Ensalada de quinoa + VIDEO

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Esta sabrosa ensalada de quinoa es uno de mis almuerzos favoritos en estos días. Fresca, colorida, simplemente adoro el hecho de que esta ensalada está hecha de quinoa como ingrediente principal.

Ensalada de Quinoa by enrilemoine

También viene con una colorida variedad de vegetales. Todos ellos combinados, hacen de esta sabrosa ensalada de quinoa una explosión de sabores propios de la cocina hispanoamericana.

Ingredientes para ensalada de quinoa by enrilemoine

Ensalada de quinoa: una fiesta de sabores y colores

Abundantes hojas de cilantro fresco, pimentón (pimiento) rojo, jalapeño, cebolla roja… Todos estos ingredientes, finamente picados, se complementan con frijoles negros y granos de maíz dulce.

Para hacer esta ensalada aún más deliciosa, la aderezo con una vinagreta con notas cítricas. Al combinar la ralladura y el jugo de lima (limón verde) con aceite de oliva extra virgen, vinagre de vino tinto, y sal rosa del Himalaya, lo que resulta es una delicia.

Quinoa by enrilemoine

Por sí sola, esta sabrosa ensalada de quinoa es un almuerzo repleto de proteínas para comer en casa o llevarlo a la oficina. También es una buena entrada o guarnición para acompañar con pollo, pescado o carne de res.

¿Es la quinoa un súper alimento?

Sí. La quinoa es un súper alimento por donde lo mires. Cien gramos de quinoa contienen 16 gramos de fibra soluble y 15 gramos de proteína vegetal. La quinoa es rica en los nueve aminoácidos esenciales, antioxidantes, vitaminas y minerales, incluyendo vitaminas B y E, fósforo, calcio, hierro y potasio.

Ensalada de quinoa by enrilemoine

Me encanta la quinoa porque es libre de gluten, y su fibra y carbohidratos complejos me dejas satisfecha por un buen tiempo. Pero la razón principal por la que me fascina la quinoa es porque para mí es como un vehículo neutral para transportar todo el sabor y las texturas de cualquier ingrediente en una miríada de combinaciones.

Ensalada de quinoa by enrilemoine

Cómo hacer ensalada de quinoa

Para hacer esta ensalada vas a necesitar algunos utensilios e ingredientes que puedes comprar en línea a través de mi Programa de Afiliados de Amazon, incluyendo:

Cuando comencé a hacer esta ensalada unos años atrás, solía ponerle miel de agave a la vinagreta. Ahora, omito el dulce y siento que no le hace falta.

Ensalada de quinoa by enrilemoine

Espero que te guste esta receta tanto como a mí. Mira este video donde te muestro cómo hacer la quinoa perfecta. Y muchas gracias por suscribirte a mi canal de YouTube y por visitar mi tienda de Amazon.

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Ensalada de quinoa

Esta deliciosa y crujiente ensalada de quinoa puede ser servida como un almuerzo lleno de proteínas. Igualmente, puede ser servida como entrada o como guarnición.
Preparación10 min
Refrigerar1 h
Tiempo total1 h 10 min
Raciones: 8
Calorías: 239kcal

Ingredientes

  • 2 tazas de quinoa cocida
  • 1 taza de pimiento rojo finamente cortado en daditos
  • 1 taza de cebolla roja finamente picada
  • ¼ de taza de chile jalapeño sin venas ni semillas y finamente cortado
  • 2 tazas de hojas de cilantro picadas
  • 1 lata de frijoles negros orgánicos enjuagados y escurridos
  • 1 lata de granos de maiz dulce escurridos

Para la vinagreta

  • 1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de néctar de agave
  • la ralladura de una lima
  • sal rosa del Himalaya

Elaboración paso a paso

  • En un tazón grande, agrega todos los ingredientes para la ensalada y revuelve bien.
  • En un tazón pequeño, agrega todos los ingredientes para la vinagreta y mezcla con un tenedor para emulsionar.
  • Agrega la vinagreta a la ensalada y combina.
  • Cubre y refrigera al menos durante 1 hora antes de servir.

Nutrition

Valores nutricionales
Ensalada de quinoa
Cantidad de la ración (0.75 cup)
Calorías 239 Calorías provenientes de grasas 90
% Diario recomendado*
Grasa 10g15%
Grasa saturada 1g6%
Sodio 55mg2%
Potasio 309mg9%
Carbohidratos 32g11%
Fibra 5g21%
Azúcar 8g9%
Proteina 6g12%
Vitamina A 642IU13%
Vitamina C 31mg38%
Calcio 22mg2%
Hierro 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Ensaladas
Cocina: Latina
Keyword: como hacer ensalada de quinoa, Ensalada de quinoa, receta de ensalada de quinoa
Autor: Enri

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