Ensalada de garbanzos + VIDEO

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Adoro las leguminosas y me encanta comerlas en sopa y, cuando el clima se presta, en ensaladas como esta deliciosa ensalada de garbanzos con cilantro.

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Sí. Ya se que estamos en pleno invierno y por eso mi idea original para acabar con mi antojo de garbanzos (quedé con ganas desde que hice mi hummus de garbanzos hace poco), era hacer un buen potaje. 

ingredientes para hacer ensalada con garbanzos

Pero adivina qué: en pleno mes de enero el termómetro marcó 69°F en el soleado Sur de California. Así que opté por preparar esta deliciosa ensalada de garbanzos, colorida y gustosa, que además tiene la ventaja de que se prepara en 10 minutos ¿no te parece una maravilla?

¿Por qué es bueno comer garbanzos?

ingredientes para hacer ensalada con garbanzos

Los garbanzos son una excelente fuente de proteína vegetal y gracias a su alto contenido en fibra son buenos para estimular la función intestinal. Por lo mismo, te ayudan no sólo a saciar el apetito, sino a mantenerte satisfecho por más tiempo. Así que a comer garbanzos.

Garbanzos secos vs. enlatados ¿Cuáles son mejores?

Confieso que nunca he sido muy amiga de los enlatados. Por años en mi casa las únicas latas que entraban eran las de anchoas, atún, tomates San Marzano y pasta de tomate. Pero con el tiempo he aprendido que las leguminosas enlatadas (frijoles negros, alubias, judías, y por supuesto garbanzos), son divinas y ahorran un montón de tiempo en la cocina y además son buenísimas para hacer sopas y ensaladas.

Ensaladera con ensalada de vegetales y garbanzos

Si haces esta ensalada de garbanzos, o cualquier otra receta con garbanzos secos, tendrás que remojarlos por unas ocho horas, enjuagarlos  y luego cocinarlos por al menos una hora más. Mientras que si abres una lata o bote de garbanzos, una ensalada como la de hoy, estará lista en menos de 10 minutos. Así que si estás corta de tiempo, mi recomendación es que uses garbanzos de lata y santo remedio.

Cómo hacer ensalada de garbanzos con cilantro

Esta ensalada se hace en un santiamén. Lo único que demora es la media hora que hay que dejarla marinándose en el refrigerador. Al igual que cualquier ensalada hecha a base de granos, esta ensalada de garbanzos se conserva muy bien en la nevera y mientras más días marinándose en el refri, más sabrosa.

ensalada de granos servida al fresco en plato con arabescos azules

Para hacer esta ensalada vas a necesitar algunos ingredientes y utensilios incluyendo:

primer plano de ensalada de garbanzos servida en plato de porcelana azul

En lugar de cebolla amarilla, usé cebolla morada no sólo por el color, sino porque su sabor es más dulce y se complementa muy bien con el cilantro. La vinagreta es de aceite de oliva, vinagre de vino tinto y miel.

Al igual que cualquier ensalada hecha a base de granos, esta ensalada de garbanzos se conserva muy bien en el refrigerador y mientras más días en el marinándose en la nevera, más sabrosa.

Receta de ensalada de garbanzos con cilantro

Ensalada de garbanzos servida

Lo que sigue es mi receta. Espero que te guste tanto a mí. Gracias por suscribirte a mi canal de YouTube y visitar mi tienda de Amazon.

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Ensalada de garbanzos

Esta ensalada de garbanzos con cilantro se prepara en un santiamén, es deliciosa, nutritiva, vegana y libre de gluten. Mientras más días pase marinándose en el refrigerador, más sabrosa.
Preparación10 min
Refrigerar y marinar30 min
Tiempo total40 min
Raciones: 8
Calorías: 113kcal

Ingredientes

  • 2 latas de garbanzos enlatadaos enjuagados y escurridos
  • 1 taza de cebolla morada finamente picada
  • ½ de taza de pimentón rojo finamente picado pimiento
  • ¾ de taza de hojas de cilantro picadas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de miel
  • Sal marina gruesa

Elaboración paso a paso

  • En un tazón combina los garbanzos, la cebolla, el pimentón, y el cilantro
  • En un tazón pequeño, haz la vinagreta emulsionando el aceite con el vinagre, la miel y sal al gusto.
  • Adereza la ensalada con la vinagresa, revuelve hasta que todo esté bien mezclado.
  • Tapa y refrigera por lo menos media hora.
  • Sirve fría.

Video

Nutrition

Valores nutricionales
Ensalada de garbanzos
Cantidad de la ración
Calorías 113 Calorías provenientes de grasas 99
% Diario recomendado*
Grasa 11g17%
Grasa saturada 1g6%
Sodio 2mg0%
Potasio 60mg2%
Carbohidratos 5g2%
Fibra 1g4%
Azúcar 3g3%
Proteina 1g2%
Vitamina A 393IU8%
Vitamina C 14mg17%
Calcio 7mg1%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Ensaladas
Cocina: Venezolana
Diet: Gluten Free, Vegan
Keyword: cómo hacer ensalada de garbanzos, ensalada con garbanzos de lata, Ensalada de garbanzos, Ensalada de garbanzos en 10 minutos, ensalada de garbanzos receta, Receta de ensalada de garbanzos
Autor: Enri

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