Adoro las leguminosas y me encanta comerlas en sopa y, cuando el clima se presta, en ensaladas como esta deliciosa ensalada de garbanzos con cilantro.
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Sí. Ya se que estamos en pleno invierno y por eso mi idea original para acabar con mi antojo de garbanzos (quedé con ganas desde que hice mi hummus de garbanzos hace poco), era hacer un buen potaje.
Pero adivina qué: en pleno mes de enero el termómetro marcó 69°F en el soleado Sur de California. Así que opté por preparar esta deliciosa ensalada de garbanzos, colorida y gustosa, que además tiene la ventaja de que se prepara en 10 minutos ¿no te parece una maravilla?
¿Por qué es bueno comer garbanzos?
Los garbanzos son una excelente fuente de proteína vegetal y gracias a su alto contenido en fibra son buenos para estimular la función intestinal. Por lo mismo, te ayudan no sólo a saciar el apetito, sino a mantenerte satisfecho por más tiempo. Así que a comer garbanzos.
Garbanzos secos vs. enlatados ¿Cuáles son mejores?
Confieso que nunca he sido muy amiga de los enlatados. Por años en mi casa las únicas latas que entraban eran las de anchoas, atún, tomates San Marzano y pasta de tomate. Pero con el tiempo he aprendido que las leguminosas enlatadas (frijoles negros, alubias, judías, y por supuesto garbanzos), son divinas y ahorran un montón de tiempo en la cocina y además son buenísimas para hacer sopas y ensaladas.
Si haces esta ensalada de garbanzos, o cualquier otra receta con garbanzos secos, tendrás que remojarlos por unas ocho horas, enjuagarlos y luego cocinarlos por al menos una hora más. Mientras que si abres una lata o bote de garbanzos, una ensalada como la de hoy, estará lista en menos de 10 minutos. Así que si estás corta de tiempo, mi recomendación es que uses garbanzos de lata y santo remedio.
Cómo hacer ensalada de garbanzos con cilantro
Esta ensalada se hace en un santiamén. Lo único que demora es la media hora que hay que dejarla marinándose en el refrigerador. Al igual que cualquier ensalada hecha a base de granos, esta ensalada de garbanzos se conserva muy bien en la nevera y mientras más días marinándose en el refri, más sabrosa.
Para hacer esta ensalada vas a necesitar algunos ingredientes y utensilios incluyendo:
- Tabla de cortar
- Cuchillos
- Tazones de vidrio
- Garbanzos de lata
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre de vino tinto
- Miel
- Sal marina gruesa
En lugar de cebolla amarilla, usé cebolla morada no sólo por el color, sino porque su sabor es más dulce y se complementa muy bien con el cilantro. La vinagreta es de aceite de oliva, vinagre de vino tinto y miel.
Al igual que cualquier ensalada hecha a base de granos, esta ensalada de garbanzos se conserva muy bien en el refrigerador y mientras más días en el marinándose en la nevera, más sabrosa.
Receta de ensalada de garbanzos con cilantro
Lo que sigue es mi receta. Espero que te guste tanto a mí. Gracias por suscribirte a mi canal de YouTube y visitar mi tienda de Amazon.
Ensalada de garbanzos
Ingredientes
- 2 latas de garbanzos enlatadaos enjuagados y escurridos
- 1 taza de cebolla morada finamente picada
- ½ de taza de pimentón rojo finamente picado pimiento
- ¾ de taza de hojas de cilantro picadas
- 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de miel
- Sal marina gruesa
Instrucciones
- En un tazón combina los garbanzos, la cebolla, el pimentón, y el cilantro
- En un tazón pequeño, haz la vinagreta emulsionando el aceite con el vinagre, la miel y sal al gusto.
- Adereza la ensalada con la vinagresa, revuelve hasta que todo esté bien mezclado.
- Tapa y refrigera por lo menos media hora.
- Sirve fría.
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Nutrición
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Adoro esta ensalada de garbanzos. Es la única manera en que me gusta comer garbanzos. Y en hummus. De resto nunca los como. Mil gracias por la receta, que la hice el otro día pero no pude venir a comentar hasta ahora.
Awwww tan linda mi Noe. Mil gracias!
Ya lo dije en cuanto vi la receta, me encantan las ensaladas de legumbres, son Sanas y perfectas para llevar al trabajo. He probado esta ensalada de garbanzos y los sabores quedan genial, fresca y rica, una maravilla Enriqueta! Gracias
Gracias a ti Laura, por visitar y comentar.
Preparé ensalada de garbanzos con tu receta y es una maravilla! Ya está entre mis favoritas, definitivamente.
Pus qué alería Yasma.
Esta ensalada de garbanzos es una delicia. Yo no soy tampoco mucho de enlatados, pero una lata de garbanzos no falta en mi despensa y me saca siempre de apuros. Así que la hice y me quedó divina!
Que maravilla. Gracias por visitar y comentar Verito.
Qué ricos son los garbanzos! y preparados así en ensalada le dan un aire de frescura. Perfecta para estos días de calorcito.
Y le puedes poner jalapeño o mejor hoy: unas goticas de salsa de chipotle! Yum!
Me has tentado con esta ensalada de garbanzos tan rica, ya tengo todos los ingredientes y no voy a tardar en hacerla.
Gracias querida Sofía. Mira quien habla de tentaciones!
Ensalada de garbanzos otro descubrimiento genial para mi. Aquí en España se consume mucho garbanzo y de esta forma me parece muy saludable
Ya verás que fácil. Una maravilla para el verano y súper nutritiva y además te deja satisfecha, Yasma.
Y me cuentas, Sandrine querida!
Ufff … esa la hago esta semana !!!! Ricooo !! =o)
Intenta con esta. Yo adoro los garbanzos y los granos en general. Pendiente que por ahí viene el Majadra (lentejas con arroz) de lo mejor de la comida libanesa! Y gracias por visitar!
me gusto, hace tiempo que le doy vuelta a una ensalada de garbanzos, hice una de lechugas y zanahorias y le agregue una porción muy pequeña garbanzos, me tildaron de loco en la casa, les dije bueno mas para mí, se lo pierden y la verdad le dio un toque distinto a la ensalada, saludos.
Gracias Carlos por tu comentario. Vi en VegetalyTal que también tienes una receta de ensalada de garbanzos con queso feta que se ve de un delicioso que me provocó, muy mediterránea, como todo lo bueno en esta vida!
Aunque por aquí (en Murcia, España) la temperatura ambiente ronda los 10ºC (50ºF), me apunto la receta, que a mí me encantan las ensaladas.
Bs.
Carlos, de Vegetal… y tal.
http://vegetalytal.blogspot.com