Adoro las leguminosas y me encanta comerlas en sopa y, cuando el clima se presta, en ensaladas como esta deliciosa ensalada de garbanzos con cilantro.
Nota: Gracias al Programa de Afiliados de Amazon, recibo una compensación por los productos que se venden a través de los enlaces afiliados de este post, sin costo alguno para el comprador.
Sí. Ya se que estamos en pleno invierno y por eso mi idea original para acabar con mi antojo de garbanzos (quedé con ganas desde que hice mi hummus de garbanzos hace poco), era hacer un buen potaje.
Pero adivina qué: en pleno mes de enero el termómetro marcó 69°F en el soleado Sur de California. Así que opté por preparar esta deliciosa ensalada de garbanzos, colorida y gustosa, que además tiene la ventaja de que se prepara en 10 minutos ¿no te parece una maravilla?
¿Por qué es bueno comer garbanzos?
Los garbanzos son una excelente fuente de proteína vegetal y gracias a su alto contenido en fibra son buenos para estimular la función intestinal. Por lo mismo, te ayudan no sólo a saciar el apetito, sino a mantenerte satisfecho por más tiempo. Así que a comer garbanzos.
Garbanzos secos vs. enlatados ¿Cuáles son mejores?
Confieso que nunca he sido muy amiga de los enlatados. Por años en mi casa las únicas latas que entraban eran las de anchoas, atún, tomates San Marzano y pasta de tomate. Pero con el tiempo he aprendido que las leguminosas enlatadas (frijoles negros, alubias, judías, y por supuesto garbanzos), son divinas y ahorran un montón de tiempo en la cocina y además son buenísimas para hacer sopas y ensaladas.
Si haces esta ensalada de garbanzos, o cualquier otra receta con garbanzos secos, tendrás que remojarlos por unas ocho horas, enjuagarlos y luego cocinarlos por al menos una hora más. Mientras que si abres una lata o bote de garbanzos, una ensalada como la de hoy, estará lista en menos de 10 minutos. Así que si estás corta de tiempo, mi recomendación es que uses garbanzos de lata y santo remedio.
Cómo hacer ensalada de garbanzos con cilantro
Esta ensalada se hace en un santiamén. Lo único que demora es la media hora que hay que dejarla marinándose en el refrigerador. Al igual que cualquier ensalada hecha a base de granos, esta ensalada de garbanzos se conserva muy bien en la nevera y mientras más días marinándose en el refri, más sabrosa.
Para hacer esta ensalada vas a necesitar algunos ingredientes y utensilios incluyendo:
- Tabla de cortar
- Cuchillos
- Tazones de vidrio
- Garbanzos de lata
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre de vino tinto
- Miel
- Sal marina gruesa
En lugar de cebolla amarilla, usé cebolla morada no sólo por el color, sino porque su sabor es más dulce y se complementa muy bien con el cilantro. La vinagreta es de aceite de oliva, vinagre de vino tinto y miel.
Al igual que cualquier ensalada hecha a base de granos, esta ensalada de garbanzos se conserva muy bien en el refrigerador y mientras más días en el marinándose en la nevera, más sabrosa.
Receta de ensalada de garbanzos con cilantro
Lo que sigue es mi receta. Espero que te guste tanto a mí. Gracias por suscribirte a mi canal de YouTube y visitar mi tienda de Amazon.
Ensalada de garbanzos
Ingredientes
- 2 latas de garbanzos enlatadaos enjuagados y escurridos
- 1 taza de cebolla morada finamente picada
- ½ de taza de pimentón rojo finamente picado pimiento
- ¾ de taza de hojas de cilantro picadas
- 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de miel
- Sal marina gruesa
Elaboración paso a paso
- En un tazón combina los garbanzos, la cebolla, el pimentón, y el cilantro
- En un tazón pequeño, haz la vinagreta emulsionando el aceite con el vinagre, la miel y sal al gusto.
- Adereza la ensalada con la vinagresa, revuelve hasta que todo esté bien mezclado.
- Tapa y refrigera por lo menos media hora.
- Sirve fría.
Video
Nutrition
¿Ya hiciste esta receta?
Tómale foto, etiqueta a @enrilemoine en Instagram y ponle #byenrilemoine ¡Gracias!
- Descubre el IONIQ 6 y adelántate al futuro hoy mismo - mayo 15, 2023
- Torta venezolana de plátano maduro con queso blanco - mayo 8, 2023
- Chicha de arroz venezolana - abril 5, 2023
