia, me encanta la quinoa Enri. De hecho lo de añadir lima y cilantro no lo sabía. Voy a comprarlos y a seguir tu receta, gracias
Maravilloso para los días de verano acá en Panama! Se puede llevar a la playita
Qué ensalada de quinoa tan rica y tan colorida, definitivamente mi tipo de comida.
Esta ensalada de quinoa es todo mi tipo de ensalada. Me encanta!
Las ensaladas de quinua son maravillosas, gluten free y llenas de proteína vegetal. No por gusto la quinua es un super alimento. Me encantan los colores de tu ensalada.
This looks delicious! I definitely want to try making this at home!
Me encantó la receta, Enri. La quiero hacer. Tengo quinoa cruda, ¿cómo la cuezo?
Amo todas tus recetas, pero esta en especial se me antojó mucho
Que rica se ve esta ensalada de quinoa. Ya que voy hacer vegetariana, esta receta de quinoa me viene a buen tiempo
No me ha llamado la atención la quinoa, pero como la haz presentado en la receta estoy segura que me va a encantar… Gracias por esta ensalada de quinoa Enri!
wow me fascinó esta receta! Que hermosos los colores. A mi me encanta la quinoa también y tantos beneficios que tiene! La voy a preparar.
Nunca la he probado pero tengo muchas ganas
Qué bien apunta tiene la ensalada de quinoa. Me apunto la receta.
Para mi el quinoa es casi que la comida perfecta. ¡Excelente receta!
Con lo que me gusta la quinoa… Estoy deseando probarlo!!
Muy de acuerdo, la quinoa es la vía, el lienzo sobre el cual hacer elaboraciones fantásticas cómo está ensalada tan fresca . Que receta tan acertada!
Esta ensalada de quinoa tan colorida es lo que necesito para empezar a portarme bien este año. Que buena receta.
No soy muy amante de la quinoa pero esta combinación de ingredientes me encanta! Amo los frijoles y no había visto una ensalada así ! Necesito probarla súper nutritiva esta ensalada de quinoa
¡Este combo de sabor es el MEJOR! Guardando este ensalada de quinoa para hacer más adelante esta semana.
La quinoa es un alimento realmente maravilloso con mucho sentido nutrientes así que esta ensalada es buenísima
Me encanta la Quinoa. Me piden mucho en mis catering de aeronaves, la ensalada de quinoa. Esta está sustanciosa y colorida. Ya la guardé en favoritos!
Enri esta ensalada tiene de todo! Sabes que yo he probado la quinoa creo que 1 sola vez, debería comerla más!
Me encanta la Receta de ensalada de quinoa además es sin gluten. Una pregunta ya que no como pimentón o pimientos por alergia puedo sustituirlo?
Para darle colorcito le pondría tomate…
a mi también me encantan las ensaladas de quinoa, mis favoritas son con tomate, aguacate y queso pero ya estoy deseando probar esta combinación que nos propones, seguro que tu ensalada está súper rica!
Es una delicia Mavi querida!
Esa ensalada de quinoa se ve súper deliciosa y saludable! Súper la receta!
Se ve sanita esa ensalada. Ese es el tipo de comidas que necesito en este 2020.
Esta receta de ensalada de quinoa es lo máximo! Nos encanta a todos en la familia. Gracias Enriqueta
Que deliciosa receta Enriqueta! de verdad que esta ensalada si está 10 puntos! creo que de mi semana 2 recetas son de las tuyas jaja. No había hecho nada con quinua, pero mira que me has dado idea con esta receta. Gracias!
Esta ensalada de quinoa luce espectacular seguiré tu receta al pie de la letra Enri. Me he vuelto fanatica de la quinoa, es un súper alimento
Qué delicia tu ensalada de quinoa! Yo hago mucho de estas ensaladas pero nunca pensé en ponerle frijoles. Gracias por la idea! Receta guardada ❤️
Yo creo que esta es mi cena! La quinoa es un gran alimento en esta ensalada se ve muy sabrosa, porque como dices es de sabor neutro. Pero además la quinoa es la reina de los cereales ya que es uno de los más completos nutricionalmente hablando.