La de hoy es mi receta del clásico perico venezolano, que no es otra cosa que los más deliciosos huevos revueltos con un jugoso sofrito de tomate y cebolla, y que sirvo con cilantro fresco que le da un aroma y sabor inconfundible. Es fácil, delicioso y está listo en 25 minutos.
Aunque el perico es un plato perfecto para los desayunos o brunch de fin de semana, en Venezuela también se sirve para la cena y eso sí: siempre acompañado de unas buenas arepas. Un plato icónico de la gastronomía venezolana.
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Una receta de fin de semana
Recuerdo a mi abuela Ligia resolver una cena rapidito con un buen perico y un par de arepas. En casa de mi mamá, en cambio, el perico estaba reservado para los domingos, cuando se desayunaba tarde y no había la prisa de los días de entre semana.
Entonces cortaba las cebollas y tomates primorosamente, y los sofreía con paciencia en un caldero con un poquito de aceite. Luego agregaba los huevos ligeramente batidos, una pizca de sal y revolviendo de vez en cuando, dejaba que el calor hiciera su magia.
Mi abuela, que era oriental (de la Isla de Margarita), a veces nos hacía un perico al que le ponía un muy gustoso chorizo carupanero desmenuzado.
Pero mi favorito siempre fue el perico que comparto hoy. Una receta que me recuerda que menos es más, que mientras más simple mejor, y que sigo haciendo para el brunch del fin de semana.
Enri
Ingredientes
Para hacer esta receta vas a necesitar:
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Tomates
- Huevos
- Sal marina gruesa
- Cilantro
Las cantidades exactas y el método de preparación los encuentras en la tarjeta de receta al final de este post.
Cómo hacer perico de huevos venezolano
- Sofríe los vegetales. Calienta el aceite en un sartén antiadherente y sofríe la cebolla hasta que se marchite, luego agrega los tomates y cocina tapado hasta que estén bien jugosos.
- Cocina los huevos. Agrega los huevos con sal y revuelve, cocinando primero sin tapar y luego a fuego lento tapado para que quede bien jugoso.
- Termina con cilantro. Añade el cilantro picadito y cocina tapado unos minutos más para que los sabores se integren. Sirve caliente.
Preguntas frequentes
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Perico venezolano (huevos revueltos con sofrito)
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva 30 ml
- 1 taza de cebolla finamente picada 160 g
- 2 tazas de tomates picaditos 360 g
- 6 huevos
- Sal marina gruesa al gusto
- ¼ de taza de hojas de cilantro picaditas (reserva algunas para decorar) 15 g
Instrucciones
- En una sartén antiadherente, pon a calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se marchite, de 4 a 5 minutos.
- Agrega los tomates y cocina durante 3 minutos. Baja el fuego y cocina tapado por 5 minutos más.
- Agrega los huevos y la sal, y revuelve. Cocina sin tapar por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Baja el fuego y cocina a fuego lento, tapado, por 5 minutos más.
- Añade las hojas de cilantro y cocina a fuego lento tapado para que los jugos no se evaporen por 3 minutos más.
- Sirve caliente, decorado con las hojitas de cilantro reservadas.
Nutrición
Notas
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Estas son algunas de las fotos de cuando publiqué mi receta de perico por primera vez:
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