Ensalada de frijoles negros con maíz a la parrilla y cilantro
Esta ensalada de frijoles negros con maíz a la parrilla, lleva además tomate, cebolla, pimentón y cilantro y es perfecta para una parrillada.
Servings: 8
Calories: 137kcal
Ingredientes
- 1 ½ tazas de frijoles (caraotas) negros cocidos y escurridos
- 1 ½ tazas de maíz desgranado de mazorcas asadas a la parrilla
- 1 tazas de tomate sin semillas, cortado en daditos
- ½ taza taza de cebolla morada, picadita
- ¼ taza de pimiento (pimentón) rojo, picadito
- 1 ½ tazas taza de cilantro, picadito
- ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de vinagre de vino rojo
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
- En un tazón combina los frijoles, maíz, tomate, cebolla, pimiento y cilantro, y mezcla.
- En una taza, combina el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta y mezcla hasta que se forme una emulsión.
- Agrega la vinagreta a la ensalada y revuelve.
- Tapa y deja marinar en la nevera por lo menos media hora.
- Sirve fría.
Notas
Esta ensalada sabe mejor al día siguiente y se mantiene fresca en la nevera por tres días.
Nutrición
Calorías: 137kcal | Carbohidratos: 15g | Proteina: 4g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 61mg | Potasio: 241mg | Fibra: 4g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 517IU | Vitamina C: 11mg | Calcio: 15mg | Hierro: 1mg