La de hoy es mi receta del clásico perico venezolano, que no es otra cosa que los más deliciosos huevos revueltos con un jugoso sofrito de tomate y cebolla, y que sirvo con cilantro fresco que le da un aroma y sabor inconfundible. Es fácil, delicioso y está listo en 25 minutos.
Aunque el perico es un plato perfecto para los desayunos o brunch de fin de semana, en Venezuela también se sirve para la cena y eso sí: siempre acompañado de unas buenas arepas. Un plato icónico de la gastronomía venezolana.
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Una receta de fin de semana
Recuerdo a mi abuela Ligia resolver una cena rapidito con un buen perico y un par de arepas. En casa de mi mamá, en cambio, el perico estaba reservado para los domingos, cuando se desayunaba tarde y no había la prisa de los días de entre semana.
Entonces cortaba las cebollas y tomates primorosamente, y los sofreía con paciencia en un caldero con un poquito de aceite. Luego agregaba los huevos ligeramente batidos, una pizca de sal y revolviendo de vez en cuando, dejaba que el calor hiciera su magia.
Mi abuela, que era oriental (de la Isla de Margarita), a veces nos hacía un perico al que le ponía un muy gustoso chorizo carupanero desmenuzado.
Pero mi favorito siempre fue el perico que comparto hoy. Una receta que me recuerda que menos es más, que mientras más simple mejor, y que sigo haciendo para el brunch del fin de semana.
Enri
Ingredientes
Para hacer esta receta vas a necesitar:
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Tomates
- Huevos
- Sal marina gruesa
- Cilantro
Las cantidades exactas y el método de preparación los encuentras en la tarjeta de receta al final de este post.
Cómo hacer perico de huevos venezolano
- Sofríe los vegetales. Calienta el aceite en un sartén antiadherente y sofríe la cebolla hasta que se marchite, luego agrega los tomates y cocina tapado hasta que estén bien jugosos.
- Cocina los huevos. Agrega los huevos con sal y revuelve, cocinando primero sin tapar y luego a fuego lento tapado para que quede bien jugoso.
- Termina con cilantro. Añade el cilantro picadito y cocina tapado unos minutos más para que los sabores se integren. Sirve caliente.
Preguntas frequentes
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Perico venezolano (huevos revueltos con sofrito)
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva 30 ml
- 1 taza de cebolla finamente picada 160 g
- 2 tazas de tomates picaditos 360 g
- 6 huevos
- Sal marina gruesa al gusto
- ¼ de taza de hojas de cilantro picaditas (reserva algunas para decorar) 15 g
Instrucciones
- En una sartén antiadherente, pon a calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se marchite, de 4 a 5 minutos.
- Agrega los tomates y cocina durante 3 minutos. Baja el fuego y cocina tapado por 5 minutos más.
- Agrega los huevos y la sal, y revuelve. Cocina sin tapar por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Baja el fuego y cocina a fuego lento, tapado, por 5 minutos más.
- Añade las hojas de cilantro y cocina a fuego lento tapado para que los jugos no se evaporen por 3 minutos más.
- Sirve caliente, decorado con las hojitas de cilantro reservadas.
Nutrición
Notas
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Estas son algunas de las fotos de cuando publiqué mi receta de perico por primera vez:
- Ensalada de arroz con atún – Receta venezolana - junio 29, 2026
- Receta de crostini de queso de cabra con fresas y albahaca - mayo 24, 2026
- Ratatouille provenzal – Clásica receta mediterránea - mayo 12, 2026
Qué maravilla de receta 😍 Los huevos revueltos con sofrito son puro sabor y tradición venezolana 🇻🇪🍳
La hice en casa siguiendo tu receta y nos encantó 👏💛 Quedan jugosos, llenos de sabor y súper reconfortantes. Gracias por compartirla
Gracias a ti por visitar y comentar Bela.
Qué ricos estos huevos perico. Me encanta el nombre. Me gusta relacionarlo con el colorido de los pájaros. He hecho tu receta y es delicioso acompañado de unas papitas. Gracias Enri 🥰
A mí también me encanta el colorido del plato. Gracias por visitar y comentar.
Así mismo es María Margarita! Gracias por visitar y comentar…
Que delicia comer perico, a mi particularmente me gusta acompañarlo con queso duro rayado, caraotas negras refritas y la infaltable arepa, uhmmmm, que viva la comida típica venezolana
Gracias Mery por visitar y comentar y sí, una vez más coincido contigo: nada como una arepa con perico!
En verdad, amiga, no hay como un perico con arepa. Esa mezcla de sabores, ese colorido, es una delicia irresistible. Y tus fotos dan cuenta de ello. Tus páginas son una fiesta. Un abrazo.
Gracias Marlon por visitar y comentar! Ummm perico con pedacitos de jamón… se me hace agua la boca!
La receta del sr es la original, pero yo en vez de cilantro le echo un diente de ajo triturado y lo sofrio con el tomate y la cebolla a veces cuando tengo jamon lo corto en trozos pequeños y se lo sofrio antes de echarle los huevos y batirlos y el perico se acompaña con arepa son inseparables
Nada como un buen perico con cilantro y arepas. Se me alborota el ADN!
me gusto la receta, igual que en casa ☺